మీట్, పౌల్ట్రీ, ఫిష్ అండ్ ఎగ్స్ కోసం సేఫ్ వంట టంపర్
మీరు గ్రిల్లింగ్, బేకింగ్, బ్రైసింగ్ లేదా బ్రైలింగ్ చేస్తున్నానా, సరైన ఆహార ఉష్ణోగ్రతకు వంట ఆహారాన్ని ఆహారపు వ్యాధిని నివారించే కీలకమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు. మాంసం, పౌల్ట్రీ, ఫిన్ చేపలు మరియు గుడ్లు యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పర్యవేక్షిస్తుంది, ఇవి సురక్షితంగా ఉంటాయి, మీ భోజనాలు అంతా రుచికరమైనగా ఉంటాయి. మీరు కావాలనుకుంటే వాటిని అధిక ఉష్ణోగ్రతకు ఉడికించటానికి మీరు ఎంచుకోవచ్చు.
USDA సిఫార్సు కనీస అంతర్గత వంట ఉష్ణోగ్రతలు మరియు మిగిలిన సమయం
| ఆహార అంశం | ఉష్ణోగ్రత (F) | ఉష్ణోగ్రత (సి) | విశ్రాంతి వేళ |
| స్టీక్స్ అండ్ రోస్ట్స్ (గొడ్డు మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె మరియు పంది) తాజా, వండని హామ్ కలిపి | 145 | 62.8 | 3 నిమిషాలు |
| గ్రౌండ్ మీట్ (గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, దూడ మాంసం, గొర్రె) | 160 | 71.1 | గమనిక |
| పూర్తిగా వండిన హామ్ (వేడిమి) | 140 | 60 | గమనిక |
| ఫిష్ - ఫిన్ ఫిష్ | 145 లేదా మాంసం అపారదర్శక వరకు మరియు మీరు సులభంగా ఒక ఫోర్క్ తో వేరు చేయవచ్చు. | 62.8 | గమనిక |
| సీఫుడ్ - రొయ్యలు, ఎండ్రకాయలు, పీతలు, scallops | మాంసం pearly మరియు అపారదర్శక వరకు కుక్. | గమనిక | |
| షెల్ లో సీఫుడ్ - క్లామ్స్, గుల్లలు, మస్సెల్స్ | గుండ్లు తెరిచి వరకు కుక్. | గమనిక | |
| చికెన్, టర్కీ, డక్, గూస్, రొమ్ము, రోస్ట్స్, తొడలు, రెక్కలు, కాళ్లు సహా | 165 | 73.9 | గమనిక |
| మొత్తం కోళ్లు మరియు టర్కీలు | 165 | 73.9 | గమనిక |
| కూరటానికి (పక్షిలో లేదా వేరుగా వండినది) | 165 | 73.9 | గమనిక |
| మిగిలిపోయిన అంశాలతో మరియు క్యాస్రోల్స్ | 165 | 73.9 | గమనిక |
| గుడ్డు వంటకాలు | 160 | 71.1 | గమనిక |
| గుడ్లు | పచ్చసొన మరియు తెలుపు సంస్థ వరకు ఉడికించాలి. | గమనిక | |
ఎలా మాంసం మరియు ఫిష్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తీసుకోవాలి వంట
మీ ఆహార పదార్ధాల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించేటప్పుడు బాగా తయారు చేసిన, విశ్వసనీయ ప్రోబ్ థర్మోమీటర్ను ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
- ఎల్లప్పుడూ మాంసం యొక్క అత్యంత దట్టమైన భాగంలో దర్యాప్తును ఉంచండి, ఎందుకంటే ఇది తక్కువగా ఉండే వేడికి గురయ్యే ప్రాంతంలో ఉంటుంది.
- ఎముక లేదా వంట ఉపరితలాలకు ప్రోబ్ని తాకినప్పుడు ఎప్పుడూ వేడి చేయవద్దు, తద్వారా తప్పుగా పెరిగే ఉష్ణోగ్రత పఠనం ఇస్తాయి.
- క్రాస్ కాలుష్యం నిరోధించడానికి ప్రతి ఉపయోగం తర్వాత వెచ్చని సబ్బు నీటితో ఎల్లప్పుడూ థర్మామీటర్ కడగడం. మీరు దానిని శుభ్రం చేయకపోతే థర్మామీటర్ మీద బ్యాక్టీరియా ఆలస్యమవుతుంది. అప్పుడు అది థర్మామీటర్ చేత తాకిన తదుపరి ఆహార వస్తువుకి బదిలీ చేయబడుతుంది.
స్టీక్స్, రోస్ట్స్, మరియు చాప్స్ కోసం మిగిలిన సమయం
మాంసం యొక్క ఈ కోతలు మీరు వాటిని వేడి మూలం నుండి తీసుకున్న తర్వాత వారి అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల కొనసాగుతుంది. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, దూడ మాంసము మరియు గొర్రె యొక్క ఈ కోతలకు మూడు నిమిషాల విశ్రాంతి సమయం ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది మరియు హానికరమైన బాక్టీరియాను చంపడానికి కొనసాగించడానికి అనుమతిస్తుంది.
పాన్ లేదా ఆఫ్ గ్రిల్ నుండి మాంసం యొక్క ఈ కట్లను తీయకూడదు మరియు వెంటనే వాటిని కత్తిరించండి. మీరు వాటిని కట్ ముందు వాటిని మూడు నిమిషాలు కూర్చుని లెట్.
కనీస అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత మీట్ మరియు ఫిష్ సురక్షితమైనదా?
మీరు సోకినట్లు చేసే బాక్టీరియా, సాల్మోనెల్లా మరియు E. కోలి వంటివి 165 F మరియు పైన ఉన్న ఉష్ణోగ్రతల ద్వారా చంపబడుతున్నాయి. ఈ బ్యాక్టీరియా సాధారణంగా ముడి మాంసం, చేప మరియు పౌల్ట్రీలలో కనిపిస్తుంటుంది. మీరు సూచించిన కనీస ఉష్ణోగ్రతకి ఆహారాన్ని ఉడికించి, సూచించిన విధంగా మిగిలిన సమయాన్ని అనుమతిస్తే, మీరు చనిపోయేటట్లు చేస్తారు, అందువల్ల మీరు వారి నుండి జబ్బు పడుతుంటారు.
40 ఎఫ్ మరియు 140 ఎఫ్ల మధ్య బ్యాక్టీరియా బాగా పెరుగుతుంది. మీరు ఈ ప్రమాదం జోన్లో ఉన్న ఆహారాన్ని సమయాన్ని తగ్గించడానికి ఎల్లప్పుడూ సాధ్యమైనంత త్వరగా చనిపోకుండా ఉండే భాగాలను చల్లబరచాలి. ఆదర్శవంతంగా, వండిన ఆహారం రెండు గంటల్లోపు 40 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ కు చల్లగా ఉండాలి.
ఇతర ఆహార పదార్థాల నుండి పచ్చి మాంసాన్ని వేరుగా ఉంచుకోవడంగా ఉండండి, కాబట్టి సలాడ్ల వంటి వంటకాలు మీకు ఆహారాన్ని బదిలీ చేయవు.
ప్రత్యేక కట్టింగ్ బోర్డులు, కత్తులు, బౌల్స్ మరియు ఇతర పాత్రలకు ముడి మాంసం మరియు ఇతర ఆహారాన్ని ఉపయోగించండి.
మూలం:
సురక్షితమైన కనీస వంట ఉష్ణోగ్రతలు. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.