నిర్వచనం: చక్ భుజం రోస్ట్ పెద్ద నుండి కట్, ఈ స్టీక్ సాధారణంగా మందం ఒక అంగుళం కంటే ఎక్కువ. సాధారణంగా 10 ounces లో బరువు కల ఈ స్టీక్ సాధారణంగా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. చక్ ప్రిమాల్ యొక్క ఇతర స్టీక్స్ మాదిరిగా, ఈ స్టీక్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ కఠినమైనదిగా ఉంటుంది. ఇది సరిగ్గా marinated మరియు చాలా మీడియం మించి వండుతారు ఉంటే braising కోసం ఒక అద్భుతమైన స్టీక్ కానీ గ్రిల్ మీద సమానంగా గొప్ప ఉంది.
ఈ స్టీక్ను అధిగమించడం గొడ్డు మాంసం యొక్క పొడి మరియు కఠినమైన కట్కు దారి తీస్తుంది. ఈ స్టీక్ యొక్క సెంటర్ కట్ రాంచ్ స్టీక్ అని పిలుస్తారు.
చక్ స్టీక్ వంటకాలు:
చక్ క్లాడ్ ఆర్మ్ స్టీక్, కట్ స్టీక్, రాంచ్ స్టీక్ (సెంటర్ కట్), షోల్డర్ సెంటర్ స్టీక్, షోల్డర్ పెటిట్