బ్రిస్కెట్ ఏకకాలంలో బార్బెక్యూకు మాంసం యొక్క సులభమైన మరియు అత్యంత కత్తిరించిన కట్లలో ఒకటి. ఇది నిజంగా సులభం ఎందుకంటే మీరు నిజంగా అవసరం brisket యొక్క భాగాన్ని (seasoning మరియు సాస్ ఐచ్ఛికం); మాంసం యొక్క కష్టతరమైన కోతల్లో ఒకటి బ్రీస్కేట్, మరియు సరిగా వండనిది కాదు (తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా అర్థం), ఇది తినదగని ఉంటుంది. తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వంట చాలా తరచుగా ధూమపానం జరుగుతుంది మరియు కొన్నిసార్లు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ మీద ఉంటుంది; అనేక బార్బెక్యూ ఔత్సాహికులు మీరు ఒక గ్యాస్ గ్రిల్ మీద చురుకైన ఉడికించలేరని నమ్ముతారు, కాని ఇది సాధ్యం చేసే పద్ధతులు ఉన్నాయి.
మీరు స్మోకర్ స్వంతం కాకుంటే లేదా పూర్తి పరిమాణపు బ్రస్సెకెట్ ధూమపానం చేయకపోతే, ఈ నెమ్మదిగా కాల్చిన బ్రీస్కేట్ వంటకం గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం. ఇది మీ గ్రిల్ యొక్క రైట్సరీ అటాచ్మెంట్ను ఉపయోగించమని పిలుస్తుంది, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే మీరు గ్రిల్లపై ఒక నిస్సార రేకు పాన్లో బ్రైకెట్ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. రోట్రిసెరీని ఉపయోగిస్తే, మీ బ్రీస్కేట్ చాలా కొవ్వును కత్తిరించినట్లు నిర్ధారించుకోండి, వీలైనంత తక్కువగా కొవ్వుగా ఉండటం వలన మంట-అప్లను కలిగించదు. (మీరు పాన్ పద్దతిని ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసంలో కొంచెం కొవ్వు కొంచెం కొంచెం ఉంటుంది.) సాస్ తో బ్రసికెట్ ను తరచుగా వేయండి మరియు మీ గ్రిల్ ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంచండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఒక 5 పౌండ్ల brisket
- 2 tablespoons వెల్లుల్లి పొడి
- 2 tablespoons ఉల్లిపాయ పొడి
- 2 tablespoons నల్ల మిరియాలు
- 2 tablespoons కారపు పొడి (తక్కువగా వాడండి లేదా ఇష్టపడకపోతే వదిలివేయండి)
- 2 tablespoons paprika
- సాస్ కోసం:
- వెన్న 1 స్టిక్
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1 కప్పు నీరు
- 1/3 కప్ పళ్లరసం వెనీగర్
- 2 టేబుల్ బ్రౌన్ షుగర్
- 2 టీస్పూన్లు వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- బీరు 7 ఔన్సులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి, నల్ల మిరియాలు , కారపు, మరియు మిరపకాయలతో బ్రసికెట్ మరియు సీజన్ నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి.
- Rotisserie న ప్లేస్ మరియు ఒక preheated గ్రిల్ ఉంచబడింది. కొద్దిగా మూత పెట్టు మరియు ఉడికించాలి చెయ్యనివ్వండి.
- ఇంతలో, సాస్ సిద్ధం. 5 నిముషాల పాటు సాస్ మరియు సాటిల్ ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిలో వెన్నను కరుగుతాయి. నీరు, పళ్లరసం వెనీగర్ , గోధుమ చక్కెర, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, మిరపకాయ, మరియు రుచికి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్. బీరుని జోడించండి.
- ప్రతి 30 నిముషాల గురించి బ్రస్సేట్లో అతికించండి. సుమారు 4 నుండి 5 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికిస్తారు .
- గ్రిల్ నుండి బ్రసికెట్ ను తొలగించి సన్నగా స్లైస్ చేయండి. మీ ఇష్టమైన భుజాలతో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
మీరు మీ గ్రిల్ కోసం రైట్సెర్రి అటాచ్మెంట్ లేకపోతే, మీరు గ్రిల్ గ్రిట్ల పైన ఒక వేడి-రుజువు పాన్లో బ్రైకెట్ ను ఉడికించాలి చేయవచ్చు. రబ్బరుతో కలిపిన తర్వాత, వెలుపలి భాగం ఒక బాహ్య క్రస్ట్ను అభివృద్ధి చేయడానికి, అవసరమైనప్పుడు తిరగడం మరియు వేగంగా కదలడం వరకు నేరుగా తక్కువ వేడి మీద గ్రిల్ మీద ఉంచండి. అప్పుడు ఒక రేకు పాన్ లో brisket ఉంచండి మరియు వేడి తక్కువ ఉంచడం, గ్రిల్ నేరుగా ఉంచండి. మూత మూసివేసి, మామూలుగా మాంసాన్ని వేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1162 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 23 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 61 mg |
| సోడియం | 3,916 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 158 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 12 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |