మేస్క్విట్ పొగ మాంసాలు మరియు పౌల్ట్రీ కోసం ఈ మెరీనాడ్ను రుచి చూస్తుంది. మీరు మాంసం కోసం ఒక సహజమైన స్మోకీ రుచిని కోరుకుంటే, మీరు ఈ మెరీనాడ్ని సిద్ధం చేయవచ్చు, గ్రిల్ మీద ధూళిస్తారు. ఇప్పుడు మీరు పంది నడుము, చిన్న పక్కటెముకలు, పార్శ్వం స్టీక్, చికెన్ లేదా ఇతర మాంసాన్ని మీరైతే, ఆ మిక్కిలి రుచిని కలిగి ఉండటానికి ఇది ఒక తల ఆరంభమవుతుంది.
నూనె, వైన్, వెనిగర్, చక్కెర, నిమ్మ రసం మరియు వెల్లుల్లి కలయికతో ఈ మిరాయి తయారు చేస్తారు. మీరు ఏ ఇతర చేస్తామో దానిని ఉపయోగించండి. మీరు మాంసము మీద మాంసం కూడా గ్రిడ్ చేస్తుంటే, మీకు తలనొప్పి ఉంటుంది. మీరు పొగతో కూడిన మాంసాన్ని పొయ్యిలో లేదా గ్యాస్ గ్రిల్ మీద ఉంచుకుంటే ఇది నిజంగా విలువైనదిగా ఉంటుంది.
ఈ మెరీనాడ్ను పొగవేయడానికి మీరు మెస్క్వైట్ కలప మరియు ఒక కవర్ గ్రిల్ అవసరం అని గమనించండి. మీరు గ్రిల్ మీద ఉంచగలిగిన బహిరంగ కుండ కూడా అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/4 కప్పు బియ్యం వైన్ వెనిగర్
- 1/8 కప్ రెడ్ వైన్
- 2 టీస్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం (1 నిమ్మకాయ లేదా సున్నం యొక్క జ్యూస్)
- 1 tablespoon గ్రాన్యులేటెడ్ తెలుపు చక్కెర
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు డాష్
- 1/8 కప్పు ఎరుపు వైన్ (లేదా అవసరమైన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆలివ్ నూనె, బియ్యం వైన్ వెనిగర్ , ఎర్ర వైన్, వెల్లుల్లి , నిమ్మ లేదా నిమ్మరసం, చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి.
- బార్బెక్యూ గ్రిల్ యొక్క ఒకవైపు వేడి మరియు తడిసిన మెస్క్విట్ కలప భాగంలో నేరుగా వేడి పొరలు (లేదా వాయు గ్రిల్లను ఉపయోగించినప్పుడు లావా రాళ్ళు) ఉంచండి. చెక్కను చల్లబరచడానికి వేడిని సర్దుబాటు చేయండి. మీరు పొగ త్రాగడానికి మరియు కాల్పులు చేయకూడదు.
- గ్రిల్ యొక్క ఎదురుగా ఒక ఓపెన్ పాట్ లో marinade ఉంచండి మరియు గ్రిల్ యొక్క మూత మూసివేయండి. 20 నుండి 25 నిముషాల వరకు పొగ త్రాగడానికి అనుమతిస్తాయి. పొగ మెరగాడే రుచి ఉంటుంది.
- కుండ తొలగించి అదనపు ఎరుపు వైన్ భాష్పీభవన ద్వారా కోల్పోయిన ద్రవ స్థానంలో.
- గది ఉష్ణోగ్రతకు అది చల్లగా, వెంటనే ఉపయోగించకుండా ఉంటే అతిశీతలపరచు. మీ రిఫ్రిజిరేటర్ లో మిగతా వాటికి సువాసన కలిగించకుండా మరియు పొటాషియం లో పొగాకును ఉంచడానికి ఒక కఠిన మూసి ఉంచిన కంటైనర్లో ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి.
మాంసం లో marinade ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మాంసం కూర్చుని వీలు కనీసం 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో. మీరు చేపలు లేదా మత్స్య లో వాడాలని ప్లాన్ చేస్తే, కేవలం 30 నిముషాలు మాత్రమే తీయండి. పౌల్ట్రీ ఒక చిన్న సమయం కోసం కూడా marinated ఉండాలి, ఒక గంట చాలా కాలం ఉండాలి. అప్పుడు మాంసం గ్రిల్లింగ్ ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి.
మాంసం, పౌల్ట్రీ, లేదా చేపలను తీసివేసిన తరువాత మరినేవి తొలగించండి మరియు సాస్ గా ఉపయోగించకండి. ముడి పదార్ధాలలోని బ్యాక్టీరియాతో సంబంధాలు కలిపి మాంసకృత్తులను ఉపయోగించడం లేదా మాంసంతో సేవించడం వంటివి ప్రమాదకరంగా మారుతాయి.