చైనీస్ టర్నిప్ కేక్ మసక మొత్తాన్ని అత్యంత ప్రజాదరణ వంటలలో ఒకటి మరియు ఒక చైనీస్ న్యూ ఇయర్ డిష్ ఉండాలి. చైనీయుల న్యూ ఇయర్ సమయంలో చైనీస్ ప్రజలు "నీన్ గావో" (年糕, చైనీస్ న్యూ ఇయర్ బియ్యం కేక్) తినడానికి ఇష్టపడతారు. చైనీస్ న్యూ ఇయర్ 2016 లో 7 వ ఫిబ్రవరి న జరుగుతుంది (చైనీస్ నూతన సంవత్సరం యొక్క ఈవ్, తప్ప).
చైనీస్ న్యూ ఇయర్ ఫుడ్ ట్రెడిషన్స్లో చాలా ముఖ్యమైన భాగం నియాన్ గావో. ఇది చైనీస్ న్యూ ఇయర్ కాలంలో నైయాన్ గావో తినడానికి మంచి అదృష్టం భావిస్తారు. చైనీస్ న్యూ ఇయర్ సమయంలో మరొక పెద్ద సంప్రదాయం మీరు అదృష్ట అర్థాలు కలిగి ఉన్న ఆహారాలు తినవలసి ఉంటుంది. "గావో" యొక్క ఉచ్చారణ మరొక చైనీస్ పదం "高" తో ముడిపడివుంది, దీని అర్ధం అధిక, అధిక, పొడవు, పొడవు, ఎక్కువ, ఉత్తమమైనది. కాబట్టి వచ్చే ప్రతి సంవత్సరం మీన్ గావో తినడం ద్వారా తమని తాము పెంచుకోవడం యొక్క ప్రతీకాత్మక అర్థాన్ని కలిగి ఉంది మరియు మీరు ప్రతి సంవత్సరం మీ కెరీర్లో ప్రచారం పొందుతారు. Daikon (టర్నిప్ లేదా వైట్ ముల్లంగి) ఈ వంటకానికి మేము ఉపయోగించే ప్రధానమైన పదార్థంగా చెప్పవచ్చు. తైవానీస్ సంస్కృతిలో దైకోన్ అంటే "లక్కీ" (好 彩 頭).
నియాన్ గావో కూడా బియ్యం కేక్ అంటారు. మరొక చైనీస్ న్యూ ఇయర్ సాంప్రదాయం ఉంది ప్రజలు Nian గావో "కిచెన్ దేవుడు" (灶神) కు సమర్పణగా ఉపయోగించుకుంటాడు పేరు ఎవరు ఎల్లప్పుడూ జాడే చక్రవర్తి మానవ కుటుంబాల గురించి ప్రతిదీ రిపోర్ట్ చేసే దేవుడు. సో ప్రజలు అతనికి ఈ రుచికరమైన వంటకం తినడం ద్వారా ఆశిస్తున్నాము అతను మాత్రమే జాడే చక్రవర్తి గురించి చెప్పటానికి మంచి విషయాలు కలిగి ఉంటుంది (玉皇大帝). ఈ సంప్రదాయానికి సంబంధించి సాధారణంగా నాయన్ గావో తీపి బియ్యం కేక్ ఉంది, ఇది నా భవిష్యత్ వ్యాసంలో నా తీపి బియ్యం కేక్ రెసిపీలో ప్రవేశపెడతాను.
ఈ డిష్కు మరింత సాంప్రదాయిక పదార్ధము బియ్యం పిండి కానీ నేను నా టర్నిప్ కేక్ కోసం ఒక మూలవస్తువుగా చాలా బియ్యం పిండిని ఉపయోగించలేదు, నేను చాలా బియ్యం పిండిని డిష్ నిజంగా రబ్బర్ / చిరునవ్వులతో తయారుచేస్తానని భావిస్తాను. ఇష్టం లేదు. సో బదులుగా పెద్ద పరిమాణాలు లేదా బియ్యం పిండి ఉపయోగించి నేను సోయ్ పాలు కనిపిస్తుంది వరకు నీరు పాటు ఒక బ్లెండర్ లో ప్రాసెస్ చేసిన రాత్రిపూట నీటితో నానబెట్టి ఇది దీర్ఘ ధాన్యం థాయ్ బియ్యం ఉపయోగిస్తారు.
