"ఎన్సైమైడా," మల్లోర్కా ద్వీపంలోని సంప్రదాయక తీపి రొట్టె, ఒక రుచికరమైన పాస్ట్రీ. ఈ ప్రతిష్టాత్మకమైన రొట్టె యొక్క మూలం చర్చనీయాంశం అయిఉండేది, కానీ మధ్యప్రాచ్యం నుండి చాలా ఖచ్చితంగా ఉంది. ఇది ఒక కాయిల్ రూపంలో ఆకారంలో ఉంటుంది మరియు పొడి చక్కెర యొక్క భారీ కోటుతో చల్లబడుతుంది. వేడి కాఫీలో, లేదా మధ్యాహ్న చిరుతిండి లేదా భోజనానికి డంక్ చేయబడిన అల్పాహారంతో అల్పాహారం వాడతారు.
డౌ అనేక సార్లు పెరగడం వలన వారు సహనం కొంచెం అవసరం కానీ కష్టం అవసరం లేదు. వాస్తవానికి, మాంసపాత్రలు కేవలం తీపి రొట్టె చక్కెరతో చల్లబడతాయి, కానీ గత శతాబ్దంలో, వారు క్రీమ్తో నింపారు, "కాబేల్లో దేవదూత" ( గుమ్మడి జామ్ ) లేదా బాదం నౌగాట్ .
ఈ సాంప్రదాయ బానిసైమా వంటకం ఎల్ ఆడేరిజో, స్పెయిన్లోని ఎల్ నోర్టె డి కాస్టిల్లా వార్తాపత్రికతో అనుబంధమైన ఒక వంట బ్లాగ్లో పోస్ట్ చేయబడిన రెసిపీ నుండి తీసుకోబడింది మరియు సాంప్రదాయిక వెర్షన్ను అనుసరిస్తుంది. రాత్రిపూట పెరగడానికి అనుమతించే ఉత్తమమైనదిగా రోజుకు రెసిపీని ప్రారంభించాలని ప్లాన్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 1/4 tsp
- పొడి క్రియాశీలక ఈస్ట్
- 1 1/4 cups (300 ml) పాలు, మోస్తరు వేడి
- 25 oz (750 గ్రా) తెలుపు రొట్టె పిండి, విభజించబడింది
- 4 పెద్ద గుడ్లు
- 3/4 కప్పు (180 గ్రా) గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
- 7 oz (200 gr.) కూరగాయల క్లుప్తం
- 1/4 కప్పు
- అలంకరణ కోసం పొడి చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కరిగిన వరకు కప్ గాజు కొట్టడంలో మోస్తరు పాలుతో ఈస్ట్ కలపాలి. పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పిండిలో సగం ఉంచండి. గందరగోళంగా క్రమంగా పాలు-ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. పదార్థాలు ఒక డౌ ఏర్పాటు వరకు కలపాలి. ఒక వెచ్చని స్పాట్ లో ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు స్థానంతో గిన్నె కవర్. డౌ పరిమాణంలో రెట్టింపు వరకు సుమారు 1 గంటకు పెరుగుతుంది. డౌ పెరుగుతుండగా, రిఫ్రిజిరేటర్ నుంచి గుడ్లు తొలగించండి.
- ఒకసారి పిండి పెరిగింది, గుడ్లు డౌ, ఒక సమయంలో ఒక జోడించండి. డౌలో గుడ్లు చేర్చడానికి పెద్ద చెంచా లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి. అప్పుడు, చక్కెరను కలిపి, కదిలించు వరకు డౌ చక్కెరను గ్రహిస్తుంది. డౌ ఒక బంతి ఏర్పరుస్తుంది వరకు, 4 నుండి 5 నిమిషాలు మీ చేతులతో sticky డౌ కండరముల పిసుకుట / పట్టుట మిగిలిన పిండి కలపాలి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పబడి 30 నుంచి 45 నిముషాలు పెరుగుతాయి.
- తేలికగా సుమారు 24-అంగుళాల చదరపు బోర్డు ఉండే పిండి. ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి, డౌ చాలా సన్నని బయటకు వెళ్లండి. ఇది బోర్డు కవర్ చేయడానికి విస్తరించింది ఉండాలి. మీ చేతులు ఉపయోగించి, పిండి పైన కూరగాయల క్లుప్తమైన రుద్దు.
- మీరు ఒక జెల్లీరోల్ చేస్తున్నట్లుగా పిండిని చుట్టుముట్టండి. 1-అంగుళాల మందపాటి గురించి రౌండ్లలో కట్. (ఇది సుమారు 18 రౌండ్లు చేయాలి.) ప్లేట్కు రౌండ్లను బదిలీ చేయండి.
- తేలికగా కట్టింగ్ బోర్డు పిండి పిండి. డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని సుదీర్ఘ కాయిల్ లేదా తాడులో వేయండి, మీ చేతులను ఉపయోగించి. అప్పుడు, ఒక నత్త షెల్ వంటి కాయిల్స్ ప్రతి పైకి వెళ్లండి, సాంప్రదాయ ఆకృతిని తయారుచేయడం.
- కుకీ షీట్లను లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ రాయిని కవర్ చేయండి. వారు విస్తరించడం ఎందుకంటే వాటి మధ్య ఖాళీ స్థలం వదిలి పార్చ్మెంట్ కాగితంపై చోటు ensaimadas. అవి రెట్టింపు వరకు, రాత్రిపూట రాత్రిపూట రెట్టింపు వరకు పెరుగుతాయి. రాత్రిపూట పెరుగుతున్న సమయం మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ సంభవిస్తుంది, రుచి మరియు పరిమాణాన్ని జోడించడం జరుగుతుంది. నిజానికి, బానిసైమాల పరిమాణం మూడు రెట్లు ఉండవచ్చు.
- కేంద్ర పొర మీద 12 నుండి 15 నిమిషాలపాటు 350 F / 180 C. రొట్టె వరకు మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి, పైన వేగి వరకు. 10 నుండి 15 నిమిషాలు చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు, అప్పుడు పొడి చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 327 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 55 mg |
| సోడియం | 582 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 36 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |