ఒక టూర్ టైరీని మేకింగ్ అనేక ఫ్రెంచ్ కెనడియన్ కుటుంబాలకు వార్షిక క్రిస్మస్ సాంప్రదాయం. ఈ venison tourtiere వంటకం ఒక మాంసం పై యొక్క సంక్లిష్టతలను మూలికలు మరియు కాగ్నాక్ యొక్క ప్రత్యేక మిశ్రమాన్ని మరియు ఆట మాంసం యొక్క మోటైన సరళతతో కలిపింది. ఫలితంగా ఒక చల్లటి శీతాకాలపు రాత్రిలో పనిచేయటానికి కావలసినంత లేత మాంసపు పై ఒక వైన్ సీసా కంటే టేబుల్ మీద కంపెనీని ఉంచడానికి సరిపోతుంది.
ఈ వంటకం సంప్రదాయక ఫ్రెంచ్ డిష్ కానప్పటికీ, వారు ఫ్రాన్స్లో అయితే, వాటి యొక్క పై వెర్షన్ను కలిగి ఉంటారు, కానీ క్యుబెక్లో, మీరు సెలవు దినాల్లో ప్రతిచోటా దాన్ని కనుగొంటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1
- పేట్ Brisee (లేదా డబుల్ క్రస్ట్ కోసం పేస్ట్రీ డౌ స్టోర్-కొనుగోలు)
- 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది
- 1/2 పౌండ్ గ్రౌండ్ ప్రదేశం
- 3/4 కప్పు ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (చూర్ణం మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1/3 కప్పు క్యారెట్లు (తురిమిన)
- 1/4 కప్పు సెలెరీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 3/4 కప్పు బంగాళాదుంప (చిన్న ఘనాల)
- 2/3 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 1 tablespoon కాగ్నాక్
- 1 teaspoon ఎండబెట్టిన పార్స్లీ
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (గ్రౌండ్)
- 1/4 teaspoon ఎండిన సేజ్
- 1/4 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 1/16 టీస్పూన్ లవంగాలు (గ్రౌండ్)
- 1/16 టీస్పూన్ మసాలా పొడి (గ్రౌండ్)
- 1/16 టీస్పూన్ జాజికాయ (తురిమిన)
- 1/2 కప్ గుజ్జు బంగాళాదుంపలు (ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రుచికోసం)
- 1 టేబుల్ పొడి బ్రెడ్ ముక్కలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Venison tourtiere చేయడానికి ఎలా:
400F కు ఓవెన్ వేడి. 9-అంగుళాల పై పాన్కు సరిపోయేలా 2 సమాన-పరిమాణ సర్కిల్స్లో పేస్ట్రీ డౌను రోల్ చేయండి. పై వృత్తాకారంలో 1 వృత్తంతో కిందికి వేయండి మరియు సిద్ధం పై పాన్ పక్కన పెట్టండి మరియు తరువాత పేస్ట్రీని మిగిలివేయండి.
ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ ఉపయోగించి, మీడియం-అధిక వేడి మీద చమురును వేడి చేయండి మరియు పంది మాంసం, వేరుశెనగ, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు బంగాళాదుంపలు కాయగూరలు మరియు మాంసం ద్వారా వండుతారు.
పాన్ నుండి అదనపు కొవ్వును ప్రవహిస్తుంది. మాంసం మరియు కూరగాయలకు గొడ్డు మాంసం స్టాక్, కాగ్నాక్, మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి; 15 నుండి 20 నిముషాల వరకు తక్కువ-మీడియం వేడి మీద మిశ్రమాన్ని ఆవేశపరుచుకోండి.
వేడి నుండి స్కిలెట్ తొలగించి మిశ్రమం లోకి మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు పొడి బ్రెడ్ కదిలించు. 3 నిమిషాలు కూర్చుని మాంసం నింపి అనుమతించు. చెంచా మిగిలిన పాస్ట్రీ డౌ తో తయారు పై పాన్ మరియు టాప్ లోకి నింపి. పిండిని మూసివేయండి, అంచులు వేలాడదీయండి, పైభాగంలో కత్తిరించిన గుంటలు, మరియు 12 నిమిషాలు పైకి కాల్చండి. 350F కు పొయ్యి వేడిని తగ్గించండి మరియు పేస్ట్రీ బంగారు గోధుమ వరకు 25 నుండి 30 నిమిషాలు పైకి బేకింగ్ కొనసాగించండి.