కాల్ట్రావా రొట్టె పుడ్డింగ్ లేదా "పాన్ డి కాలాట్రావ" ముర్సియా ప్రాంతంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ డెజర్ట్లలో ఒకటి. సాంప్రదాయకంగా, అది పైన పంచదార పాకం సాస్ తో పాత స్టాంప్ లేదా స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ తో కాల్చిన flan ఉంది . రెసిపీ యొక్క మా వెర్షన్ యాన్స్-ఫ్లేవర్డ్ టోస్ట్స్ను ఉపయోగిస్తుంది. నిజంగా తయారు చేయడానికి సంపూర్ణమైనది సులభమైన డెజర్ట్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 8 ఆవిరి-సువాసన పొగడ్తలు లేదా
- బిస్కోటీ
- 2 కప్పులు (1/2 లీటరు) పాలు
- 1 సిన్నమోన్ స్టిక్
- 1 మొత్తం గుడ్డు
- 4 గుడ్డు సొనలు
- 2/3 కప్పు (125 గ్రాములు) గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పంచదార కలిపిన చక్కెర సాస్ తయారీకి, 30 సెకన్ల పాటు మీడియం హీట్ మీద భారీ అడుగుల స్కిల్లెట్ లేదా సాస్పూన్ ఉంచండి. 1/4 కప్పు చక్కెర జోడించండి. ఒక చెక్క స్పూన్ వెనుక భాగంలో, పంచదార పూర్తిగా కరిగించి, చక్కెర మీడియం గోధుమ రంగు (కారమెలైజ్డ్) వరకు చక్కెర నిరంతరంగా కదిలిస్తుంది. త్వరగా ఒక పెద్ద బేకింగ్ డిష్ లేదా అచ్చు లోకి caramelized చక్కెర పోయాలి. బేకింగ్ డిష్ దిగువ భాగంలో ఆంసెట్టే టోస్ట్స్ లేదా బిస్కోట్టి ఉంచండి. పక్కన పెట్టండి.
- సిన్నమోన్ స్టిక్ తో ఒక పెద్ద సిస్పున్ లోకి పాలు పోయాలి. కేవలం పాలు దిమ్మల వరకు అధిక వేడి. వేడి మరియు కవర్ నుండి పాన్ తొలగించండి. ఒక ప్రత్యేక పాన్లో, నీటి స్నానం కోసం 4 కప్పుల నీటిని వేడి చేయండి.
- 360 F (180 C) కు వేడి ఓవెన్.
- ప్లేస్ 1 మొత్తం గుడ్డు మరియు 4 yolks చక్కెర తో గిన్నె లోకి మరియు చేతి మిక్సర్ తో బీట్. దాల్చినచెక్కను తొలగించి నిరంతరం గందరగోళాన్ని, గుడ్డు మిశ్రమానికి పాలు పోయాలి.
- నెమ్మదిగా బేకింగ్ డిష్ లేదా అచ్చు లోకి పాలు గుడ్డు మిశ్రమం పోయాలి. ఒక 9 "x 13" బేకింగ్ డిష్ లోకి డిష్ ఉంచండి మరియు జాగ్రత్తగా నీటి స్నానం కోసం పెద్ద డిష్ లోకి పాన్ నుండి వేడి నీటి పోయాలి. నీరు పాలు-గుడ్డు మిశ్రమంతో డిష్ యొక్క వైపు అప్ 3/4 గురించి చేరుకుంటుంది నిర్ధారించుకోండి. అవసరమైతే జాగ్రత్తగా ఒక డిష్ లోకి మరింత వెచ్చని నీరు పోయాలి.
- బేక్ సుమారు 45 నిమిషాలు 360 డిగ్రీల వద్ద నీటి స్నానం లో అన్కవర్డ్, లేదా మధ్యలో మరియు డిష్ అంచు మధ్యలో చొప్పించిన ఒక కత్తి శుభ్రంగా బయటకు వస్తుంది వరకు.
- జాగ్రత్తగా నీటి స్నానం నుండి డిష్ తొలగించండి. మోస్తరు వరకు శీతలీకరణ రాక్లో అమర్చండి, అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో పూర్తిగా చల్లగా ఉంటుంది. ఇది సాధారణంగా కనీసం 1 గంట పడుతుంది.
- బేకింగ్ డిష్ యొక్క అంచు చుట్టూ కత్తిని నడుపుతూ, సిద్ధంగా ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు. బేకింగ్ డిష్ పైన ఒక ప్లేట్ లేదా పళ్ళెం ఉంచండి. ప్లేట్ పైన ఒక వైపు మరియు మరొకటి చేతితో, తిరగండి. డిష్ నొక్కండి మరియు కస్టర్డ్ ప్లేట్ లో డ్రాప్ చేయాలి. అలా చేయకపోతే, చిన్న పాలిపోవు కత్తితో డిష్ నుండి ఫ్లాన్ను జాగ్రత్తగా "ప్రోద్" చేయండి.
- అవసరమైతే నేల hazelnuts లేదా పుదీనా ఒక మొలక తో గార్నిష్.
బేధాలు
- కాఫీ-రుచి గల కస్టర్డ్ కోసం, ప్రత్యామ్నాయ బిస్కోటీని ఉపయోగించుకోండి మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల ద్వారా పాలు తగ్గించి, 4 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లని ఎస్ప్రెస్సో కాఫీతో భర్తీ చేయండి.
- హాజెల్ నట్-రుచిగల కస్టర్డ్ కోసం, పలచని బిస్కట్టి ఉపయోగించండి మరియు పాలు-గుడ్డు మిశ్రమానికి ¼ కప్పు గ్రౌండ్ హాజెల్ట్లను జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 270 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 182 mg |
| సోడియం | 102 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |