సాల్మోర్జో సాస్ లో ఈ కుందేలు కానరీ ద్వీపాల నుండి ఒక సాధారణ వంటకం. కుందేలు వైన్, వెనీగర్, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో మొదటిసారి ఆలివ్ నూనెలో వేయించినది. సాస్ వేడిగా ఉంటుంది మరియు టెండర్ వరకు కుందేలు సాస్లో మసాలా ఉంటుంది. కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో ఈ కుందేలు వంటకం అందివ్వండి. అదే పేరుతో Cordoba నుండి చల్లని సూప్ ఈ "salmorejo" సాస్ గందరగోళాన్ని లేదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కుందేలు (2.5-3 పౌండ్లు.)
- 1/4 కప్పు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1 మీడియం వేడి మిరియాలు, వంటి
- అనాహైమ్
- 1/2 tsp.
- థైమ్
- 1/2 tsp.
- రోజ్మేరీ
- 1
- బే ఆకు
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- స్పానిష్ తీపి మిరపకాయ
- 1 కప్ (8 oz.) వైట్ వైన్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- వెనిగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
Salmorejo సాస్ వంటకం తో ఈ కుందేలు 4-5 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది. ఇది కుందేలును 4-12 గంటలు వేయడం అవసరం.
- చిన్న ముక్కలుగా కుందేలు కట్ (సుమారు 10-12). ఒక నిస్సార బేకింగ్ డిష్ లోకి ఉప్పు కుందేలు మరియు స్థలం.
- వెల్లుల్లి లవంగాలు పీల్ చేయండి. విత్తనాలు మరియు సిరలు తొలగించడం, అనేక ముక్కలుగా మిరియాలు కట్. థైమ్, రోజ్మేరీ, మిరపకాయ, వైట్ వైన్, వినెగర్, మిరియాలు, ఆహార ప్రాసెసర్, గిరగిరా. కుందేలు మీద మిశ్రమం పోయాలి. డిష్ కవర్ మరియు కుందేలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో marinate అనుమతిస్తాయి.
- ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనె మీడియంపై భారీ దిగువన వేయించడానికి పాన్ మరియు వేడిగా పోయాలి. పాన్ లో బేకింగ్ డిష్ మరియు ఫ్రై యొక్క కుందేలు ముక్కలను తీసుకోండి, అన్ని వైపులా గోధుమలకు (15 నిమిషాలు) గట్టిగా చూసుకోవాలి. అవసరమైతే మరింత చమురును జోడించండి. వండినప్పుడు, ఒక ప్లేట్ మీద పాన్ మరియు స్థలం నుండి తొలగించండి.
- ఒక వేయించడానికి అదే వేయించడానికి పాన్ మరియు వేడి లోకి marinade పోయాలి. పాన్ కు కుందేలు ముక్కలు తిరిగి మరియు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది. లిక్విడ్ తగ్గించాలి.
- పైన సల్మోర్జో సాస్తో కుందేలును సర్వ్ చేయండి మరియు వేయించిన లేదా వేయించిన బంగాళదుంపలతో వెంబడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 712 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 264 mg |
| సోడియం | 223 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 86 గ్రా |