అత్యంత సాంప్రదాయ స్పానిష్ క్రిస్మస్ స్వీట్
మూలం (అరబిక్) మూలం చాలా పాతది, సాంప్రదాయక తీపి. శతాబ్దాలుగా ఇది స్పెయిన్ యొక్క సరిహద్దుల వెలుపల కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది . 500 ఏళ్ళ క్రితం జూర్స్లో 30 ఏళ్ళకు లేదా అలిటాంటేకు ఉత్తరాన ఉన్న ఒక చిన్న పట్టణంలో మూర్స్ తుర్రోన్ను కనుగొన్నారు.
జిజోనా యొక్క ఆర్ధికవ్యవస్థ ఇప్పటికీ టూర్న్ యొక్క ఉత్పత్తిపై దృష్టి కేంద్రీకరించింది మరియు టూర్న్ యొక్క మ్యూజియం కూడా ఉంది, అది తీపి ప్రక్రియ మరియు చరిత్రను వర్ణిస్తుంది.
అదనంగా, ఇది "ఎల్ లోబో" మరియు "1880" బ్రాండ్స్ టుర్రోన్ యొక్క కర్మాగారంలో ఉంది. మీరు జూన్ మధ్య నుండి డిసెంబరు మధ్యకాలం వరకు మ్యూజియంను సందర్శిస్తే, కర్మాగారం పైన ఉన్న బాల్కనీ నుంచి టూర్న్ ఉత్పత్తిని చూడవచ్చు.
టుర్రోన్ రకాలు
రెండు సంప్రదాయ, ప్రాథమిక రకాలు టూర్న్: మృదువైన జిజోనా లేదా టూర్న్ బ్లాండో, ఇది చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది, ఇది వేరుశెనగ వెన్న యొక్క స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది మరియు కఠినమైన ఆల్కంటే లేదా టూర్న్ డ్యూరో, ఇది ఒక దట్టమైన బాదం నౌకాట్ మిఠాయిలా ఉంటుంది, ఇది శనగ యొక్క ఆకృతి పెళుసైన.
తేర్న్తో తేనీరుతో తయారు చేయబడింది, జిజోనా పట్టణమంతా ఉన్న పర్వతారోహణలలో వికసించే అడవి జంతువులు ఇది ఉత్పత్తి చేసే తేనెల కోసం ఆహారంగా ఉంటాయి. తేనె, సమీపంలోని ఆర్చర్డ్స్ నుండి బాదంతో కలిసి టెర్నోరొస్ అని పిలిచే శిల్పకారుడు మిఠాయి మేకర్స్ చేతిలో రుచికరమైన టూర్న్ ను రూపొందిస్తుంది. 1939 లో జిరోనా నుండి టూర్న్ కొరకు తెగకు చెందిన ఒక తెగ సృష్టించబడింది మరియు 1991 లో విలువ కలిగిన నియమాలు సవరించబడ్డాయి.
అలికేంటే మరియు జిజోనా టర్రోన్
అలికెంటే లేదా టూర్న్ డ్యూరో వేయించడం చేత తయారు చేయబడుతుంది, అప్పుడు బాదం ముక్కలు మరియు తేనెతో మిక్సింగ్. మిశ్రమాన్ని తరువాత వేడిగా ఉంచి, పెద్ద చెక్క స్పూన్లుతో నిరంతరం కదిలిస్తుంది. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మిశ్రమం కట్టుటకు కలుపుతారు మరియు ఇది చల్లబడి ఉంది. ఒకసారి చల్లబడి, ప్లాస్టిక్లో సీలు వేయబడిన కాగితం-సన్నని పొరతో చుట్టబడిన, ఇటుకలు ప్రతిబింబిస్తాయి.
జిజోనా లేదా టూర్న్ బ్లోండో ఎక్కువ పనిని తీసుకుంటుంది. తుర్రోన్ డురో చల్లబడి ఒకసారి, బ్లాక్స్ బాదం నూనె తో నేల ఒక sticky పేస్ట్ ఏర్పాటు. అప్పుడు, అది ఒక మృదువైన, మిశ్రమాన్ని కూడా ఏర్పరుస్తుంది వరకు ఇది మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది మరియు కొట్టుకుంటుంది. ఎగ్ వైట్ అప్పుడు ఒక బైండింగ్ ఏజెంట్ గా జత మరియు చదరపు మెటల్ కంటైనర్లు లో చల్లబడి మందపాటి ముక్కలు లోకి కట్ మరియు ప్లాస్టిక్ ప్యాక్.
టుర్రోన్ ప్రపంచం అలికేంటే మరియు జిజోనా టూర్న్ కంటే పెద్దది. టూర్న్ యొక్క అనేక రుచులు ఉన్నాయి, ఇది ఉంచడానికి కష్టం. ఉదాహరణకు, కొత్త రకాలలో యిమా లేదా గుడ్డు పచ్చసొన, పాలిలైన్, చాక్లెట్ , మరియు కివి కూడా ఉన్నాయి!
టుర్రాన్ యొక్క లక్షణాలు
"సుప్రెమా" లేదా "ఎక్స్ట్రా" తో టూర్న్ను లేబుల్ చేయవచ్చా లేదో నియంత్రించండి. ఉత్తమ నాణ్యత "సుప్రెమా" మరియు ఆ లేబుల్ ధరించడం, మృదువైన టర్న్ కనీసం 60% బాదం మరియు హార్డ్, 64% బాదం కలిగి ఉండాలి. ఆ తరువాత, "ఎక్స్ట్రా", "ఎస్టాన్డర్" (ప్రామాణికం) మరియు "పాపులర్" ఉన్నాయి. చాలా కర్మాగారాలు మాత్రమే టూర్న్ "సుప్రెమా" లేదా "ఎక్స్ట్రా" ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. సాధారణ Spanish housewife ప్యాకేజీ లేబుల్లో ఆ పదాల కోసం వెతుక్కుంటూ ఉంటుంది. ఆమె క్రిస్మస్ విందు కోసం కొనుగోలు సూపర్మార్కెట్లో. చాక్లెట్ turrón అది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఎందుకంటే, కొంచెం వివరణ అర్హురాలని, కానీ అది కలిగి కోకో మరియు పాలు శాతం ఆధారపడి "Extrafino," "Fino" మరియు "ప్రాచుర్యం," సహా లక్షణాలు కలిగి ఉంది.
ఇది కోకో బీన్స్ నుండి సేకరించిన కోకో వెన్న యొక్క పునాది నుండి తయారు చేస్తారు. చాక్లెట్ turrón కొన్ని కూడా మధ్యలో కలిపి ఎండిన పండ్లు మరియు గింజలు ఉంది.