ఇంట్లో స్కైర్ కోసం ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి. ఐస్లాండ్ సందర్శించడానికి లేదా నివసించడానికి తగినంత అదృష్టంగా ఎవరైనా స్కైర్, 9 వ శతాబ్దపు వైకింగ్ యుగం నుండి తయారు చేసిన సాంప్రదాయ ఐరిష్ పెరుగు గురించి తెలుసు.
అమెరికన్ లేదా గ్రీక్ గోధుమ కన్నా చాలా మందంగా, స్కైర్ యోగర్ట్లకు ఆరోగ్యకరమైనది. లైఫ్ కల్చర్లతో కలిపి కానిఫట్ పాలు తయారు చేస్తే, ఇది తక్కువ-కొవ్వు, ప్రోటీన్లో అధికంగా ఉంటుంది (సాధారణ పెరుగుల యొక్క మూడు రెట్లు ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది) మరియు పూర్తిగా ప్రోబయోటిక్స్తో లోడ్ అవుతుంది.
ఇటీవలే Siggi యొక్క ఐస్ల్యాండ్ శైలి స్కిర్ యొక్క బ్రాండ్ పేరుతో ఐస్లాండ్ బహిష్కృత Siggi Hilmarsson, (ఫ్రాంక్ మార్కెట్ (సౌత్ ఈస్ట్), లేదా హగ్జన్స్ (పసిఫిక్ నార్త్వెస్ట్).
ఇది ఖరీదైనది కావచ్చు. 2012 లో, ఒక 5.5-ఔన్స్ కంటైనర్ ఖర్చు $ 2.79. కంగారుపడవద్దు. మీరు Siggi యొక్క సాదా లేదా వనిల్లా పెరుగు ఒక కంటైనర్ వెదుక్కోవచ్చు కాబట్టి కాలం, మీరు మీ స్వంత స్కైర్ చేయడానికి ఒక సంస్కృతి గా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ద్రవ rennet కనుగొనలేకపోతే, ఒక నమ్మకమైన సరఫరా న్యూ ఇంగ్లాండ్ చీజ్ మేకింగ్ సప్లై కో ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 గాలన్ పాలు (కాని కొవ్వు)
- 1 (5.5-ఔన్స్) కంటైనర్ Siggi యొక్క సాదా లేదా వనిల్లా స్కైర్
- 7 స్రాప్స్ ద్రవ జంతువు rennet (లేదా 4 డ్రాప్స్ ద్రవ కూరగాయల rennet)
- 1/4 కప్పు నీరు (వెచ్చని, nonchlorinated)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు
- మీ స్కైర్ తయారీ పరికరాలు - బౌల్స్, whisks, కొలిచే కప్, చెంచా, థర్మామీటర్ ప్రోబ్, మెష్ స్ట్రెయిన్ బ్యాగ్లను సేకరించండి.
- వేడిగా ఉన్న నీటిలో దానిని శుభ్రపరచడం ద్వారా లేదా వేడిచేసిన డిష్వాషర్ నుండి వెంటనే దానిని తొలగించడం ద్వారా మీ సామగ్రిని పూర్తిగా శుద్ధీకరిస్తుంది.
యోగర్ట్ చేయండి
- భారీ-అడుగున ఉన్న కుండలో, మీడియం-అధిక బర్నర్ మీద నెమ్మదిగా మరియు స్థిరమైన ఆవేశపదార్ధంలో పాలు తీసుకుని, అది చల్లబరిచే బిందువుకు చేరుకునే వరకు (అది థర్మామీటర్ను 185 F నుండి 190 F కు చేరుకునే వరకు) వేడి చేస్తుంది, 15 నుండి 20 నిమిషాలు.
- సుడిగాలి నిరోధించడానికి తరచుగా కదిలించు. ఉంటే, వేడి ప్రక్రియ యొక్క చివరిలో, మీరు పాట్ దిగువన పాలు, చల్లగా మొదలుపెట్టిన మీడియం తక్కువ ఉష్ణాన్ని తగ్గించడానికి మరియు గందరగోళాన్ని ఆపడానికి ప్రారంభించారు. కొంచెం scalding OK, కానీ మీరు మిశ్రమం లోకి scalded బిట్స్ విడుదల చేయకూడదని.
- పాలు తుంచడం పాయింట్ చేరుకున్న వెంటనే బర్నర్ ఆఫ్ చెయ్యి. బర్నర్ నుండి తీసివేసి 110 F కు చల్లబరుస్తుంది.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, స్కైర్తో కూడిన 1 కప్ కప్ను మిళితం చేసి, మిశ్రమాన్ని కుండలో కలిపి, కలుపుకోడానికి గందరగోళాన్ని పొందండి.
- వెచ్చని నీటితో ద్రవ రీకాంట్ను whisk తర్వాత వెంటనే పాలు లోకి కదిలించండి (30 నిమిషాల్లో ఉపయోగించే ముందు రెన్నెట్ దాని ప్రభావాన్ని కోల్పోతుంది).
- ఒక మందపాటి టవల్ తో కుండ కవర్ మరియు ఒక వెచ్చని, డ్రాఫ్ట్ రహిత స్థలంలో ఉంచండి (ఓవెన్ లేదా ఒక ఇన్సులేట్ చల్లగా) 12 గంటలు.
- ఘనీభవించే బాగ్ (నైలాన్ వెజిటబుల్ సంచులు ఈ కోసం గొప్ప పని!) లేదా చీజ్ల డబుల్ పొర లోకి చెంచా.
- ఒక చల్లని గదిలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక పొదిగిన ట్రే మీద బ్యాగ్ను సస్పెండ్ చేయండి మరియు స్కైర్ మందపాటి వరకు హరించడానికి అనుమతిస్తాయి. Skyr రిఫ్రిజిరేటర్ లో కవర్, 3 లేదా 4 వారాలు, ఉంచుకుంటుంది.
Skyr సర్వ్ ఎలా
- అల్పాహారం లేదా చిరుతిండిగా పనిచేయడానికి, పాలు, తాజా బెర్రీలు మరియు చక్కెర లేదా తేనెతో రుచి (స్కైర్ అతిగా తీయబడిన అమెరికన్ యోగ్యత కంటే).
- లేదా ఘనీభవించిన స్ట్రాబెర్రీ స్కైర్ వంటి ఉప్పగా మరియు రిఫ్రెష్ డిజర్ట్లు చేయడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
178 కేలరీలు, కొవ్వు నుండి 4 కేలరీలు, 0.4 గ్రా 1% మొత్తం కొవ్వు, 0.0 గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్, 10 mg 3% కొలెస్ట్రాల్, 214 mg 9% సోడియం, 25.0 గ్రా 8% కార్బోహైడ్రేట్లు, 18.4 గ్రా మాంసకృత్తులు, 20% విటమిన్ A, 0% విటమిన్ సి, 64% కాల్షియం, 1% ఇనుము
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 152 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 25 mg |
| సోడియం | 420 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |