నుటేల్ల నౌగాట్ అనేది ఒక రుచికరమైన చాక్లెట్-హాజెల్ నట్ రుచితో మృదువైన, మెత్తటి నౌగాట్. కాల్చిన హాజెల్ నట్స్ నిండిపోయింది, ఇంట్లో కాండీ బార్ల కోసం ఖచ్చితమైన పూరకం చేస్తుంది! అనేక గుడ్డు తెలుపు ఆధారిత క్యాండీలు మాదిరిగా, నౌగాట్ తేమ బాగా లేదు, కాబట్టి ఈ మిఠాయి చేయడానికి తక్కువ తేమ రోజు ఎంచుకోండి ప్రయత్నించండి.
ఈ nougat గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అద్భుతంగా మృదువైన ఎందుకంటే, అది ఒక చాక్లెట్ పూత లేకుండా పనిచేస్తున్న కోసం ఆదర్శ కాదు. చాక్లెట్ డిప్పింగ్ ప్రక్రియ సూచనలు రెసిపీ దిగువన చేర్చబడ్డాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ounces చాక్లెట్ (తియ్యగా తియ్యగా, చక్కగా కత్తిరించి)
- 3 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1/4 tsp ఉప్పు
- 2-3 / 4 కప్పులు మొక్కజొన్న సిరప్ (కాంతి)
- 1-1 / 3 కప్పులు పంచదార (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 1/2 కప్పు నీరు
- 1 స్పూన్ వనిల్లా సారం
- 1/3 కప్పు చాక్లెట్ హాజెల్ నట్ స్ప్రెడ్ (నుటేల్ల వంటిది)
- 1 1/2 కప్పులు హాజెల్ నట్స్ (కాల్చినవి)
- 2 చాక్లెట్ మిఠాయి పూత (నగ్నంగా)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఒక 9x9 అంగుళాల పాన్ని ఫెయిల్తో లైనింగ్ చేసి, నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో రేకు చల్లడం ద్వారా సిద్ధం చేయండి. సన్నగా nougat కోసం, ఒక 9x13 పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.
2. మైక్రోవేవ్లో చాక్లెట్ను కరుగుతుంది, ప్రతి 30 సెకన్ల తరువాత కదిలిస్తుంది. ఒకసారి ద్రవ, గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబరుస్తుంది ప్రక్కన సెట్.
3. ఒక పెద్ద స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు ఉప్పు వేసి పూర్తిగా శుభ్రం చేసి ఎండబెట్టి.
గిన్నెలో ఉన్న గ్రీజు యొక్క ఏదైనా జాడలు లేదా whisk సరిగా బీటింగ్ నుండి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను నిరోధించవచ్చు.
4. మీడియం వేడి మీద పెద్ద సిస్పొన్ లో మొక్కజొన్న సిరప్, చక్కెర, నీరు చేర్చండి. చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు కదిలించు, అప్పుడు పాన్ యొక్క భుజాలన్నీ తడిగా ఉన్న పాస్ట్రీ బ్రష్తో ఏ బారిన పంచదార స్ఫటికాలను తొలగించడానికి కదిలించండి. మిశ్రమం 230 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (110 సి) వరకు చేరేవరకు మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించి, సిరప్ను ఉడికించాలి.
5. సిరప్ 230 F కు చేరినప్పుడు, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు whisk అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి పెద్ద మిక్సర్తో కొట్టడం ప్రారంభించండి. శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాలు ఏర్పరుచు వరకు బీట్. చక్కెర సిరప్ 240 F (116 C) చేరినప్పుడు ఈ దశకు చేరుకోవాలి, కానీ శ్వేతజాతీయులు సిద్ధంగా ఉండడానికి ముందు శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాగ్రంలో ఉంటే, మిక్సర్ను ఆపండి, కాబట్టి శ్వేతజాతీయులు ఓవర్బీటెన్ కాదు. తెడ్డు అటాచ్మెంట్ తో whisk అటాచ్మెంట్ భర్తీ.
6. మిశ్రమం 240 డిగ్రీల F (116 C) చేరినప్పుడు, బర్నర్ నుండి పాన్ను తొలగించండి మరియు 3/4 కప్పు వేడి సిరప్ ను పెద్ద కొలిచే కప్పులో పోయాలి. వంట కొనసాగించడానికి అనుమతించడానికి వేడి పాన్ తిరిగి.
7. మిక్సర్ వేగాన్ని తక్కువగా తిరగండి మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల్లో 3/4 కప్పు వేడి సిరప్ ను నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా ప్రసారం చేయండి.
8. సిరప్ కుక్స్ సమయంలో గుడ్లు మీడియం-తక్కువ వేగంతో కొట్టుకుపోతాయి. 280 F (138 C) కు చేరే వరకు సిరప్ కుక్.
9. మిగిలిన మిరపకాయను ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ కప్లో ఒక చిమ్ముతో పోయాలి - ఇది చాలా సులభంగా మరియు పోగొట్టేలా చేస్తుంది. మిక్సర్ నడుపుతున్నప్పుడు, మిగిలిన వేడి చక్కెర సిరప్లో నెమ్మదిగా ప్రవహిస్తుంది. చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి, మీరు మీ మీద ఏమీ పొందలేరు-అది దుష్ట మంటను వదిలివేయగలదు.
10. చక్కెర బాగా మిళితమైతే, మిక్సర్ను తిప్పండి. ద్రవ చాక్లెట్, వనిల్లా సారం, మరియు నుటేల్లలో పోయాలి, బాగా మిశ్రమ వరకు రబ్బర్ గరిటెలాగా కదిలించండి. చివరిగా కాల్చిన హాజెల్ నట్లను జోడించండి, బాగా కలపాలి వరకు కలపాలి. మిఠాయి sticky మరియు గట్టి ఉంటుంది.
11. తయారు పాన్ లోకి మిఠాయి గీరిన. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పలు గంటలు సెట్ చేయడానికి అనుమతించండి. ఈ మిఠాయి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మృదువైన మరియు మెత్తటి ఉంటుంది, కాబట్టి పరిశుభ్రమైన కోతలు కోసం, ఒక పెద్ద పదునైన చెఫ్ యొక్క కత్తితో కత్తిరించే ముందు సంస్థ వరకు దానిని అతిశీతలీకరిస్తుంది. అది చాలా గట్టిగా గెట్స్ ఉంటే, కట్ మధ్య వేడి నీటి తో కత్తి కడగడం.
చాక్లెట్ లో ముంచుట: మైక్రోవేవ్ లో చాక్లెట్ మిఠాయి పూత కరుగు, ప్రతి 30 సెకన్ల తర్వాత గందరగోళాన్ని. చిన్న బార్లుగా చల్లగా ఉండే నౌగాట్ను కట్ చేయండి-నేను సగం లో కత్తిరించుకోవాలి మరియు ప్రతి సగంను 8 బార్లలోకి కట్ చేసి మొత్తం 16 క్యాండీ బార్ల కోసం కట్ చేయాలనుకుంటున్నాను. మీ పని ఉపరితలం మైనపు కాగితం లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్తో పంపుతుంది. ప్రతి బార్ దిగువ భాగంలో పూత యొక్క పలుచని పొరను వ్యాప్తి చేయడానికి ఒక మెటల్ గరిటెలాన్ని ఉపయోగించండి, తర్వాత పని ఉపరితలంపై పక్కపక్కనే పూత, పూతని ఉంచండి. మీరు ముంచినప్పుడు చాక్లెట్ యొక్క ఈ దిగువ పొరను nougat కొంత స్థిరత్వం ఇస్తుంది. ఒకసారి సెట్, పూత లో ఒక బార్ ముంచివేయు మరియు అది ఉపసంహరించుకునేలా ముంచటం టూల్స్ ఉపయోగించండి. గిన్నెలోకి అదనపు బిందు తిరిగి వేయండి, గిన్నె యొక్క పెదవికి వ్యతిరేకంగా బార్ దిగువకు లాగండి, ఆపై పూర్తిగా లేపిన కాగితంపై బార్ని ఉంచండి. చాక్లెట్ ఇప్పటికీ తడిగా ఉండగా, అవసరమైతే, చూర్ణం హాజెల్ నట్స్ తో బార్లు పైన చల్లుకోవటానికి. సెట్ చేసిన తర్వాత, బార్లు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేయవచ్చు.
అన్ని నౌకాట్ కాండీ వంటకాలను వీక్షించడానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి!
అన్ని Nutella కాండీ వంటకాలను వీక్షించేందుకు ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 649 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 77 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 91 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |