ఈ సాంప్రదాయ దక్షిణ వంటల మధ్య ఉన్న తేడా
అడిగినప్పుడు, "మీరు ఇష్టపడతారు - దేశం-వేయించిన స్టీక్ లేదా కోడి-వేయించిన స్టీక్?" కొంతమంది ఒక ఖచ్చితమైన జవాబును కలిగి ఉంటారు ఎందుకంటే వారు ఒకటి లేదా మరొకరిని ప్రేమించేవారు. ఇతర వ్యక్తులు తమ తలలను గోకడం ద్వారా ఈ ప్రశ్నకు ప్రతిస్పందిస్తారు మరియు "ఒక వ్యత్యాసం ఉందా?" అని పలువురు ప్రజలు అభిప్రాయపడుతున్నారు, అదే క్లాసిక్ సదరన్ డిష్ కోసం ఇద్దరు పేర్లు మాత్రమే ఉన్నాయి. కానీ ఇది పూర్తిగా ఖచ్చితమైనది కాదు.
చరిత్ర
"వేయించిన స్టీక్" భావన 19 వ శతాబ్దం మధ్యకాలంలో జర్మన్ వలసదారులచే దక్షిణాన తీసుకురాబడింది.
జర్మనీలు కొంతవరకు ఇటువంటి డిష్ వినెర్ స్నిట్టీల్ (రొట్టె మరియు వేయించిన దూడ కట్లెట్స్) కు ప్రసిద్ధి చెందారు. పేర్లు చరిత్ర "దేశం-వేయించిన" మరియు "చికెన్-వేయించిన" అయితే, చర్చించారు. కొన్ని "దేశం-వేయించిన స్టీక్" అనే పేరు 1800 మధ్యకాలంలో తిరిగి వెళ్లిపోతుందని కొంతమంది నమ్ముతారు (అయితే ఇది చాలా రికార్డుగా కనిపించడం లేదు - డిష్కు సంబంధించిన సాక్ష్యం), మరియు "చికెన్-వేయించిన స్టీక్" అనే పదం 1900 ల ప్రారంభం వరకు (బహుశా ఆక్స్ఫర్డ్ ఇంగ్లీష్ డిక్షనరీ ప్రకారం కొలరాడోలో ఒక రెస్టారెంట్ మెనులో) ఉద్భవించాయి.
సారూప్యతలు
కొంతమంది పేర్లు పరస్పరం మారగలరని భావిస్తున్నప్పటికీ, ఇతరులు ముఖ్యమైన తేడాలున్నాయని నమ్ముతారు. కాని మొదట పోలికల నుండి బయటపడండి. వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కానీ దేశం-వేయించిన మరియు చికెన్-వేయించిన రెండింటికీ ప్రాథమిక సూత్రం ఒకటి: మీరు స్టీక్ ముక్క (సాధారణంగా tenderized క్యూబ్ స్టీక్) తీసుకుంటే, ఒక పిండిలో ముంచే, తారాగణం-ఇనుము స్కిలెట్లో వేయించాలి అది గ్రేవీ తో మరియు సర్వ్.
తేడాలు
ఇప్పుడు ప్రధాన వ్యత్యాసం. రెండు వంటలలో మధ్య స్పష్టమైన వ్యత్యాసం ఉంది: గ్రేవీ యొక్క రంగు. దేశం-వేయించిన స్టీక్ బ్రౌన్ గ్రేవీలో కప్పబడి ఉంటుంది, అయితే చికెన్-వేయించిన స్టీక్ మిరియాలు తెల్లని గ్రేవీతో వస్తుంది. (అయితే, గందరగోళానికి జోడించడం కూడా, ఇది పూర్తిగా రాతితో సెట్ చేయబడలేదు - కొన్ని రెస్టారెంట్లు తెలుపు గ్రేవీతో "దేశం-వేయించిన స్టీక్" ను అందిస్తాయి.)
ఇతర వ్యత్యాసాలు మరింత సూక్ష్మంగా ఉంటాయి. చికెన్-వేయించిన స్టీక్ సాధారణంగా స్ఫుటమైన పూత కలిగి ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు, కోడి-వేయించినది కూడా కరిగిన పట్ల పూర్తిగా కృతజ్ఞతా భావన కలిగించటానికి వైపున గ్రేవీతో వడ్డిస్తారు. మరోవైపు, దేశం-వేయించిన స్టీక్, కొన్నిసార్లు వంట చివరి దశకు ముందు గ్రేవీతో నిండిపోతుంది, తద్వారా వెలుపలి పొర సాస్తో నింపబడుతుంది.
భౌగోళికం
దక్షిణ టెక్సాస్లోని లమేసా పట్టణం కోడి-వేయించిన స్టీక్ జన్మ స్థలంగా ఉన్నందుకు క్రెడిట్ను పొందింది మరియు అందువలన చికెన్-వేయించినది టెక్సాస్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది (ఆస్టిన్లోని థ్రెడ్ గిల్స్ యొక్క రాష్ట్రంలో ఉత్తమమైనదిగా ఇది ప్రసిద్ధి చెందింది). ఓక్లహోమా మరియు ఆర్కాన్సాస్ పొరుగు రాష్ట్రాలలో కూడా కోడి వేయించినది. దేశం-వేయించిన స్టీక్ దక్షిణంలోని మిగిలిన ప్రాంతాల్లో బాగా ప్రజాదరణ పొందింది.
పేరు
ఒక సాధారణ ప్రశ్నని క్లియర్ చెయ్యడానికి ఒక తుది నోట్: ఏ కోడి ఉంటే చికెన్ "వేయించిన" అని ఎందుకు పిలుస్తారు? చికెన్-వేయించిన స్టీక్ దాని పేరు పొందింది ఎందుకంటే ఇది సాంప్రదాయ వేయించిన చికెన్ వలె అదే పద్ధతిలో తయారు చేయబడింది. విషయాలను మరింత గందరగోళంగా చేయడానికి, కొన్ని రెస్టారెంట్లు "చికెన్ ఫ్రైడ్ చికెన్" అని పిలిచే డిష్ను అందిస్తాయి, ఇది కోడి-వేయించిన స్టీక్ పద్ధతిలో సిద్ధం చేసిన చికెన్ యొక్క ఎముకలేని ఫైల్.
ఇప్పుడు మీకు తెలిసిన వ్యత్యాసం మీకు తెలుస్తుంది - దేశం వేయించిన లేదా కోడి-వేయించిన?