ఈ రెసిపీలోని అన్ని పదార్ధాలను మీ స్థానిక రెగ్యులర్ లేదా చైనీస్ సూపర్మార్కెట్లో సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. టర్నిప్ కేక్ తయారు చేయడానికి కష్టంగా అనిపిస్తుంది, కానీ ఈ వంటకం నిజంగా చాలా సులభం. మీరు కూడా టర్నిప్లు సాధారణంగా భయంకర రుచి అనుకుంటున్నాను మరియు నా భర్త నిజంగా టర్నిప్ ద్వేషిస్తారు కానీ అతను ఖచ్చితంగా టర్నిప్ కేక్ ప్రేమించే. మీరు వాటిని తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు మీ ఫ్రీజర్లో టర్నిప్ కేకుల్లో ఏవైనా మిగిలి ఉండవచ్చని గుర్తుంచుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కావలసినవి:
- 400 గ్రా దీర్ఘ ధాన్యం థాయ్ బియ్యం (జాస్మిన్ అన్నం లేదా దీర్ఘ ధాన్యం వైట్ బియ్యం ఏ రకం ట్రిక్ చేస్తుంది)
- 600ml నీరు
- 100 గ్రా బియ్యం పిండి (粘 粉粉)
- 1kg షెడ్డెడ్ డాకోన్
- 40g ఎండిన రొయ్యలు. వెచ్చని నీటితో మంచినీరు అప్పుడు ప్రవహిస్తుంది. చక్కగా చాప్ చేయండి
- 6 ఎండిన షిట్టేక్ పుట్టగొడుగులు, వెచ్చని నీటితో మృదువుగా చేసి, మెత్తగా కరిగించి, చప్ చేయాలి
- 120g పంది మాంసఖండం, 1 ½ టేబుల్ స్పూన్స్ లైట్ సోయ్ సాస్, 1 టీస్పూన్ క్యాస్టర్ షుగర్, ½ టీస్పూన్ ఉప్పు, ½ టీస్పూన్ ఐదు మసాలా పొడి
- చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన గ్యామన్స్ స్టీక్ (చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించినది) (చైనీస్ హామ్ స్థానంలో చైనీయుల పంది మాంసాన్ని భర్తీ చేయడానికి గ్యామొన్ స్టీక్ను వాడడం జరిగింది, కానీ చైనీస్ హామ్ వారి ప్రాంతంలో చాలా కష్టంగా ఉంటుందని నేను గుర్తించాను కానీ గమోన్ స్టీక్ కొనుగోలు చాలా సులభం మరియు మీరు ప్రతి స్థానిక సూపర్ మార్కెట్.)
- 2 అరటి shallots, చక్కగా గొడ్డలితో నరకడం
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా చోప్
- ముక్కలు అలంకరించు కోసం సీజనింగ్స్:
- 2 tablespoon కాంతి సోయా సాస్
- 1 టీస్పూన్ కాస్టర్ చక్కెర
- ½ teaspoon ఉప్పు
- ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
- Daikon కోసం సీజనింగ్స్:
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ కాస్టర్ చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
రాత్రిపూట 600 మిల్లీమీటర్ల నీటితో (కనీసం 6 గంటలు) థైరాయిడ్ అన్నం అప్పుడు సోయ్ పాల వలె కనిపించే వరకు బియ్యం మరియు నీటితో మిశ్రమానికి స్మూతీ యంత్రం లేదా బ్లెండర్ను ఉపయోగించండి. మీరు బియ్యం కొద్దిగా నీటిని కలపవచ్చు, అది బియ్యం రాత్రిపూట ఎక్కువగా నీటిని గ్రహించి, కాబట్టి సులభంగా కలపడం సులభం.
2. బియ్యం పిండి 100g తో ఒకదానిని మిక్స్ చేయండి మరియు అన్ని గడ్డలూ లేవు. ఈ పూర్తయిన తర్వాత ప్రక్కన పెట్టుకోండి.
3. ఒక వాక్లో కొన్ని నూనె వేడి మరియు సువాసన వస్తుంది వరకు మొదటి వేసి టోన్ట్ మరియు వెల్లుల్లి కదిలించు.
4. షిటుకే పుట్టగొడుగు మరియు ఎండబెట్టిన రొయ్యలను 2-3 నిమిషాలు కదిలించు-వేయించండి.
5. మాంసఖండం మరియు గమోన్ మాంసపదారాలను స్టెప్ 4 లోకి చేర్చండి మరియు మాంస అలంకరించు నుండి అన్ని మసాలా. మాంసఖండం పూర్తిగా వేయబడే వరకు మరొక జంట నిమిషాలు కదిలించు-వేయించాలి. ఒక ప్లేట్ మీద మాంసఖండము అలంకరించు మరియు పక్కన వదిలి.
6. కొద్దిగా ఎక్కువ నూనెతో అదే వాక్ ని ఉపయోగించండి మరియు మసాలా తో ముంచిన ఉడికించాలి. మృదువైనది మరియు ద్రవ ముల్లంగి నుండి బయటకు వచ్చే వరకు మీరు ముల్లంగిను ఉడికించాలి. ద్రవం బయటకు రానట్లయితే అది చివరి టర్నిప్ కేక్ యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.
7. ముల్లంగి మృదువైన మరియు మృదువైన వాటిని కలిపిన తర్వాత మిక్స్ గార్నిష్ని దశ 6 లోకి చేర్చండి.
8. ముల్లంగితో స్టెప్ 2 ను కలుపుకుని వాయువు శక్తిని తగ్గించండి. ఇది "పేస్ట్" లాగా కనిపించే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి మరియు స్టవ్ను ఆపివేయండి. మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా పొడిగా లేదా చాలా ఘనంగా భావిస్తే, మీరు కొంత నీటిని జోడించవచ్చు.
9. ఈ వంటకం 5-6 (6 "x 4" x 2 ") టిన్ రేకు బాక్సులను పరిమాణం టర్నిప్ కేకులు తయారు చేయవచ్చు. తద్వారా టిన్ రేకు బాక్సులలోని నూనె యొక్క పలుచని పొర బ్రష్ మరియు బాక్స్ లోకి బియ్యం కేక్ వేసి పోయాలి.
10. బియ్యం కేకులు ఆవిరికి ఒక స్టీమర్ ఉపయోగించండి. ఒకవేళ లాంటి మెటల్ స్టీమర్ లేదా వాక్ని వాడుతున్నట్లయితే, ఒక క్లీన్ మరియు తడి టీ టవెల్ ను సమర్థవంతంగా మూతతో కట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది నీటిని మూత నుండి బియ్యం కేక్ మీద వేయకుండా నిరోధిస్తుంది, ఇది తుది ఫలితాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. నీటిని ఆవిరి, ఆవిరి చుట్టూ 45 నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తారు.
11. మీరు టిన్ (లేకపోతే వారు కర్ర) నుండి వాటిని తీసివేయడానికి అనుమతించడానికి బియ్యం కేకులు పూర్తిగా డౌన్ చల్లబడి వరకు మీరు వేచి ఉండాలి. 1cm మందపాటి ముక్కలు మీ టర్నిప్ కేక్ కట్. ఒక వేయించడానికి పాన్లో నూనె కొంచెం వేడి చేసి, రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వరకు కేకులు వేయించాలి.
కాంతి సోయ్ సాస్ లేదా తీపి మిరప సాస్ తో కొద్దిగా సేవివ్వండి. తీపి మిరప సాస్ మీ టర్నిప్ కేక్ తో వెళ్ళడానికి సంప్రదాయ సంభందంగా ఉండదు, కానీ చాలా వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను వంట చేయడానికి చాలా ఇష్టం మరియు నేను తీపి మిరప సాస్ను ప్రేమిస్తాను.