పోషక ప్రయోజనాలతో లోడ్ చేయబడిన హార్డీ కూరగాయల, బ్రోకలీ తక్షణమే ఈ వెచ్చని స్టైర్ ఫ్రై సైడ్ డిష్ రెసిపీలో తాజా వెల్లుల్లి మరియు ఓస్టెర్ సాస్తో తయారు చేయబడిన ఆసియా రుచులను గ్రహించి ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి బర్న్ చేయనివ్వకుండా బ్రోకలీ పూర్తిగా వేయించి కదిలించుటకు ముందుగా కదిలించుటకు ఈ రెసిపీ కి కీలకం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ బ్రోకలీ
- 4 నుండి 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons వేరుశెనగ లేదా కూరగాయల నూనె (కదిలించు వేయించడానికి కోసం)
- 1/2 teaspoon ఆసియా నువ్వులు నూనె
- సాస్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఓస్టెర్ సాస్
- 1/4 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా స్టాక్)
- 1 tablespoon
- చైనీస్ బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
- కార్న్స్టార్చ్ స్లర్రి కోసం:
- 1 teaspoon cornstarch
- 2 టీస్పూన్లు నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
బ్రోకలీ సిద్ధం
- బ్రోకలీ దిగువన ఉన్న కఠినమైన కాండాలను చాప్ చేయండి. ప్రవాహాలను విడగొట్టండి మరియు వాటిని విభజించటం లేదా త్రైమాసికంలో విభజించండి. కాండంను పీల్ చేసి వాటిని వికర్ణంగా సన్నని ముక్కలుగా (సుమారు 1/8-అంగుళాల మందం) విభజించండి.
- 3 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో బ్రోకలీని ఉడికించాలి, అది మెత్తగా మరియు తేలికగా తయారవుతుంది కాని ఇప్పటికీ స్ఫుటమైనది. (జాగ్రత్తగా ఉండకూడదు జాగ్రత్తగా ఉండండి.) ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి మరియు పూర్తిగా ప్రవహిస్తాయి.
సాస్ మరియు కార్న్స్టార్చ్ స్లర్రి చేయండి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఓస్టెర్ సాస్, కోడి మాంసం, చైనీస్ బియ్యం వైన్ లేదా పొడి షెర్రీ, మరియు చక్కెరలను కలపండి.
- ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో, మొక్కజొన్న చర్మాన్ని నీటిలో ఒక "ముద్ద" ఏర్పాటు చేయడానికి కదిలించు.
డిష్ ఫ్రై డిష్
- Wok వేడి. Wok తగినంత వేడి ఉంటే చూడటానికి పరీక్షించడానికి, పాన్ నీటి కొన్ని చుక్కల జోడించండి. నీటి వెంటనే sizzling మొదలవుతుంది ఉంటే, wok సిద్ధంగా ఉంది.
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ లేదా కూరగాయల నూనె (డిష్ చివరిలో నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించాలి) వేడిచేసిన వాక్ కు కలుపుకోవాలి, వూక్ని తిప్పడం మరియు ముందుకు వెనుకకు కదిలి, తద్వారా చమురు పాన్ వైపులా విడిపోతుంది.
- నూనె వేడి చేసినప్పుడు, వెల్లుల్లి జోడించండి. (చమురు వేడిగా ఉంటే, పరీక్షించండి మరియు వెల్లుల్లి ఒకటి లేదా రెండు ముక్కలు జోడించండి నూనె వెంటనే వాటిని చుట్టూ సమానంగా sizzling మొదలు ఉండాలి). సుమారు 10 సెకన్లు కదిలించు, అప్పుడు బ్రోకలీని జోడించండి. వెల్లుల్లి తో మిక్స్ మరియు సాస్ జోడించండి కదిలించు.
- మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి, wok ను కవర్ చేసి 30 సెకన్ల వరకు ఉడికించాలి. మొక్కజొన్న / నీటి మిశ్రమాన్ని మళ్లీ కదిలించి, wok కు జోడించండి, చిక్కగా త్రిప్పి వేయండి. కలిసి ప్రతిదీ కలపాలి కదిలించు. వేడి నుండి wok తొలగించు మరియు నువ్వులు నూనె లో కదిలించు.
- ఒక రుచి పరీక్ష చేయండి మరియు కావాలనుకుంటే చేర్పులను సర్దుబాటు చేయండి. వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 168 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 339 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |