పెరుగు రైస్ అత్యద్భుత సౌలభ్యం! భారతదేశంలో "పెరుగు" అనే పదం తరచూ తియ్యక పెరుగును సూచిస్తుంది, అయితే దక్షిణ భారతదేశ మూలం ఈ వంటకం వాస్తవానికి వండిన అన్నం మరియు పెరుగుతో కలిపి ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ పుల్లని పెరుగు కోసం పిలుస్తుంది - చాలా సాదా పెరుగు పుల్లని తగినంత రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీరు సాదా పెరుగుకు నిమ్మరసం జోడించడం ద్వారా మీ సొంత పుల్లని పెరుగు చేయవచ్చు. జస్ట్ తీయగా పెరుగు ఉపయోగించడానికి కాదు ఖచ్చితంగా.
సౌత్ ఇండియన్ ఇండ్లలో, ప్రధాన ఆహారం వంటకాలు మరియు జీర్ణాశయంలో సహాయాన్ని ఎదుర్కొనేందుకు భోజనం చివరిలో ఎక్కువగా తింటారు. ఈ సంపన్నమైన బియ్యం కేవలం ఊరగాయ లేదా పచ్చడితో పాటుగా ఒక దాల్ (కాయధాన్యాలు) లేదా మాంసం వంటకంతో బాగా రుచి ఉంటుంది. మీరు మిగిలిపోయిన వండిన అన్నం వాడితే, మీరు ఈ సమయంలో డిష్ను ఏ సమయంలోనైనా కూర్చుకోవచ్చు - మంచి చల్లని లేదా వేడి, కానీ సౌకర్యంగా చల్లని రాత్రిలో వెచ్చని సేవలు అందిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు బియ్యం
- 2 1/2 కప్స్ నీరు
- 1 కప్పు
- పుల్లని పెరుగు
- రుచి ఉప్పు
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె
- 1 tsp. ఆవ గింజలు
- 5 నుండి 6 కూర ఆకులు
- 3 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) అలంకరించు కోసం ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బాగా బియ్యం కడగడం మరియు నీటితో ఒక ప్రెజర్ కుక్కర్లో ఉంచండి. పూర్తి వరకు కుక్ - మీరు మొదటి విజిల్ వినడానికి వరకు అధిక ఉష్ణ న మొదటి ఉడికించాలి, అప్పుడు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు 1 మరింత విజిల్ అనుమతించు. 1 నుండి 2 గంటలు కేటాయించండి.
- అన్నం లోకి పెరుగు కలపండి మరియు రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- ఒక చిన్న పాన్లో నూనె వేసి, ఆవాలు , కరివేసిన ఆకులు, పొడి ఎర్ర మిరపకాయలను వేయాలి. మిరపకాయలు దాదాపుగా నల్ల వరకు ఉంటాయి.
- ఈ మిశ్రమాన్ని అన్నంతో కలిపి బాగా కదిలించండి. కొత్తిమీర ఆకులు తో అలంకరించు.
- ఊరగాయ లేదా చట్నీ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 330 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 141,730 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |