నా పొరుగు వంకాయ గత సీజన్లో ఒక బంపర్ పంట కలిగి మరియు భాగస్వామ్యం తగినంత ఉదారంగా ఉంది. మేము వంకాయ పాస్తా, కొన్ని భీగాన్ కా బర్తా, వంగ చెట్టు పిజ్జా మరియు పుష్కలంగా వంకాయ పార్మేసాన్లను పుష్కలంగా తిన్నాము. సీజన్ ముగింపులో, నేను అన్ని రుచికరమైన, ఉచిత మరియు ఇంటి వంకాయ అప్ ఉపయోగించడానికి ఒక కొత్త మార్గం కోరిక జరిగినది. ఈ బంగాళాదుంప మరియు వంకాయ కూర భారత మసాలా దినుసులతో ఫలితంగా ఉంటుంది.
ఈ శాకాహార మరియు వేగన్ రెసిపీలో, మీరు ఇండియన్ బాగిన్ కా బర్టాతో తయారుచేసే వంకాయను చంపి , తర్వాత పుష్కలంగా కూర పౌడర్, జీలకర్ర మరియు కారొన్న మిరియాలు ఒక బిట్తో ఒక మాంసం లేని బంగాళాదుంప మరియు టమాటో కూర జోడించండి. ఇది ఐచ్చిక పెరుగుతో లేదా లేకుండా రుచికరమైనది. మీరు పాల రహిత మరియు శాకాహారిని తినడం, లేదా సోయ్ ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగిస్తే దాన్ని వదిలేయండి. పూర్తి భోజనం కోసం బియ్యం లేదా క్వినోతో జత చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 మీడియం వంకాయలు
- 3 మీడియం బంగాళాదుంపలు
- 2 పెద్ద టమోటాలు లేదా 1 14-ఔన్స్ టమోటాలు వేయవచ్చు
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 3 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి , ముక్కలు
- 1 tsp జీలకర్ర
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు కూర పొడిగా
- 1/2 tsp
- ఉప్పు , లేదా రుచి
- 1/4 tsp మిరపకాయ
- 1/4 tsp కారపు పొడి
- 1/4 కప్పు నీరు
- 3/4 కప్పు పెరుగు లేదా సోయ్ పెరుగు (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, వంకాయ చార్. ఒక గాజు స్ట్రోప్ పరిధిలో లేదా బ్రాయిలర్ కోళ్ళను ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు దీన్ని గ్రిల్లో (గ్యాస్ లేదా బొగ్గు ఉత్తమంగా ఉంటుంది) చేయవచ్చు. ఒక గ్రిల్ ఉపయోగించి, అధిక వేడి మరియు గ్రిల్ మీద నేరుగా మొత్తం వంకాయలు ఉంచండి ఉంటే కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. వంకాయ తొక్కలతో నేరుగా మంటలో ఉండాలని మీరు కోరుకుంటున్నారు.
- సుమారు 5-6 నిమిషాల తరువాత, వంగ చెట్టు చర్మం బాగా కరిగించాలి, కాబట్టి వంగ చెట్టు యొక్క అన్ని వైపులా మంటలు చోటు చేసుకోవటానికి వంకాయను తిరగండి. మీరు వాయువు పొయ్యిని ఉపయోగిస్తుంటే అదే ప్రక్రియ జరుగుతుంది. వంకాయలో నేరుగా మంటలో ఉంచడానికి పటాలను ఉపయోగించుకోండి మరియు అన్ని వైపులా బాగా కరిగినంత వరకు అప్పుడప్పుడు తిరగండి. వంగ చెట్టు nice మరియు మృదువైన ఉండాలి.
- మీరు ఒక బ్రాయిలర్ కోడిని వాడేవారైతే, మీ బ్రాయిలర్ కోడిని పండించటానికి లేదా వేడి చేయడానికి మీ పొయ్యిని అమర్చండి. ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్ మరియు ఉష్ణంలోని మొత్తం వంకాయలను మృదువైన వరకు, అప్పుడప్పుడు 10-12 నిముషాల వరకు ఉంచండి.
- వంకాయ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఒకసారి, జాగ్రత్తగా నల్లబడిన తొక్కలు తొలగించండి. మీరు లక్కీ అయితే, అది కుడివైపుకు వస్తాయి.
- వంకాయను కరిగిన సమయంలో, బంగాళాదుంపలను 1-అంగుళాల భాగాలుగా కత్తిరించండి మరియు బంగాళాదుంపలను ముందుగా ఉడికించాలి. మీరు కేవలం కాస్త వరకు లేత గోధుమ రంగులో బంగాళాదుంపలను వేయవచ్చు (వారు వంకాయ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు ఉడికించాలి చేస్తారు) లేదా ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్ లో మీరు కోరుకుంటే. (నేను సాధారణంగా బంగాళదుంపలు సిద్ధం చేసినప్పుడు చర్మం వదిలి ఇష్టం, కానీ మీరు అనుకుంటే మీరు వాటిని పై తొక్క చేయవచ్చు).
- ఒక పెద్ద skillet లో ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. ఒక నిమిషం లేదా రెండుసార్లు వేడి, అప్పుడు జీలకర్ర విత్తనాలను జోడించండి. మరొక నిమిషం వేడి, అప్పుడు కూర పొడి, ఉప్పు, మిరపకాయ, మరియు కారెన్ జోడించండి.
- హీట్, బర్నింగ్ నివారించేందుకు గందరగోళాన్ని, మరొక నిమిషం లేదా రెండు కోసం, అప్పుడు ఉపయోగించి, తాజా టమోటాలు జోడించండి. మీరు తయారుగా ఉన్న టమోటాలు ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని ఇంకా జోడించవద్దు.
- బాగా మిళితం ప్రతిదీ అప్ కదిలించు, అప్పుడు బంగాళదుంపలు జోడించండి. 4-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి అనుమతించు, అప్పుడు గుజ్జు వంగ చెట్టు, మీరు ఉంచని టమోటాలు, మరియు నీరు ఉపయోగించి ఉంటే. మీరు తయారుగా ఉన్న టొమాటోలు వాడుతున్నట్లయితే, మీరు అదనపు నీటిని జోడించకుండా వదిలివేయవచ్చు మరియు దానికి ఉపయోగించిన ద్రవంని ఉపయోగించవచ్చు.
- 15 నిమిషాల పాటు, వేడి, గందరగోళాన్ని. మీ టమోటాలు ఎంత జ్యుసికి చెందుతాయో మీరు ఈ దశలో అదనపు నీటిని జోడించాలి. ఐచ్చిక పెరుగును కలపండి, మిళితం చేయడానికి మరియు కేవలం వేడిని కదిలించండి.
మరొకటి:
నిమ్మ రసం యొక్క స్క్వీజ్ లేదా తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీర యొక్క ఒక బిట్ ను అగ్రస్థానంలో ఉంచండి.
ఇతర ఎక్స్ట్రాలు:
రైసిన్, జీడి, ఆకుపచ్చ బటానీలు
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 140 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 4 mg |
| సోడియం | 223 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |