Queso ఫ్రెస్కో తరచుగా queso బ్లాంకో తో గందరగోళం అని తాజా జున్ను చేయడానికి సులభం. తేడా ఏమిటి queso బ్లాంకో బాగా కరుగుతాయి లేదు, మరియు queso ఫ్రెస్కో చేస్తుంది.
కోర్సు యొక్క మెక్సికన్ వంటలలో క్వేసో ఫ్రెస్కోను ఉపయోగించుకోండి, కానీ పిజ్జాపై, ఓమిలెట్స్లో మరియు ఎక్కడైనా తేలికపాటి పడగొట్టిన లేదా కరిగిన చీజ్ అవసరమవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 గాలన్ మొత్తం పాలు
- 1 teaspoon ద్రవ rennet (లేదా 1 rennet టాబ్లెట్)
- 1 టీస్పూన్ మీడియం ధాన్యం ఉప్పు (కోషెర్ వంటివి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 100 F / 38 C కు చేరుకున్నంత వరకు తక్కువ వేడి మీద మొత్తం పాల మొత్తం 1 గ్యాలను వేడి చేస్తుంది.
- 1 teaspoon ద్రవ rennet లో కదిలించు. మీ rennet ద్రవ రూపం కాకుండా ఒక టాబ్లెట్ రూపంలో ఉంటే, మాత్రలు ఒకటి క్రష్ మరియు తరువాత నీటి 2 tablespoons లోకి కలపాలి. పాలు లోకి నీరు-rennet మిశ్రమం కదిలించు. పాలు ఒక కాస్టర్డ్ మాస్ లోకి వరకు 1 నుండి 2 గంటల ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో మిశ్రమం వదిలి.
ఆ సమయంలో, మీరు ఆ సమయంలో 100 F / 38 C ఉష్ణోగ్రతని నిర్వహించాలి. పైలట్ లైట్ లేదా వీక్షణ కాంతి (లేదా ఓవెన్ ఆఫ్) తో ఒక ఓవెన్లో కుండలో ఉంచడం ద్వారా లేదా వెచ్చని నీటి మురుగులో కుండ ఉంచడం ద్వారా మీరు దీనిని సాధించవచ్చు.
- మీరు ఈ దశకు కత్తిని వాడవచ్చు, కాని మీ శుభ్రంగా వేళ్లు ఉపయోగించడం ఉత్తమం. బఠానీల పరిమాణాన్ని గూర్చినంత వరకు పెరుగుతున్న బరువు పెరుగుతుంది. చర్మాన్ని చీజ్క్లాత్తో కలిపిన, పాలిపోవుట (20 నిమిషాలు 30 నిమిషాలు దూరంగా పండినప్పుడు, పాల పొడిని తీసివేసినప్పుడు ద్రవపదార్ధాల నుండి తీసివేయాలి).
- మిక్సింగ్ గిన్నెకి పారునబెట్టిన పెరుగులను బదిలీ చేయండి మరియు ఉప్పు 1 teaspoon లో పని చేయడానికి మీ స్వచ్ఛమైన వేళ్లు లేదా స్పూన్ను వాడండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నె లో లేదా ఒక సింక్ లో ఉంచుతారు ఒక cheesecloth లేదా వెన్న మిల్లిన్-చెట్లతో జున్ను అచ్చు లేదా కోలాండర్ లోకి ఉప్పునీరు పెరుగుతాయి. క్వేసో ఫ్రెస్కో చుట్టూ కఠిన వస్త్రం కట్టాలి. ఒక గంట లేదా ఎక్కువ కోసం జున్ను ప్రవాహం లెట్: ఇది చాలా సంస్థ ఉండాలి. క్వెస్సో ఫ్రెస్కోను అన్బ్రిప్ చేసి దానిని ఉపయోగించటానికి ముందు ఒక గంట పాటు నింపండి.
రిఫ్రిజిరేటర్ లో కవర్ ఆహార నిల్వ కంటైనర్లలో స్టోర్ క్వేసో ఫ్రెస్కో. ఇది ఉత్తమంగా ఒక వారంలోనే ఉపయోగించబడుతుంది కానీ మూడు వారాల పాటు కొనసాగుతుంది .
గమనిక: ఇంటికి చీజ్ తయారీదారుల నుండి రెన్నెట్ లభ్యమవుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 38 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 6 mg |
| సోడియం | 172 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |