ఇది సాంప్రదాయ వంటకాల్లో పిలుపునిచ్చే సగం చక్కెర కంటే తక్కువగా ఉపయోగించే స్ట్రాబెర్రీ జామ్ కోసం సులభమైన వంటకం. ఫలితం పూర్తి సహజ రుచిని మరియు పండు యొక్క రంగును కలిగి ఉండే ఆరోగ్యకరమైన వంటకం.
పామోనా యొక్క యూనివర్సల్ పెక్టిన్ వంటి బ్రాండ్ల నుండి లభించే తక్కువ-మేతోక్సైల్ పెక్టిన్ (సిట్రస్ పీల్స్ నుండి తయారు చేయబడినది) మరియు కాల్షియం పౌడర్ల కోసం రెసిపీ కాల్స్ చేస్తుంది. తక్కువ మిథ్యాక్సైల్ పెక్టిన్ మరియు కాల్షియం కలయిక కొద్దిగా లేదా చక్కెరను ఉపయోగించినప్పుడు కూడా మంచి జెల్ను పొందడం సాధ్యమవుతుంది.
తక్కువ పంచదార వంటలలో పూర్తిగా పక్వత, సువాసనగల పండును ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం. అయినప్పటికీ, స్ట్రాబెర్రీ తాజాగా లేదా స్తంభింపబడినా, వారి కాలానుగుణంగా ఉత్తమంగా ఎంచుకున్నంత కాలం పట్టింపు లేదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల స్ట్రాబెర్రీస్ (స్తంభింప లేదా తాజా, ఆకుపచ్చ పొట్టు తొలగించబడింది)
- 1/4 కు 1 కప్ పంచదార
- 2 టీస్పూన్లు కాల్షియం వాటర్
- 2 టీస్పూన్లు సిట్రస్ పెక్టిన్ పొడి (తక్కువ మిథ్యాక్సిల్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- స్ట్రాబెర్రీస్ను పెద్ద, కాని రియాక్టివ్ కుట్ (అల్యూమినియం లేదా నాన్-ఎనామెల్ కాస్ట్ ఇనుము) లోకి ఉంచండి. మీరు స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను ఉపయోగిస్తుంటే, రెసిపీతో ముందే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని కరిగించవచ్చు.
- బంగాళాదుంప గుజ్జుతో స్ట్రాబెర్రీలను మాష్ చేయండి.
- నీటిని 4 ounces లోకి 1/2 teaspoon కాల్షియం పౌడర్ గందరగోళాన్ని ద్వారా కాల్షియం నీరు చేయండి. మీరు రెసిపీలో ఈ మిశ్రమం యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని మాత్రమే ఉపయోగిస్తాం: మిగిలిన నెలల్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో స్పష్టంగా లేబుల్ జార్లో నిల్వ ఉంచండి. తక్కువ చక్కెర సంరక్షణలను (ఉపయోగించే ముందు షేక్) యొక్క భవిష్యత్తు బ్యాచ్లలో దీనిని ఉపయోగించండి. దిగువ discolors కు స్థిరపడుతుంది కాల్షియం పొడి లేదా మీరు అచ్చు యొక్క ఏ సంకేతాలు చూడండి ఉంటే అది విస్మరించండి.
- కాల్షియం నీటిని 2 టీస్పూన్లు స్ట్రాబెర్రీస్కు వేసి బాగా కదిలించు.
- ఒక గిన్నెలో (పండు నుండి ప్రత్యేకంగా), చక్కెరతో పెక్టిన్ పొడి యొక్క 2 టీస్పూన్లు కలపాలి.
- పండు మరియు కాల్షియం నీటిని అధిక వేడి మీద వేసి తీసుకురండి. పంచదార మరియు పెక్టిన్ వేసి నిరంతరం కదిలించు - 2 నిమిషాలు పెక్టిన్ మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు.
- జామ్ పూర్తి వేసి తిరిగి అనుమతించు. వేడిని ఆపివేయండి. తల ప్రదేశంలో 1/2-inch వదిలి, శుభ్రంగా క్యానింగ్ జాడి (అది ఈ రెసిపీ కోసం జాడీల క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు) లోకి హాట్ జామ్. కట్ మూతలు కట్టు. 10 నిముషాల పాటు వేడి నీటి స్నానంలో ప్రాసెస్ చేయండి.
ఒకసారి ప్రాసెస్ మరియు మూసివున్న జామ్ ఉంచుకుంటుంది, మూసివేయబడింది, కోసం 1 సంవత్సరం. ఒకసారి తెరిచిన (లేదా unsealed ఉంటే), తక్కువ చక్కెర స్ట్రాబెర్రీ జామ్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయాలి ఇది 3 కోసం ఉంచడానికి ఇక్కడ - 4 వారాల.
వేరియేషన్:
1/4 కు 1/2 కప్పు తేనే బదులుగా చక్కెరను ఉపయోగించండి. పంచదార మరియు ఆమ్లతతో తేనె కలిపినప్పటికీ, చక్కెర జెల్ ను తయారు చేస్తుంటే, అది కాల్షియం మరియు తక్కువ మిథోక్సైల్ పెక్టిన్ పొడి కలయికను ఉపయోగించే రెసిపీలో పనిచేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 5 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 0 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |