'సుకుక్' అల్పాహారం కోసం రుచికరమైన మరియు గ్రిల్లింగ్ కోసం పర్ఫెక్ట్
టర్కీ వంటకాలు, బాల్కన్, మిడిల్ ఈస్ట్ మరియు మధ్య ఆసియాలోకి దొరికిన వివిధ మసాలా గొడ్డు మాంసం సాసేజ్ల యొక్క పేరును 'సుకుక్' (సు-జూక్) కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా టర్కిష్ వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి.
టర్కిష్లో దాని పేరు వలె, ఈ కొన్నిసార్లు మసాలా సాసేజ్ పొరుగు దేశాలలో ఇలాంటి పేర్లు అంటారు. బల్గేరియా మరియు రష్యాలో 'సుడ్ఝుక్', అల్బేనియాలో 'సుక్స్హూక్' మరియు 'ఆగ్జోకి' గ్రీసులో కొన్ని ఉన్నాయి.
అన్ని గురించి 'సుకుక్'
టర్కీ 'సుకుక్' సాధారణంగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేయబడింది.
కజఖస్తాన్ మరియు కిర్గిజ్స్తాన్లలో తూర్పు తూర్పు తూర్పు, ఇది 'సూకక్' కూడా గుర్రపు మాంసం కలిగి ఉంది.
'సుకుక్' స్పైసిగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది ఉప్పు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, సుమాక్ మరియు ఇతర సాధారణ టర్కిష్ మసాలా దినుసులతో రుచితో. మీరు మీ కళ్ళకు కన్నీరు తెచ్చే చాలా మండుతున్న రకాలుగా దాదాపు అన్ని మసాలా దినుసులతో 'సుక్కక్' పొందవచ్చు.
'సుక్కక్' సిద్ధం చేయడానికి సాంప్రదాయిక మార్గం మాంసం చాలా సార్లు రుబ్బు చేసి సుగంధ ద్రవ్యాలతో సుదీర్ఘకాలం మెత్తగా కట్టుకోవాలి. ఇది సహజంగా లేదా ప్లాస్టిక్ సాసేజ్ కేసింగ్లలోకి తింటింది మరియు అనేక వారాలు పొడిగా ఉంచబడుతుంది .
ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఎండబెట్టడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో మాంసంను కాపాడతాయి, తద్వారా గట్టిగా, పొడిగా మరియు అనుకూలమైన సాసేజ్ను అధిక-కొవ్వు పదార్థంతో వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్ కోసం ఆదర్శవంతమైనది.
'సుకుక్' Vs. 'సుకుక్-వంటి ఉత్పత్తులు'
సహజమైన ఎండబెట్టడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క సాంప్రదాయిక పద్ధతులను ఉపయోగించి 'సుకుక్'ను ఉత్పత్తి చేసే అనేక కంపెనీలు టర్కీలో ఉన్నాయి. ఇటీవలే, ప్రామాణిక ఉత్పత్తులను అరికట్టేందుకు టర్కిష్ వ్యవసాయ మంత్రిత్వశాఖ అవసరమైన ఉత్పత్తులను 'సుకుక్-లాంటి ఉత్పత్తులను' తమ ఉత్పత్తులను లేబుల్ చేయకుండా కిణ్వ ప్రక్రియ లేకుండా 'సుకుక్'ను కొత్తగా తాపడం మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా ఉత్పత్తిదారులకు అవసరమవుతుంది.
ఖచ్చితమైన చట్టాలు మరియు భారీ జరిమానాలు ఉన్నప్పటికీ, అనేక పొరుగు కసాయి ఇప్పటికీ మాంసం స్క్రాప్లు మరియు చెక్కిన నుండి మిగిలిపోయిన కొవ్వు నుండి 'sucuk' తయారు. స్థానికంగా చేసిన 'సుకుక్' నాణ్యతను చాలా మంచి నుండి చాలా పేదలకు మారుతుంది.
అల్పాహారం వద్ద 'సుకుక్'
'Sucuk' ను ఆస్వాదించడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి సంప్రదాయ టర్కిష్ అల్పాహారంతో పాటు ఉంటుంది.
'Sucuk' యొక్క ముక్కలు సాధారణంగా జోడించిన వెన్న లేదా నూనెతో వేయించబడవు మరియు టర్కీ చీజ్ , తాజా తెల్ల రొట్టె, నలుపు ఒలీవ్లు, తేనె, పండ్ల సంరక్షణ, మరియు బూడిద బ్లాక్ టీతో పాటు వడ్డిస్తారు.
అల్పాహారం వద్ద మసాలా సాసేజ్ను అందించే మరొక మార్గం, 'సుకుకుహ్ యుమ్యుర్దా' (సూ-జోక్'-లూ యు-మూర్-టా) లేదా 'సుకుక్' మరియు గుడ్లు. 'Sucuk' యొక్క ముక్కలు ఒక చిన్న, ఒకే భాగం రాగి skillet లో ఒక వేయించిన ఉంటాయి 'సాహన్' (సాహ్- HAHN ').
ఒకసారి 'sucuk' మంచిగా పెళుసైన మరియు తగినంత కొవ్వు విడుదల చేసింది, గుడ్లు పైన విరిగిపోతాయి. గుడ్డు yolks తరచుగా మిశ్రమం లో బ్రెడ్ క్రస్ట్ ముంచేందుకు అనుమతించేందుకు వదిలివేయడం ఉంటాయి.
గ్రిల్ మీద 'సుకుక్'
గ్రిల్ మీద వండినప్పుడు రెండవ స్థానంలో 'సుకుక్' నిజంగా మెరిసిపోతుంది. దాన్ని ముక్కలు చేయండి, దాన్ని వంకరగా చేసి, దానిని మెత్తండి, మరియు దాని నుండి మాంబ్బాల్స్ తయారు చేయండి. అయితే మీరు గ్రిల్ మీద ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంటే, ఫలితం ఈ ప్రపంచంలో లేదు.
గ్రిల్లింగ్ 'sucuk' కొవ్వు రుచిని మరియు చాలా తక్కువ కొవ్వు పేల్చిన సాసేజ్లు మీకు దూరంగా దూరంగా బొట్లుగా అనుమతిస్తుంది. కాల్చిన 'sucuk' తరచూ తెలుపు రొట్టె ముక్కల మధ్య ఉంచి లేదా పిండి టోర్టిల్లా లావాష్ బ్రెడ్ రొట్టెలో చుట్టి ఉంటుంది.
గ్రిల్లేర్లు కుడి వైపు గ్రిల్ ఆఫ్ 'సుక్కక్' ముక్కలు తీయడానికి చేతిలో రొట్టె ముక్కలతో నిద్రపోతారు. ఈ కారణంగా, చాలా టర్కిష్ 'మాంగల్' (మాహ్న్- GAHL '), లేదా బార్బెక్యూ పార్టీలు తరచూ అడుగు న జరుగుతాయి!
ఇతర ఉపయోగాలు 'సుకుక్'
టర్కీ యొక్క అనధికారిక జాతీయ వంటలలో, 'నౌరు బీన్ ' మరియు 'కురు ఫాసిలీ' (కో-రూఫ్ 'ఫహ-సోల్-యాయ్) అని పిలవబడే టొమాటో కూరలో కూడా' సుకుక్ 'కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు కూడా పేస్ట్రీలకు నింపి, సన్నగా పొదిగిన చెర్రీ శాండ్విచ్లు, 'tost' అని పిలుస్తారు.
'సుకుక్' ఎక్కడ దొరుకుతుందో
మీరు టర్కీలో నివసిస్తున్నట్లయితే, మధ్యప్రాచ్య మరియు గ్రీకు తోటలలో 'sucuk' ను కనుగొనవచ్చు. టర్కిష్ ఆహారాలు మరియు పదార్ధాలను విక్రయించే వెబ్సైట్లు కూడా మీరు కనుగొనవచ్చు.