ఈ Quinoa, Arugula, & Butternut స్క్వాష్ సలాడ్ సిట్రస్ Vinaigrette తో మొదట Passover Seder వద్ద సర్వ్ ఒక పండుగ శాఖాహారం వంటకం సృష్టించబడింది. కానీ అది చాలా బహుముఖమైనది - మరియు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది - అది సబ్బులు మరియు సెలవులు నుండి సాధారణం సంపాదించడానికి మరియు బార్బెక్యూలకు ప్రతి సంవత్సరమునకు ఇష్టమైనదిగా మారింది. ఇది కూడా రోష్ హషనా మెనూలకు అనువైనది - స్క్వాష్, దానిమ్మ, మరియు తేనె ఒక తీపి నూతన సంవత్సరం కోసం అన్ని సంకేత ఆహారాలు !
ఒక శాఖాహారం ప్రధాన వంటకం సలాడ్ గా, లేదా మాంసం, పౌల్ట్రీ, లేదా చేప కోసం ఒక సైడ్ డిష్ గా సర్వ్ చేయండి. దానిమ్మ అరేల్స్ (విత్తనాలు) ఒక అందమైన అదనంగా తయారు, కానీ మీరు వాటిని దొరకలేదా ఉంటే, నారింజ విభాగాలు, తాజా పీచ్ ముక్కలు, లేదా అవోకాడో కూడా గొప్ప ఉంటుంది.
చిట్కా: కొంతమంది అష్కెనాజిమ్ కినిన్ కిట్నియోట్ను పరిగణలోకి తీసుకుంటారు, కనుక మీరు పాస్ ఓవర్ కోసం దీన్ని చేస్తున్నట్లయితే, అది స్పైస్ను మినహాయించడం మంచిది. మీరు జీలకర్రను ఉపయోగిస్తే, పెరేగ్ బ్రాండ్ మంచి నాణ్యతను అందిస్తుంది మరియు పాస్ ఓవర్ కోసం ధ్రువీకృత యోషిగా ఉంటుంది. పాస్ ఓవర్ కోసం క్వినో గురించి, సెట్టన్, లా బోన్, నేచురల్ ఎర్త్ ప్రొడక్ట్స్, మరియు పెరేగ్ బ్రాండ్లు పెసాచ్ 2017 కోసం OU-P సర్టిఫికేషన్ను నిర్వహిస్తాయి; పెర్ స్టార్-కే, నమ్మకమైన పస్సోవర్ సర్టిఫికేషన్ చాలా బ్రాండ్లకు అవసరమయితే , పురాతన హార్వెస్ట్ బ్రాండ్ రెగ్యులర్ స్టార్-కే గుర్తుతో మరియు 2/01/19 ద్వారా 2/28/19 తేదీన "ఉత్తమమైనది" తేదీతో ఉత్తమంగా ఉంటుంది .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సలాడ్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ప్లస్ 1 టీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ (అదనపు కన్య)
- 1 1/2 పౌండ్ల butternut స్క్వాష్ (ఒలిచిన, సీడ్, మరియు 1/2 "ఘనాల లోకి కట్, గురించి 3-1 / 2 కప్పులు)
- 1 కప్ క్వినోనా (ప్రక్షాళన చేయాలి)
- 2 కప్స్ నీరు (లేదా కూరగాయల స్టాక్)
- 2 కప్పులు శిశు దుర్గుల (మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి మరియు పొడిగా ఉంటుంది)
- ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్పు దానిమ్మ గింజలు
- Vinaigrette కోసం:
- 1 నిమ్మ (రసం)
- 2 tablespoons నారింజ రసం
- 2 t అలేస్పూన్స్ ఆలివ్ ఆయిల్ (అదనపు కన్య)
- 1 t అల్లెస్పూన్ తేనె
- 1 పెద్ద లవంగ వెల్లుల్లి (ఒలిచిన, కొట్టాడు, మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్ లేదా సముద్ర ఉప్పు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. 425 ° F కు పొయ్యి వేడిగా వేయించు పాన్ లేదా బేకింగ్ డిష్ మరియు చినుకులు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెలో butternut స్క్వాష్ ఘనాల ఉంచండి. కోట్ కు టాసు. ఒక పొర లోకి స్క్వాష్ ఘనాల వ్యాప్తి. స్క్వాష్ టెండర్ మరియు గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది వరకు, 20 నుండి 25 నిమిషాలు కాల్చు, ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు గందరగోళాన్ని. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
2. స్క్వాష్ వేయించడం జరుగుతున్నప్పుడు, క్వినోను చేయండి: మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద భారీ మీడియం సాస్పాన్లో ఆలివ్ నూనె వెచ్చని 1 స్పూన్.
1 నుండి 2 నిముషాల వరకు కాల్చిన వరకు ఒక చెక్క స్పూన్ లేదా గరిటెలాంటి తో త్రిప్పుతూ, quinoa జోడించండి. నీళ్ళు లేదా స్టాక్ని జోడించి, ఒక వేసి తీసుకుని, ఆపై వేడిని తగ్గించి ద్రవము గ్రహించబడే వరకు క్వినోవా టెండర్, 15 నిముషాల వరకు వెలికితీస్తుంది. (Quinoa పూర్తయినప్పుడు, ప్రతి ధాన్యం చుట్టూ ఒక తెల్లని రింగ్ తప్ప, ధాన్యాలు అపారదర్శకంగా కనిపిస్తాయి.)
3. వేడి నుండి quinoa తొలగించు, ఒక ఫోర్క్ తో మెత్తనియున్ని, మరియు ఒక పెద్ద గిన్నె కు బదిలీ. వేయించిన స్క్వాష్ మరియు అరుజులాను కలపండి మరియు కలిసి టాసు చేయండి. (Quinoa నుండి వేడి arugula wilts ఉంటే చింతించకండి.)
4. ఒక చిన్న గిన్నెలో లేదా కాడలో, నిమ్మకాయ రసం, నారింజ రసం, ఆలివ్ నూనె, తేనె, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర మరియు ఉప్పును తరిమిస్తారు. Quinoa సలాడ్ మీద పోయాలి మరియు కోటు బాగా టాసు. దానిమ్మ గింజలు (ఉపయోగించి ఉంటే) తో సలాడ్ అలంకరించు. వెచ్చని, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లగా సర్వ్ చేయండి. ఆనందించండి!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 204 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 366 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |