ఈ గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి రెసిపీ మిరియాలు, బచ్చలికూర, మరియు మేక చీజ్ ధ్వనులతో సగ్గుబియ్య బడుతుంది. కానీ అది కష్టం లేదా సమయం-తీసుకుంటుంది కాదు.
దానితో పనిచేసిన నౌకాశ్రయం వైన్ సాస్ టెండర్స్లోయిన్ రోస్ట్ కోసం ధనిక మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది.
ఈ వంటకం జోర్జ్ మోర్గాన్ (కంబర్లాండ్ హౌస్) "అట్ హోమ్ ఇన్ ది కిచెన్" నుండి తీసుకోబడింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 3-4 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి (సెంటర్ కట్)
- 1 10-ఔన్సు ప్యాకేజీ స్తంభింపచేసిన కత్తిరించిన పాలకూర (థావ్డ్)
- 8 ఔన్సుల మేక చీజ్ (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 1 tablespoon తాజా రోజ్మేరీ (తరిగిన)
- 1 tablespoon తాజా థైమ్ (తరిగిన)
- ఉప్పు మరియు రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 1 12-ఔన్స్ జార్ కాల్చిన ఎరుపు మిరియాలు (పారుదల)
- 1 బంచ్ తాజా తులసి ఆకులు
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2 చిన్న (ముక్కలు)
- 1/2 కప్ పోర్ట్ వైన్
- 1 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1 tablespoon cornstarch (1/4 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లో కరిగి)
- 1/3 కప్పు టమోటా పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ తాజా రోజ్మేరీ
- 1/4 కప్పు మరింత గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 2 tablespoons వెన్న (ముక్కలుగా చల్లని కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గొడ్డు మాంసం సిద్ధం
- గొడ్డు మాంసం ద్వారా మార్గం యొక్క మూడింట రెండు వంతుల గురించి గొడ్డలితో నరకడం గొడ్డు మాంసం కత్తిరించడం ద్వారా గొడ్డు మాంసం మృదువైనది . గొడ్డు మాంసం tenderloin తెరువు.
- 3/4-అంగుళాల మందంతో మాంసాన్ని పౌండ్ చేయటానికి మాంసం మేలెట్ ను ఉపయోగించండి.
బీఫ్ స్టఫ్
- ఒక కోలాండర్ లో బచ్చలి కూర ఉంచండి మరియు వీలైనంత ఎక్కువ తేమను బయటకు లాగండి. బచ్చలికూర, మేక చీజ్, రోజ్మేరీ మరియు థైమ్లను కలిపి పెద్ద గిన్నెలో కలపాలి.
- గొడ్డు మాంసం tenderloin stuff మరియు రోల్, సీజన్ ఉప్పు మరియు హాయిగా గ్రౌండ్ మిరియాలు తో చదును గొడ్డు మాంసం. 1-అంగుళాల సరిహద్దును వదిలి గొడ్డు మాంసం పైన ఎరుపు మిరియాలు ఉంచండి. తాజా తులసి ఎరుపు మిరియాలు పైన ఉంచండి.
- మిరియాలు మరియు తులసి ఒక చివర జున్ను మిశ్రమం విస్తరించండి. అది గాయమైంది ఉన్నప్పుడు చీజ్ గొడ్డు మాంసం మధ్యలో ఉంటుంది. ఒక గట్టి సిలిండర్లో చీజ్ ఎండ్ చుట్టూ గొడ్డు మాంసం రోల్ చేయండి. జెల్లీ రోల్ ఫ్యాషన్ రోలింగ్ కొనసాగించండి. గొడ్డు మాంసం రోల్ను భద్రపరచడానికి బుట్చేర్ స్ట్రింగ్ లేదా వెదురు స్వేర్యర్స్ ఉపయోగించండి. కనీసం 1 గంటకు రిఫ్రిజిట్ చేయండి లేదా సర్వ్ సిద్ధంగా ఉండండి.
గొడ్డు మాంసం కాల్చండి
- 375 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద వేయించు పాన్ లో వేడి ఆలివ్ నూనె. అన్ని వైపులా పాన్ మరియు త్వరగా బ్రౌన్ గొడ్డు మాంసం tenderloin రోల్ జోడించండి. ఒక వేయించు పాన్ లో ఒక రాక్ లో tenderloin ఉంచండి. 30 నుండి 40 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి. దాతృత్వాన్ని నిర్ణయించడానికి ఒక మాంసం థర్మామీటర్ని ఉపయోగించండి.
సాస్ చేయండి
- గోధుమ గొడ్డు మాంసంకి ఉపయోగించే పాన్లో మీడియం-అధిక వేడి మీద సుగంధ ఉడికించాలి. కేవలం సాఫ్ట్ వరకు ఉడికించాలి. పాన్కి పోర్టు వైన్ వేసి, సగం వరకు ద్రవం తగ్గుతుంది. 1 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ వేసి ఒక వేసి తీసుకుని. కరిగిపోయిన మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి మరియు మందమైన వరకు కదిలించు. టమోటా పేస్ట్ మరియు రోజ్మేరీ జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
- పాన్ నుండి సగ్గుబియ్యము గొడ్డు మాంసం tenderloin తొలగించి కనీసం 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి అనుమతిస్తాయి.
- వేయించు పాన్ నుండి రాక్ తొలగించండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించు పాన్ ఉంచండి. వేయించు కు వేయించు పాన్ కు 1/4 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ జోడించండి. పాన్ దిగువ నుండి గోధుమ బిట్స్ విప్పు కు కదిలించు. వేయించు పాన్కు పోర్ట్ వైన్ సాస్ను జోడించండి. 2 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడిని తగ్గించండి. కేవలం కలిపి వరకు చల్లని వెన్న లో కదిలించు.
గొడ్డు మాంసం సర్వ్
- సగ్గుబియ్యము గొడ్డు మాంసం tenderloin నుండి స్ట్రింగ్ లేదా skewers తొలగించండి మరియు 1 అంగుళాల ముక్కలు లోకి కట్.
- విందు ప్లేట్ మీద పోర్ట్ వైన్ సాస్ను పోయాలి. సాస్ పైన గొడ్డు మాంసం tenderloin ఒక స్లైస్ ఉంచండి. తాజా తులసి ఆకులు తో గార్నిష్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 936 |
| మొత్తం కొవ్వు | 50 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 22 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 304 mg |
| సోడియం | 554 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 100 గ్రా |