ఆల్మాండ్ హనీ నౌగాట్ కోసం ఈ రెసిపీ ప్రసిద్ధ యూరోపియన్ తీపి టారోనేను పోలి ఉంటుంది. ముదురు గింజలు, ముదురు గింజలు మరియు నారింజ మొగ్గ నీటితో సువాసనతో సువాసనతో నిండిన తీపి మిఠాయి.
ఈ వంటకం జాగ్రత్తగా సమయం అవసరం, కాబట్టి జాగ్రత్తగా సూచనలను చదివి, ముందుగానే తయారు చేసిన మీ అన్ని పదార్థాలను కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. తక్కువ తేమతో ఒక స్పష్టమైన రోజులో నౌగాట్ చేయడానికి ఉత్తమం - గాలిలో అధిక తేమ తుది ఉత్పత్తి యొక్క ఆకృతిలో జోక్యం చేసుకోవచ్చు. Nougat ఎలా చేయాలో చూపుతూ దశల వారీ సూచనలతో ఫోటో ట్యుటోరియల్ను తనిఖీ చేయాలని గుర్తుంచుకోండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3/4 కప్ హాజెల్ నట్స్ (మొత్తం, కాల్చిన)
- 3/4 కప్పు బాదం (మొత్తం, కాల్చిన)
- 3/4 కప్పు పిస్తాపప్పులు (మొత్తం, కాల్చినవి)
- 2 కప్స్ చక్కెర
- 1 కప్ కాంతి కార్న్ సిరప్
- 1/2 కప్పు తేనె
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 కప్పు నీరు
- 2 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా సారం
- 1 టీస్పూన్లు బాదం సారం
- 1/4 కప్పు వెన్న (మెత్తగా)
- 1 teaspoon నారింజ మొగ్గ నీటి (క్రింద గమనిక చూడండి)
- ఐచ్ఛికము: తినదగిన బియ్యం కాగితం (క్రింద గమనిక చూడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. తినదగిన బియ్యం కాగితంతో దిగువ భాగంలో ఒక 9x13 పాన్ సిద్ధం చేయండి.
2. మీడియం వేడి మీద పెద్ద పెద్ద క్యారెక్లో చక్కెర, కార్న్ సిరప్, తేనె మరియు నీరు ఉంచండి. చక్కెర కరిగిపోయేవరకు నిరంతరంగా కదిలించు, అప్పుడు చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి సాస్పాన్ వైపులా తుడిచివేయడానికి తడి పేస్ట్రీ బ్రష్ని ఉపయోగించండి.
మిఠాయి థర్మామీటర్ 252 చదువుతుంది వరకు, ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ చొప్పించు మరియు గందరగోళాన్ని లేకుండా, సిరప్ ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది.
4. చక్కెర సిరప్ సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉన్నప్పుడు, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఓడించే వరకు గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడతాయి. గట్టిగా శిఖరాలు దశ సిరప్ యొక్క సరైన ఉష్ణోగ్రతతో సమానంగా ఉంటుంది కాబట్టి గడువు వేయడానికి ప్రయత్నించండి. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు సిరప్ ముందు సిద్దంగా ఉంటే, మిక్సర్ని ఆపండి, తద్వారా అవి పైకి లేచి, విరిగిపోతాయి.
5. చక్కెర సిరప్ 252 వద్ద ఉంటే, జాగ్రత్తగా 1/4 కప్పు సిరప్ ను తొలగించండి మరియు మిగిలిన సిరప్ ను వేడి మీద ఉంచండి. మిక్సర్ నడుపుతూ, నెమ్మదిగా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఒక సన్నని, స్థిరమైన ప్రవాహం లో సిరప్ వేడి 1/4 కప్పు పోయాలి. ఐదు నిమిషాలు అధిక వేగంతో శ్వేతజాతీయులు కొట్టుకోండి, వారు సంస్థ శిఖరాలను కలిగి ఉంటారు.
6. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కొట్టబడుతున్నప్పుడు, థర్మామీటర్ 315 చదివే వరకు చక్కెర సిరప్ను ఉడికించాలి. ఇది త్వరగా సిరప్ ను పర్యవేక్షిస్తుంది, ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియ ముగిసే సరికి త్వరగా దెబ్బతినవచ్చు.
