ఆయిస్టర్ ఎంపిక మరియు నిల్వ

ఆయిస్టర్ ఎంపిక మరియు నిల్వ

అన్ని ద్వి-కవాటాలు ఉండటంతో, షెల్లోని గుల్లలు ప్రత్యక్షంగా, చట్టపరంగా విక్రయించబడాలి. వారు భారీ మరియు నీటిని పూర్తిగా అనుభవించాలి. లైవ్ వ్యక్తులు మూసివేసినట్లు మూసివేయబడతాయి, లేదా తాకినప్పుడు మూసివేసి ఉంటుంది. చనిపోయిన గుల్లలు విపరీతమైన షెల్లను కలిగి ఉంటాయి మరియు విరిగిన షెల్లు ఉన్నవారితో పాటు విస్మరించబడతాయి. 24 గంటల కొనుగోలులో వారు వినియోగించినప్పుడు ఈ రుచి ఉత్తమంగా ఉంటుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్ (33 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉన్నది కాదు) లో తడిగా వస్త్రంతో కప్పబడిన షెల్ లో పెద్ద షెల్-సైడ్ డౌన్, ఒక మెష్ బ్యాగ్లో లేదా ఓపెన్ కంటైనర్లో ఐదు రోజుల వరకు భద్రపరుచుకోండి.

ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో లైఫ్ సిస్టెర్స్ను ముద్రించవద్దు - వారు ఊపిరి మరియు చనిపోతారు కాదు.

కష్టపడని గుల్లలు ఎప్పుడూ స్తంభింపజేయకండి. మీరు రెండు రోజులు వారి స్వంత మద్యం లో తాజాగా షెల్డ్ గుల్లలు అతిశీతలపరచు, కానీ మీరు వీలయినంత త్వరగా వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ రోజుల్లో చాలా వరకు వాణిజ్యపరంగా లభించే గుల్లలు చాలా శుభ్రంగా గుండ్లు కలిగి ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, వాటిని శుభ్రం చేయాలంటే, వాటిని తెరవటానికి ముందు చల్లటి నీటి కింద వాటిని గట్టిగా పట్టుకొని గొర్రె నుండి గడ్డలు మరియు ధూళిని శుభ్రం చేయాలి.

కత్తిరించడం (వాటిని తెరవడం) గుల్లలు, మద్యం అని పిలుస్తారు అద్భుతమైన రసం నిలుపుకోవటానికి జాగ్రత్తగా ఉండు. మద్యం స్పష్టంగా ఉండాలి, మేఘావృతం కాదు, మరియు ఏ పుల్లని లేదా ప్రతికూల వాసన కలిగి ఉండకూడదు.

షెల్డ్ గుల్లలు విక్రయించడానికి ముందు సుక్ష్మక్రిమి మరియు క్యాన్డ్ లేదా స్తంభింప చేయాలి. తయారుగా ఉన్న గుల్లలు లైవ్, తాజా గుల్లలు నుండి రుచిని కోల్పోతాయి మరియు సాధారణంగా వండిన వంటలలో మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. పొగబెట్టిన, తయారుగా ఉన్న గుల్లలు appetizers కోసం గొప్ప ఉన్నాయి.

తయారుచేసిన గుల్లలు ఒక గడువు తేదీని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒకసారి తెరిచిన ఒక కంటైనర్లో వారి మద్యం లో రిఫ్రిజిరేటెడ్ నిల్వ చేయబడాలి.

ఘనీభవించిన ముడి shucked గుల్లలు మూడు నెలల వరకు ఉంచుకుంటుంది. వారు రిఫ్రిజిరేటర్ లో thawed మరియు అప్పుడు మీరు వంట కోసం తాజా సిస్టెర్స్ అవుతుంది ఉపయోగిస్తారు.

ఉడికించిన గుల్లలు స్తంభింపకూడదు, రబ్బరు తలుపును తాకినప్పుడు మీరు ముంచెత్తుతారు. మూడు రోజుల్లో మిగిలిపోయిన రిఫ్రిజిరేటెడ్ వండిన గుజ్జులను ఉపయోగించండి.

గుల్లలు గురించి మరింత:

• ఆయిస్టర్ వంట చిట్కాలు
• అక్షరాలతో "ర" నెలలు మాత్రమే ఎందుకు గుల్లలు తింటాయి? ఎఫ్ ఎ క్యూ
• ఆయిస్టర్ ఎంపిక మరియు నిల్వ
• ఓస్టెర్ కొలతలు మరియు సమానతలు

వంట పుస్తకాలు

• ఫిష్ & షెల్ఫిష్
• ది న్యూ లీగల్ సీ ఫుడ్స్ కుక్ బుక్
• న్యూయార్క్ టైమ్స్ సీఫుడ్ కుక్బుక్
• ది న్యూ ఇంగ్లాండ్ క్లామ్ షాక్ కుక్ బుక్