నిస్సార-వేయించడానికి, పాన్-ఫ్రైయింగ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఒక చిన్న మొత్తం నూనెను ఒక సిస్పున్లో ఉంచుతారు, నూనె వేడి చేయబడి, తరువాత ఆహారాన్ని జోడించి, వండిస్తారు. ఇది sauteing భిన్నంగా ఉంటుంది, దీనిలో తక్కువ నూనె ఉపయోగిస్తారు మరియు ఆహారం నిరంతరం చుట్టూ కదిలిస్తుంది లేదా తరలించబడింది. నిస్సార వేయించడానికి, పాన్ లో కొన్ని నిమిషాలు ఆహారాన్ని కలవరపర్చాలి, కాబట్టి క్రస్ట్ ఏర్పడవచ్చు మరియు ఆహారం సరిగ్గా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
లోపల స్నానం చెయ్యడం తెలుసుకోవడం అన్ని వేయించిన FOODS బయటకు సంపూర్ణ browned మరియు crispness యొక్క సరైన మొత్తం తో వస్తుంది చేస్తుంది.
షలోవ్-ఫ్రైయింగ్ పై చిట్కాలు
- విజయవంతంగా నిరుత్సాహపరుచుకునేందుకు, చమురు తగినంతగా వేడిగా ఉండాలి, తద్వారా అది పాన్ని తాకినప్పుడు తింటుంది, కాని వెలుపల గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది, లోపల లోపల ఉడికించకపోతే. చాలా నిస్సార వేయించడానికి కొవ్వు యొక్క ఉష్ణోగ్రత 375 F చుట్టూ ఉంటుంది.
- ఆహారం మంచి ఫలితాల కోసం పిండి, పిండి లేదా బ్రెడ్స్లో పొడి లేదా పూత ఉండాలి. వేయించిన చికెన్ మరియు చేపలు; వాస్తవంగా అన్ని వంటకాలను పూత రకానికి కాల్ చేయండి. తడిగా ఉన్న ఆహారాన్ని జోడించడం చమురు చిందరవందర చేస్తుంది, మరియు ఆహారం గోధుమ రంగులో ఉండదు.
- నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించడానికి, మీరు థర్మామీటర్ని ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు పాన్లోకి నీరు కొంచెం పడిపోవచ్చు. నీటితో నింపి వెంటనే ఆవిరైతే, ఆయిల్ ఉపయోగించుటకు సిద్ధంగా ఉంది. మీరు కూడా నూనె లోకి బ్రెడ్ ఒక క్యూబ్ డ్రాప్ చెయ్యవచ్చు. చమురు ఉష్ణోగ్రత 375 ఎఫ్ వద్ద ఉన్నప్పుడు ఒక 1 అంగుళాల క్యూబ్ 40 సెకన్లలో గోధుమ ఉండాలి
- చమురు సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉన్నప్పుడు, వారు వేయించినప్పుడు చాలా ఎక్కువ ఆహారాన్ని గ్రహించవు.
- రొట్టెలు వేయడానికి ముందు 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వైర్ రాక్లో నిలబడాలి, అందువల్ల పూత ఒక బిట్ను సెట్ చేయడానికి మరియు పొడిగా చేయడానికి సమయం ఉంది. దెబ్బతిన్న ఆహారాలు పూత మరియు వెంటనే చమురు లోకి ఉంచవచ్చు.
- కనీసం 2 అంగుళాలు పొడవు గల నేరుగా ఉండే భుజాలతో పాన్ ఉపయోగించండి; పాన్ వైపులా నూనె కంటే 1 1/2 అంగుళాల ఎత్తు పెరగాలి.
- పాన్ని ఆకర్షించవద్దు ఎందుకంటే ఇది చాలా చమురు ఉష్ణోగ్రతని తగ్గిస్తుంది, మరియు ఆహారాన్ని వేయించడానికి బదులుగా ఆవిరి కావచ్చు.
- ఆహారం తిరుగుటకు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వేయించే శబ్దం తగ్గుతుంది, మరియు బుడగలు నాటకీయంగా పడిపోతాయి. ఆహార బాగా వేగి ఉంటుంది. ఆహారాన్ని తిరగడానికి మరియు మరొక వైపు ఉడికించి, ఒక మలుపుకు కూడా వేగిపోయే వరకు పటకాన్ని లేదా ఒక గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి.
- ఆహారం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి ఒక తక్షణ-చదివిన ఆహార థర్మామీటర్ని ఉపయోగించండి. బీఫ్ కనీసం 140 F ఉండాలి; తెల్ల మాంసం చికెన్. 160; కృష్ణ మాంసం చికెన్. 165; చేప. 140; మరియు పంది మాంసం. 145.
- వేయించిన ఆహారాన్ని ఆయిల్ నుండి వచ్చిన వెంటనే కాగితపు తువ్వాళ్లలో ప్రవహిస్తుంది. అవసరమైతే, 200 F ఓవెన్లో ఆహార వెచ్చగా ఉంచండి.