ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలో అనేక మంది ఉపయోగాలు ఉన్నాయి

01 నుండి 05

చెరకు గడ్డి

చెరకు అనేది ఆగ్నేయ ఆసియా, దక్షిణ ఆసియా మరియు ఇతర ఉష్ణమండల మరియు ఉపఉష్ణమండల ప్రాంతాల్లోని స్థానిక శాశ్వత గడ్డి. ప్రపంచ చక్కెర సరఫరాలో ఎనభై శాతం మూలం చెరకు. చెరకు నుండి కూడా చెరకు , వెనీగర్, రమ్, బ్రెజిలియన్ కాచాకా , థాయ్ మేఖాంగ్ మరియు ఇథనాల్ వస్తుంది.

చెరకు అవసరం చాలా సూర్యరశ్మి మరియు నీటిని విస్తారంగా సరఫరా చేయాలి. నాటడానికి ఆధునిక పద్ధతి కాండం కట్టడం ద్వారా ఉంటుంది. కట్ కాండం నుండి, చెరకు పునాది వద్ద రెమ్మలు పెరుగుతాయి. ఈ రెమ్మలు కాండంను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, ఇది పరిపక్వమైనప్పుడు, చెరకు కాండాలుగా మారుతుంది.

చెరకు కొన్ని దేశాలలో యాంత్రికంగా గానీ పండించినప్పటికీ, పంటకు తక్కువ నష్టం కలిగించిన తరువాత, అనేక చక్కెర రైతులకు మాన్యువల్ సాగు చేస్తారు.

చక్కెరను ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రధానంగా సాగు చేస్తారు, చెరకును కూడా ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలలో వివిధ మార్గాల్లో ఉపయోగిస్తారు.

02 యొక్క 05

పీల్చే చెరకు కాండాలు

రా చెరకు మంటలు చిరుతిండిగా నమలు చేయవచ్చు. కాండం భక్షకులు కావడం వల్ల, అవి ఒక్కొక్కదానిని తింటవు కానీ జ్యూస్ను తీయడానికి కేవలం నమిలేది.

ఈ ప్రయోజనం కోసం చెరకు కాండాలు విక్రయించబడటానికి ముందు, కఠినమైన చర్మం తొలగిపోయి, విస్మరించబడుతుంది. ఆగ్నేయాసియాలో, ముడి చెరకుతో లోడ్ చేసిన పుష్పకలతో ఉన్న అంబులెంట్ విక్రేతలు వీధుల్లో తిరుగుతారు. కొనుగోలుదారు ఉన్నపుడు, విక్రేత చర్మంపై కత్తిరించడానికి పెద్ద కత్తిని ఉపయోగిస్తాడు. సాధారణంగా ప్లాస్టిక్ సంచిలో చుట్టి ఉన్న చెరకు కొమ్మ, అప్పుడు కొనుగోలుదారుకు అప్పగించబడుతుంది.

వంట కోసం కలపబడిన చెరుకు చెరకు కాండాలు మార్కెట్లలో అందుబాటులో ఉన్నాయి.

03 లో 05

చెరకు రసం తయారు చేస్తోంది

కొంచెం చెరకు అమ్మకందారులు కొనుగోలుదారులకు చెరకు రసంని ఆనందించడానికి ఇష్టపడతారు. ఈ చెరకు రసం అమ్మకందారులకు కఠినమైన మరియు పీచు చెరకు కాండాలు నొక్కడం కోసం ప్రత్యేకంగా తయారుచేస్తారు. ఈ యంత్రాల యొక్క అత్యంత లొంగినట్టి సంస్కరణలు చేతితో పనిచేయబడతాయి; కొన్ని పోర్టబుల్ జనరేటర్లు శక్తితో.

04 లో 05

చెరకు స్వేవ్స్

వంటలో చెరకు కాండాలు ఉపయోగించడం చాలా ఆసక్తికరమైన మార్గాలలో ఒకటిగా skewers. గ్రౌండ్ మాంసం లేదా ముక్కలు చేపలు లేదా చిన్నపిల్లలతో తయారుచేసిన పాస్టేల్లు చెరకు కాడలు చుట్టి, కాల్చినవి . మాంసం లేదా సీఫుడ్ కుక్స్ వంటి, వేడిని కాడలు నుండి మరియు మాంసం లేదా మత్స్య లోకి చెరకు రసం పోగొడుతుంది.

05 05

చెరకు క్యాండీ

కాండీ చేయడానికి ఒక మందపాటి సిరప్ వచ్చే వరకు ప్యూర్ చెరకు రసం ఉడకబెట్టింది. Ilocos ప్రాంతంలో (ఉత్తర ఫిలిప్పీన్స్), balicucha - making ఒక సంప్రదాయ పరిశ్రమ. బాలెక్చాలో మిఠాయిలానే పిల్లలను ముంచెత్తుతారు , అయితే వయోజనులు వేడిగా ఉండే కాఫీని పంచదారని సాధారణ టీస్పూన్కు బదులుగా ప్రత్యామ్నాయంగా వదులుతారు . కాఫీకి బాలిచూచా అనే రుచి సాటిలేనిది.

Balicucha చేయడానికి, caramelized చెరకు రసం రాడ్లు లోకి ఏర్పడుతుంది. ఇప్పటికీ తేలికగా ఉండగా, గోధుమ రంగు నుండి దాదాపు తెల్లగా మారిపోయేంత వరకు రాడ్లు లాగడం, విస్తరించడం మరియు పక్కాగా లూప్ చేయబడతాయి. చిన్న ముక్కలు పెద్ద ద్రవ్యరాశిని తొలగిస్తాయి, ఇకపై ఉష్ణమండల సూర్యకింద ఆకారంలో మరియు కాల్చినవి ఇకపై అంటుకోకుండా ఉంటాయి.