ఉష్ణోగ్రత డేంజర్ జోన్

ఇది దారితప్పిన ఆహారం తినడం నివారించడానికి అందంగా సులభం. ఫంకీ వాసన మిమ్మల్ని హెచ్చరిస్తుంది లేకపోతే, వింత రంగు బహుశా రెడీ.

సాల్మోనెల్లా మరియు E. కోలి వంటి హానికరమైన బాక్టీరియా వేరే కథ. రోగకారకాలుగా పిలువబడే ఈ జీవులు మా ఆహారాన్ని కలుషితం చేసేటప్పుడు అవి శారీరక సంకేతాలు, స్మెల్లు లేదా రుచిని ఉత్పత్తి చేయకుండా చేయబడతాయి. తినడానికి ఏదో భద్రంగా ఉందో లేదో నిర్ధారించడానికి మన భావాలను ఉపయోగించలేము కాబట్టి, జబ్బు పడకుండా ఉండటానికి ఇతర పద్ధతులను మేము ఆధారపడాలి.

అదృష్టవశాత్తూ, మేము మా వైపు పరిమాణం కలిగి. బాక్టీరియా నిజంగా చిన్నవి , మరియు మాకు చాలా జబ్బుపడిన చేయడానికి వాటిని చాలా పడుతుంది.

సమస్య వారు ఆశ్చర్య వేగం తో పునరుత్పత్తి చేయవచ్చు ఉంది. ఉదాహరణకి E. కోలి, ప్రతి 20 నిముషాలు పునరుత్పత్తి చేస్తుంది. ఏ ఒక్క కోలి కణం కేవలం 8 గంటలలోనే 16 మిలియన్ కాపీలకు పైగా ఉత్పత్తి చేయగలదు. కానీ కొన్ని పరిస్థితులలో, వాటిలో ఒకటి ఉష్ణోగ్రత.

బ్యాక్టీరియా పునరుత్పత్తికి అనుకూలమైన ఉష్ణోగ్రత 41F మరియు 140F మధ్య ఉంటుంది, ఇది "ఉష్ణోగ్రత డేంజర్ జోన్" అని పిలవబడే ఒక ప్రాంతం.

అందువలన, ఆహారం విషాన్ని నివారించడానికి సరళమైన మార్గాల్లో ఒకటి, మీ ఆహారాన్ని 41F కంటే తక్కువగా లేదా 140F కన్నా వేడిగా ఉంచడం ద్వారా ఉంటుంది. (మరియు ఉష్ణోగ్రత బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకి సంబంధించిన కారకాలు ఒకటి మాత్రమే గమనించండి వాటిలో ఆరు ఉన్నాయి .)

టెక్నిక్ # 1: హీట్ ఇట్ అప్

ఇది ఆహారాన్ని కలిగించే వ్యాధికారులను తటస్తం చేయడానికి చాలా ఉత్తమమైన మార్గం, చిన్న బగేర్లను చంపటం. అన్ని తరువాత, చనిపోయిన బాక్టీరియా పునరుత్పత్తి కాదు.

మరియు ఇది చేయటం నిజంగా కష్టం కాదు. కొన్ని సెకన్లలో 165 ఎఫ్ కంటే ఎక్కువ బ్యాక్టీరియలను చంపే కంటే ఉష్ణోగ్రతలు వేడిగా ఉంటాయి.

ఇతర మాటలలో, వంట . మీరు ఎన్నోసార్లు ఆహారపదార్థాల అనారోగ్యంతో ముడిపడి ఉన్న ఆహారాలు మొలకలు, లేదా గ్రీజులు, లేదా గికాకోమోల్ వంటి వాటిని కలిగి ఉన్నాయని మీరు ఎప్పుడైనా గమనించారా?

ఈ ఆహారాలు సాధారణమైనవి ఏమిటంటే అవి పనిచేయక మునుపు వండుతారు. అది వాటిని ప్రమాదకరమైనదిగా చేస్తుంది.

ఆహారాన్ని బట్టి, మీరు దాని బాహ్య 165F కు మాత్రమే వెచ్చించాల్సి ఉంటుంది. ఒక స్టీక్ వంటి, ఉదాహరణకు. స్టీక్ అనేది కండరాల ఒక ఘన స్లాబ్, మరియు బ్యాక్టీరియా బురోను కలిగి ఉండనందున, ఉపరితలం వేడిగా ఉంటుందని నిర్ధారించుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది.

బర్గర్లు వేరే కథ . గ్రైండింగ్ మాంసం దాని ఉపరితలంపై మరియు అన్ని అంతటా అది swirls ఉండవచ్చు ఏ బాక్టీరియా పడుతుంది. అందువల్ల, హాంబర్గర్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 F చేరుకుంటుంది, కేవలం వెలుపల మాత్రమే కాదు.

టెక్నిక్ # 2: కూల్ ఇట్ డౌన్

ఉష్ణోగ్రత స్పెక్ట్రం యొక్క ఇతర ముగింపులో, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్లో మా ఆహారాన్ని నిల్వ చేయటం గురించి మేము మాట్లాడుతున్నాము. సాధారణ రిఫ్రిజెరేటర్ ఉష్ణోగ్రత 40F లేదా చల్లగా ఉంటుంది, మరియు ఆ ఉష్ణోగ్రతలో, ఆహారపదార్థ బ్యాక్టీరియా వారి పునరుత్పాదక చక్రం గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది. ఫ్రీజర్లో ఇది దాదాపు సున్నాకి తగ్గుతుంది. ఒంటరిగా గడ్డకట్టడం బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయదని గమనించండి. కానీ అది నిద్రాణస్థితికి ఒక రకమైన వాటిని పంపుతుంది. ఆహార thaws ఒకసారి, వారు మళ్ళీ మేల్కొలపడానికి, మరియు మీరు పైన టెక్నిక్ # 1 ఉపయోగించాలి.

సంభావ్యంగా మీ ఒప్పందంలో అవకాశాలు తగ్గిస్తాయి, లేదా ఆహారంగా సంభవించే అనారోగ్యంతో పాటు, మీ పాడయ్యే ఆహారాలు ఉష్ణోగ్రత డేంజర్ జోన్లో రెండు గంటల కంటే ఎక్కువ ఖర్చు చేయకూడదని నిర్ధారించుకోండి.

చిన్నవిగా, మీరు చల్లటి చల్లని ఆహారాన్ని చల్లగా ఉంచి, హాట్ ఫుడ్లను వేడిగా ఉంచుకోవాలి. ఇక్కడ మీరు చేయటానికి కొన్ని ప్రాథమిక ఆహార నిర్వహణ పద్ధతులు ఉన్నాయి .