BBQ బీఫ్ రెబ్స్ హౌ టు మేక్

08 యొక్క 01

BBQ బీఫ్ రిబ్స్

బీఫ్ పక్కటెముకలు తినడానికి కఠినమైనవి మరియు సిద్ధం చేయటం చాలా కష్టమవుతాయి. సరిగ్గా వండుతారు వారు ఆనందించడానికి చాలా మెత్తగా ఉంటాయి. సరిగ్గా వండుతారు వారు టెండర్ మరియు రుచికరమైన ఉంటాయి. అన్ని బార్బెక్యూ వంటి BBQ గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలతో రహస్యంగా వాటిని తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. మీ గొడ్డు మాంసం ఎముకలు ధూమపానం చేస్తే, మీరు ఉత్తమ రుచి గల పక్కటెముకలను పొందగలుగుతారు. ఈ ప్రక్రియ ఎర్రటి సువాసన బ్యాచ్ను ఉత్పత్తి చేయడానికి 6 నుంచి 7 గంటలు పడుతుంది. ఒకసారి పూర్తయితే, వాటిని సిద్ధం చేసే పని యొక్క క్షణం చింతించదు.

మీరు దీనికి అవసరమైన సరఫరాలు:

• గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకల అనేక రాక్లు
• ఒక మంచి పక్కటెముక రబ్
• మీ ధూమపానం కోసం ఇంధనం (బొగ్గు వంటిది లేదా ధూమపానం తగలడం)
• పొగ కోసం వుడ్ రాళ్లను
• బార్బెక్యూ సాస్ , మీరు పక్కటెముకలు సాస్ ఉద్దేశ్యము ఉంటే
• ఒక మొండి కత్తి (వెన్న కత్తి వంటిది)
• పెద్ద, పదునైన కత్తి

08 యొక్క 02

BBQ బీఫ్ రిబ్స్ - స్మోకర్ సిద్ధమౌతోంది

మీ స్మోకర్ను కాల్చడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఇక్కడ నుండి, మొత్తం వంట సమయం కోసం 225 మరియు 250 డిగ్రీల F మధ్య ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉండటానికి ఒక పెద్ద తగినంత అగ్నిని కట్టాలి. బీఫ్ పక్కటెముకలు కొవ్వు పుష్కలంగా ఉన్నాయి కాబట్టి మేము పంది పక్కటెముకలతో ఉండేలా ఈ పక్కటెముకలు చుట్టడం గురించి ఆందోళన చెందలేము . మీరు వాటిని మూసివేయాలని ఎంచుకుంటే (మాంసాన్ని ఎముకను వదులుకోవటానికి) అప్పుడు వంట సమయం యొక్క 4 వ మరియు 5 వ గంట కోసం అలా చేయండి. మీరు పొగ మంచి మోతాదును కోరుకుంటున్నారు, ముఖ్యంగా మొదటి రెండు గంటల్లో, అందువల్ల చేతుల్లో చెక్క ముక్కలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఆపిల్ లేదా చెర్రీ వంటి పండ్ల చెక్కతో ప్రయత్నించండి, కాని మీరు చేతిలో ఉన్నదాన్ని బాగా పని చేస్తుంది.

బీఫ్ పక్కటెముకలు చాలా కసాయి చేత సృజనాత్మకంగా కత్తిరించబడవచ్చు, కానీ ఇవి సాధారణంగా 8 అంగుళాల పొడవుతో 4 నుంచి 5 ఎముక విభాగాలను కట్ చేస్తాయి.

08 నుండి 03

బీబీఎఫ్ బీఫ్ రిబ్స్ - రిబ్లను పరీక్షించండి

పక్కటెముకలతో మిమ్మల్ని మీరు తెలుసుకుంటే, మీరు వాటిని సిద్ధం చేసి, వాటిని పొగ గొట్టించి చివరకు వాటిని సేవిస్తారు మరియు తినండి. గొడ్డు మాంసం ఎముకలు తనిఖీ ఒక క్షణం తీసుకోండి. మాంసం మరియు కొవ్వు వదులుగా ఉరి ముక్కలు దూరంగా కట్ చేయవచ్చు. కొన్నిసార్లు వారు చివరలను చిన్న ఎముక ముక్కలతో కట్ చేస్తారు. ఈ చిన్న ముక్కలను తీసివేయడం ఉత్తమం. మంచి వాటిని మరియు వాటిని చక్కగా తీయటానికి ప్రయత్నించండి, కానీ ఎముకలు నుండి కొవ్వు దూరంగా కట్ లేదు. కొవ్వు మాంసం తేమగా ఉంచుతుంది, అయితే అది ఉడకబెట్టడం మరియు పక్కటెముకలకు తీయగా ఉంటుంది.

04 లో 08

BBQ బీఫ్ రెబ్స్ - మెంబ్రేన్ తొలగించడం

ఈ ఎముక ఎముక యొక్క ఎముక వైపు ఒక సన్నని చర్మం వంటి పొర. ఈ పొర BBQ రబ్ యొక్క రుచిని మరియు పొగను ఉంచుతుంది, పక్కటెముకలను కఠినమైన పదార్ధంగా మార్చడం కూడా పదునైన దంతాలు కూడా వ్యాప్తి చేయలేవు. పొరను తొలగించడం అనేది ఒక బిట్ సవాలుగా ఉంటుంది, అయితే అది నిజంగా మీ మాంసం పక్కటెముకల నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.

ఇది మీరు చెక్కుచెదరకుండా ఉంచుకోగలిగితే అది పొరను తొలగించటం సులభమయినది. దీని అర్థం పదునైన కత్తులు. పలు వంటగది కత్తులు లేదా వెన్న కత్తి వంటి కొంచెం కత్తిని ఉపయోగించండి (కొంతమంది ఒక స్క్రూడ్రైవర్ను ఉపయోగిస్తారు). పొర మరియు మెడ ఎముక మధ్య కత్తిని తిప్పండి. పొరను వీలైనంతగా విప్పుటకు దాని చుట్టూ పని చేయండి. ఒకసారి కొంచెం వదులుకొన్న తరువాత, ఒక పేపర్ టవల్ తో పొరను పట్టుకోండి మరియు మాంసం మరియు ఎముకలు నుండి దూరంగా పనిచేయడం ప్రారంభించండి. కొన్ని రాక్లు సులభంగా పొరను వదులుతాయి మరియు ఇతరులు చాలా కష్టం. మీరు దానితో పని చేయాలి.

08 యొక్క 05

BBQ బీఫ్ రిబ్స్ - బీఫ్ రిబ్ రబ్

గొడ్డు మాంసం ఎముకలకు రుచిని జోడించడానికి ఉత్తమ మరియు సులభమైన మార్గం ఒక BBQ రబ్ను దరఖాస్తు చేయడం. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఈ మిశ్రమాన్ని పక్కటెముకల మీద కూర్చుని, మొత్తం మునిగి, మాంసం సువాసనను తయారు చేస్తాయి. మీరు ఎంచుకున్న రుబ్ పూర్తిగా మీ ఇష్టం. ఈ అద్భుతమైన రబ్ వంటకాలను ఒకటి పరిగణించండి. మీరు తీపి, స్పైసి లేదా రుచికరమైన రుబ్లను ఎంచుకోవచ్చు, కానీ చాలా చక్కెరతో ఏదైనా దూరంగా ఉండండి. 265 డిగ్రీల F, చక్కెర కాల్పులు, మరియు మీ స్మోకర్ కేవలం కొన్ని నిమిషాలు ఈ ఉష్ణోగ్రతను తాకినట్లయితే, కాలిన చక్కెర ఎముకల రుచిని నాశనం చేస్తుంది.

గొడ్డు మాంసం ఎముకలు కత్తిరించిన మరియు పొర తొలగించబడి, మీరు రబ్ దరఖాస్తు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీరు నిజంగా మాంసంలోకి "రబ్" చేయవలసిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు ఎముకలున్న ప్రతి చదరపు అంగుళానికి మంచి పూత అవసరం. పక్కటెముకలకు కట్టుబడి ఉండే రబ్ మొత్తాన్ని ఖచ్చితంగా మీకు ఎంత ఉంది.

మీరు ఈ రంధ్రంను ఏ విధంగానూ కోల్పోకూడదు కాబట్టి, ముందుగానే ఈ ఎముకలను ఎముకలను నిర్వహించండి. మరింత మీరు ఎముకలు నిర్వహించడానికి, మరింత రబ్ ఆఫ్ వస్తాయి.

08 యొక్క 06

BBQ బీఫ్ రెబ్స్ - స్మోకర్ న బీఫ్ రిబ్లు పుటింగ్

మీ పొగత్రాగటంతో మీకు బాగా తెలిసినవి, మీరు తయారు చేయగల బార్బెక్యూ యొక్క నాణ్యత మంచిది. ప్రతి రాక్ మధ్య గాలి మరియు పొగ ప్రవాహాన్ని అనుమతించే విధంగా పక్కటెముకల రాక్లు వేయడం ముఖ్యం.

మీ ధూమపానం ఒక వైపున వేడిగా ఉంటే, మీ గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు రొటేట్ చేయవలసి ఉంటుంది లేదా వాటిని కూడా వేడి చేయడానికి వాటి చుట్టూ తిరగవచ్చు. ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే, లేకపోతే, మీరు మొత్తం వంట సమయంలో వాటిని తరలించడానికి లేదు. ఈ పక్కటెముకలతో ఎటువంటి కదలటం లేదు.

గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకల యొక్క రాక్లను ఎముక-పక్కగా ఉంచండి మరియు చివర నుండి వాటిని నొక్కండి. ఇది రాక్ ను కొలుస్తుంది. వంట సమయంలో, మాంసం తగ్గిపోతుంది మరియు మీరు వంట ఉపరితలంపై రాక్ విస్తరించడం ద్వారా ఈ ప్రక్రియను తగ్గించాలని కోరుకోరు.

బీఫ్ పక్కటెముకలు 225 మరియు 250 డిగ్రీల F మధ్య ఉష్ణోగ్రత వద్ద సరిగా ఉడికించేందుకు సుమారు 6 గంటలు పడుతుంది. మీ పక్కటెముకలు దగ్గరగా ఉన్నప్పుడు చెప్పడానికి ఉత్తమ మార్గం మాంసం సున్నితత్వం ద్వారా ఉంది. సరిగా వండిన మాంసం ఫోర్క్ టెండర్ ఉంటుంది.

మీకు ధూమపానం లేకపోతే, గ్రిల్ మీద వంట బార్బెక్యూ ఎముకలు గురించి తెలుసుకోండి.

08 నుండి 07

BBQ బీఫ్ Ribs - BBQ సాస్ కలుపుతోంది

మీ గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలపై బార్బెక్యూ సాస్ ఉంచడం ఉత్తమం. పంది పక్కటెముకలు సాస్తో లేదా లేకుండా లేకుండా ఉంటాయి, గొడ్డుమాంసం పక్కటెముకలు మంచి బార్బెక్యూ సాస్ నుండి గొప్పగా లాభం పొందుతాయి. మళ్ళీ, కిరాణా దుకాణం నుండి వంటి చాలా చక్కెరతో సాస్ను నివారించడం మంచి ఆలోచన.

ధూమపానం సమయంలో మీరు ఎప్పుడైనా సాస్ను జోడించవచ్చు, కానీ చివరి గంట వరకు వేచి ఉండండి. ఈ మీరు బార్బెక్యూ సాస్ అనేక సన్నని కోట్లు దరఖాస్తు సమయం ఇస్తుంది. ఈ విధంగా మీరు సాస్ ఒక nice, sticky పొర పొందుటకు గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు రుచికరమైన చేస్తుంది. మీరు సాస్కు కొన్ని నిజమైన పొగ రుచిని జోడించాలనుకుంటే, పొగను నిర్మించటానికి కొంచెం చెక్కతో కలపను కొట్టండి.

08 లో 08

BBQ బీఫ్ రెబ్స్ - కటింగ్ మరియు మీ బీఫ్ రెబ్స్ అందిస్తోంది

గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు పూర్తిగా వండుతారు మరియు మీరు బార్బెక్యూ సాస్ దరఖాస్తు చేసుకున్న తర్వాత, వారిని ధూమపానం చేయనివ్వండి. ఏదైనా మాంసం వంటి, మీరు శిల్పం ముందు ఎముకలు మిగిలిన వీలు ఉండాలి. విశ్రాంతి మాంసం వేడి మరియు రసాలను కూడా బయటకు మరియు మాంసం అది మరింత లేత తయారు, విశ్రాంతిని అనుమతిస్తుంది. 5 నుండి 10 నిమిషాలు, రేకు ఒక షీట్ లో కవర్, గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు మిగిలిన లెట్.

విశ్రాంతి సమయం పూర్తయినప్పుడు, అది కోరుకునే సమయం. గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలను కట్ చేయడము అనేది వాటి చివరలను నిలబెట్టడము మరియు ఎముకలకు మధ్య కత్తిని తిప్పటం. పక్కటెముకలు సరిగా వండినట్లయితే, మీరు ఎముకలు నుండి దూరంగా చీల్చుకొని లేకుండా మాంసం ద్వారా సులభంగా కట్ చేయవచ్చు. పక్కటెముకలలో ఎముకలలో బాగా తినబడింది. పతనం-ఆఫ్-ఎముక పక్కటెముకలు మంచి ధ్వనిని కలిగి ఉన్నప్పుడు, తినడానికి కొంచెం కష్టం.

చివరి భాగం మీ ఎముకలు గమనించాల్సి ఉంది. చాలా మృదువైన? తగినంత లేత? చాలా తీపి? చాలా స్పైసి? మీరు మీ ప్రాసెస్ను రికార్డ్ చేస్తే, తదుపరిసారి మీరు ఎర్రని పొరను పొగపెడతారు, మీరు కోరుకున్న ఫలితాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి అవసరమైన సర్దుబాట్లను చేయవచ్చు.