కదిలించు-వేయించడానికి కూరగాయలు

మీరు చేతితో ఉన్న పదార్ధాలను ఉపయోగించి స్క్రాచ్ నుండి ఒక ఆరోగ్యకరమైన కదిలించు-వేసిని సిద్ధం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను, కానీ కొన్ని కూరగాయలు కదిలించు-వేయించడానికి మంచి అభ్యర్థి అని మీరు ఖచ్చితంగా చెప్పలేరు. ఇది అధిక వంట ఉష్ణోగ్రత తట్టుకోగలదు? కదిలించు-వేయించడానికి కంటే ఎక్కువ సమయం అవసరం ఉందా? ఇది కుడి నిర్మాణం సాధించడానికి ఉంటుంది? మీరు కొన్ని స్టైర్-ఫ్రైయింగ్ నియమాలను తెలుసుకున్న తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఏది ఒక కూరగాయల కదిలించు-వేసితో కూడి ఉన్నారా.

రైట్ వెజిటబుల్స్

సాధారణంగా, ఇది అన్ని కూరగాయల సాంద్రత మరియు తేమ స్థాయికి వస్తుంది. గుమ్మడికీ, తీపి మిరపకాయలు, బచ్చలికూర, మరియు మంగ్ బీన్ మొలకలు వంటివి చాలా తేలికగా లేని అధిక తేమతో కూడిన కూరగాయలు త్వరితంగా వేడిచేసినప్పుడు అధిక వేడితో కదిలించబడతాయి.

బ్రోకలీ మరియు క్యారెట్లు వంటి తేలికపాటి, తక్కువ-తేమ కూరగాయలు మరింత వంట సమయం అవసరం. అనేక వంటకాలను కూరగాయలు క్లుప్తంగా కదిలించు వేయించాలని పిలుపునిచ్చారు, తరువాత చికెన్ ఉడకబెట్టిన ఒక ద్రవంలో ఉడకబెట్టారు . మరొక ఐచ్ఛికం కదిలించు-వేయించడానికి ముందే కూరగాయలు కొంచెం చిక్కగా ఉంటుంది.

అనేక కూరగాయలు ఈ రెండు తీవ్రతలు మధ్య ఎక్కడా వస్తాయి. మంచు బఠానీలు (చక్కెర బఠానీలు మరియు స్నాప్ బటానీలు అని కూడా పిలుస్తారు) మీడియం తేమ స్థాయిలు మరియు మందం కలిగి ఉంటాయి-అవి కదిలించు-వేయించిన పొడిగా లేదా సాస్లో పూర్తవుతాయి. మరోప్రక్క, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం అధిక తేమతో కూడుకున్నది, అయితే సాపేక్షంగా గట్టి మరియు మందంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ద్రవం సాధారణంగా జోడించబడుతుంది.

కదిలించు-వేయించడానికి చిట్కాలు

కొన్ని సాధారణ మెళుకువలను అనుసరించడం ద్వారా-కూరగాయల చప్పట్లు నుండి గందరగోళానికి- మీరు కదిలించు-వేయించడానికి ఒక గాలిని కనుగొంటారు మరియు మీ వంటకం ప్రతి సారి విజయవంతమవుతుంది.

మొదట, మీరు కూరగాయలను కదిలించు-వేయించడానికి ముందు యూనిఫాం పరిమాణం లోకి కట్ చేయాలి. ఈ వారు అదే రేటు వద్ద సమానంగా ఉడికించాలి నిర్ధారిస్తుంది. మరియు మీ కూరగాయలు కొన్ని ఇతరులు కంటే ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటే, అప్పుడు మీరు వాటిని ఎక్కువ సమయం అవసరం, ప్రారంభ దశల్లో వాటిని జోడించాలి.

మీరు కూరగాయలు rinsed ఉంటే, లేదా వారు ఒక CAN నుండి (నీటి చెస్ట్నట్ మరియు శిశువు మొక్కజొన్న వంటి), వారు కదిలించు-వేయించడానికి ముందు పూర్తిగా పారుదల నిర్ధారించుకోండి.

వెట్ కూరగాయలు కదిలించు-ఫ్రై నాశనం చేయవచ్చు-తేమ కూరగాయలు అప్ స్ఫుటమైన అనుమతిస్తుంది మరియు మీరు ఒక పొట్టి కదిలించు-వేసి తో ముగుస్తుంది. ఒక మంచి చిట్కా రోజులో కూరగాయలు కడగడం మరియు మీరు సాయంత్రం వండడానికి సిద్ధమయ్యే వరకు వాటిని హరించుకోండి.

మీరు అధిక వేడి మీద వంట చేస్తున్నందున, మీ స్టైర్-వేసిని కాల్చే ప్రమాదం ఉంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి రెండు మార్గాలున్నాయి- ఒకటి wok లేదా pan చుట్టూ ఉన్న కూరగాయలను కదిలించటం, అందువల్ల అవి ఎక్కువ కాలం కూర్చుని ఉండవు. మరొకటి చైనీయుల బియ్యం వైన్, పొడి చెర్రీ, లేదా నీటితో కదిలించు-వేయించడానికి కొంచెం స్ప్లాష్ చేయాలి, కాని కూరగాయలు కదిలింపు వేయించడానికి చాలా పొడిగా మారుతుంటాయి.

కూరగాయల గొడవ-వేసి వంటకాలు

మీరు స్టైర్-ఫ్రైయింగ్ టెక్నిక్ను స్వాధీనం చేసుకున్న తరువాత, మీకు నచ్చిన సాస్ల కోసం ఒకటి లేదా రెండు వంటకాలను కనుగొన్నారు, మీరు ఒక రెసిపీ లేకుండా సులభంగా కూరగాయల కదిలించు-వేసిని రెప్పలా చేయవచ్చు. కానీ మీరు కొన్ని ప్రేరణ అవసరం, కంగారుపడవద్దు-ఎంచుకోవడానికి రుచికరమైన కూరగాయల స్టైర్-వేసి వంటకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. కదిలించు-వేయించిన శిశువు బోక్ చాయ్ ఒక సోయ్-అల్లం సాస్లో ఈ లేత కూరగాయలను హైలైట్ చేసేటప్పుడు ఆస్పరాగస్ కదిలించు-వేసి పుట్టగొడుగులను మరియు బెల్ మిరియాలు ఒక సుగంధమైన మిస్టీర్ సాస్తో మిళితం చేస్తుంది.

చైనీస్ టేక్-అవుట్ యొక్క గుర్తుకు, వెల్లుల్లితో స్టైర్-వేయించిన బ్రోకలీ కోసం ఈ వంటకం సాస్కు సున్నితమైన ఆకృతిని అందించడానికి ఒక కార్న్స్టార్చ్ స్లర్రిని కలిగి ఉంటుంది.

ఒక బిజీగా వారానికి ఆదర్శవంతమైన, ఈ సాధారణ మంచు బఠానీలు కదిలించు-వేసి కేవలం ఐదు పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు విందు పట్టికలో ఐదు నిమిషాల్లోపు ఉంటుంది. మరియు తరువాత మీరు స్టీమిక్కి బదులుగా, ఒక క్రీము బచ్చలి కూర డిష్కు బదులుగా, వెల్లుల్లి కదిలించు-వేసితో బచ్చలి కూరతో కుటుంబాన్ని ఆశ్చర్యపరుచుకోండి - ఆసియా సెసేమ్ నూనె యొక్క చినుకులు ప్రతి ఒక్కరికీ మరింత అడుగుతూ ఉంటుంది. పాలకూర తల మినహా ఫ్రిజ్లో ఏమీ లేదు? ఇది బిలీవ్ లేదా కాదు, మీరు ఒక రుచికరమైన పాలకూర కదిలించు-వేసి చేయవచ్చు - సాధారణంగా umami ఒక బిట్ తో టెండర్ ఏదో ముడి మరియు స్ఫుటమైన తింటారు ఏమిటి.