సిరప్ 315 కి చేరిన తర్వాత, పాన్ ను వేడి నుండి తొలగించండి. మీరు ఒక పెద్ద వేడితో సురక్షితమైన కొలిచే కప్ కలిగి ఉంటే, మిక్సర్ లోకి సులభంగా పోయడానికి కప్ లోకి చక్కెర సిరప్ని పోయాలి. లేకపోతే, అలాంటి వేడి ద్రవాలతో పని చేస్తున్నప్పుడు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. మిక్సర్ నడుపుతున్నప్పుడు, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులకి నెమ్మదిగా వేడి సిరప్ పోయాలి. ఒక అదనపు ఐదు నిమిషాలు అధిక వాటిని బీట్, లేదా వారు వారి ఆకారం కలిగి వరకు.
8. మిక్సర్ని ఆపి, వనిల్లా సారం, బాదం సారం, నారింజ మొగ్గ నీటి, ఉప్పు మరియు వెన్న. మిక్సర్ తిరిగి మరియు ఒక అదనపు ఐదు నిమిషాలు లేదా ఒక మందపాటి రిబ్బన్ రూపాలు వరకు గిన్నె నుండి తొలగించినప్పుడు. చేతితో కాయలు కదిలించు.
9. సిద్ధం పాన్ లోకి nougat పోర్ మరియు పైన స్మూత్ చేయడానికి nonstick వంట స్ప్రే తో sprayed ఆఫ్సెట్ గరిటెలాంటి లేదా కత్తి ఉపయోగించండి. బియ్యం కాగితం యొక్క మరో షీట్తో పూర్తిగా పైకి కప్పండి. మీ nougat పైన రెండవ 9x13 పాన్ ఉంచండి, మరియు దాని బరువు తగ్గించడానికి పాన్లో పెద్ద పుస్తకం లేదా ఇతర భారీ వస్తువు ఉంచండి.
10. మీరు నౌగాట్ను కట్ చేయటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కాని స్టిక్ వంట స్ప్రే తో కత్తిని పిచికారీ చేసి మిఠాయిను విప్పుటకు పాన్ యొక్క అంచుల వెంట నడుపుతారు.
11. ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్ లో నౌగాట్ ను తిరగండి. Nonstick వంట స్ప్రే తో sprayed ఒక కత్తి ఉపయోగించి, nougat చిన్న చతురస్రాలు లేదా దీర్ఘ చతురస్రాలు లోకి కట్. నౌగాట్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో తక్షణమే లేదా నిల్వ చేయబడుతుంది. మీరు వాక్స్ కాగితంలో ముక్కలు మూసివేయాలని అనుకోవచ్చు, తద్వారా పక్కలు కలిసిపోవు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద nougat సర్వ్.
ప్రత్యేక వస్తువులను గమనికలు: ఆరెంజ్ మొగ్గ నీటిని మధ్య ప్రాచ్య మార్కెట్లలో మరియు కొన్ని పెద్ద కిరాణా లేదా ప్రత్యేక దుకాణాలలో చూడవచ్చు. మీరు నారింజ మొగ్గ నీటిని కనుగొనలేకపోతే, అది విస్మరించవచ్చు, కాని రుచి ఒకే విధంగా ఉండదు.
ఈ వంటకం తినదగిన బియ్యం కాగితాన్ని కూడా పిలుస్తుంది, దీనిని పొర కాగితం అని కూడా పిలుస్తారు. బియ్యం కాగితం నౌగాట్ ప్రతిదానికి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు మిఠాయిని కత్తిరించి, సర్వ్ మరియు నిల్వ చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది. ఇది తరచుగా ఆసియా ఆహార మార్కెట్లలో మరియు కొన్ని గౌర్మెట్ దుకాణాలలో లేదా ఆన్లైన్లో కొనుగోలు చేయబడుతుంది. షుగర్ క్రాస్ బియ్యం కాగితం, మరియు నేను తక్కువ ఖర్చు కోసం eBay న కొనుగోలు అదృష్టం కలిగి ఉన్నాయి. (తినదగిన బియ్యం కాగితం వసంత రోల్స్ కోసం ఉద్దేశించిన సన్నని బియ్యం కాగితం చుట్టిన అదే కాదు గమనించండి).
మీరు ఏదీ కనుగొనలేకపోతే, పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని లేదా రేకుతో మీ పాన్కు సరిగ్గా లేనట్లయితే, ఇది నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో పూర్తిగా స్ప్రే చేయాలి.