సాసేజ్ కేసింగ్లు

సాసేజ్ లింక్లు నేల మాంసం, కొవ్వు, మసాలా, మరియు కొన్నిసార్లు కాగితాలుగా ప్యాక్ చేయబడి, వ్యక్తిగత కనుబొమ్మలను రూపొందించడానికి విరామాలలో జతచేయబడి లేదా వక్రీకృతమై ఉంటాయి. సంప్రదాయబద్ధంగా, జంతువుల ప్రేగుల నుండి తయారైన సహజ కేసింగ్లలో సాసేజ్ సగ్గుబియ్యము చేయబడుతుంది, కానీ కృత్రిమ కేసింగ్లు కూడా మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉంటాయి. ఈ రోజుల్లో అత్యధిక వాణిజ్య సాసేజ్లు సింథటిక్ కేసింగ్లను ఉపయోగిస్తాయి. మీరు మీ సొంత సాసేజ్ లింకులను తయారుచేసే ముందు లేదా మీరు తినేది తెలుసుకోవాలంటే- సహజ మరియు కృత్రిమ కేసింగ్ల మధ్య వ్యత్యాసాల గురించి తెలుసుకోండి.

సహజ కేసింగ్లు

సహజమైన కేసింగ్ మూలం సుమారు 4,000BC చుట్టూ ఉండి ఉండవచ్చు, ఇక్కడ వండుతారు మాంసం ఒక మేక యొక్క కడుపులో నింపబడి ఉంటుంది, కానీ నేటి సహజ కేసింగ్లు సబ్యుకేసుసా నుండి తయారు చేయబడతాయి, ఇది ఒక జంతువు యొక్క ప్రేగు యొక్క సహజమైన కొల్లాజెన్ కలిగి ఉంటుంది. ప్రేగులు ప్రధానంగా పందులు, పశువులు, మేక, గొర్రెలు మరియు కొన్నిసార్లు గుర్రం నుండి వస్తాయి. సాసేజ్ ను కలుపుతూ ఈ పద్ధతి శతాబ్దాలుగానే ఉంది-అయితే, యంత్రాంగాన్ని ఉపయోగించడం ముందు చేతితో ప్రేగులు శుభ్రం చేయవలసిన అవసరాన్ని భర్తీ చేసింది-సేంద్రియ సాసేజ్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే కేసింగ్ యొక్క ఏకైక రూపం.

సహజ కేసింగ్ యొక్క ప్రయోజనాలు రుచి మరియు దృశ్య ఆకర్షణ. సహజ కేసింగ్ శ్వాసించడం వలన, సాసేజ్లో ఇది ఒక లోతైన రుచి మరియు సంపన్నతకు కారణమవుతుంది-ధూమపానం మరియు వంట రుచులు కేసింగ్ను వ్యాప్తి చేయగలవు మరియు మాంసాన్ని చొప్పించగలవు. మరియు కేసింగ్లు అన్ని సహజ ఎందుకంటే, సాసేజ్లు ఆకారం మరియు పరిమాణం కొంతవరకు సక్రమంగా ఉండటం, చూస్తున్న చాలా సహజంగా ఉంటాయి.

సింథటిక్ కేసింగ్లు

కృత్రిమ సాసేజ్ కేసింగ్లు కొల్లాజెన్, సెల్యులోజ్ మరియు ప్లాస్టిక్ వంటి పదార్ధాల నుండి తయారవుతాయి మరియు ఎల్లప్పుడూ తినదగినవి కావు. కొల్లాజెన్ కేసింగ్లు పొడవైన చుట్టూ ఉన్నాయి మరియు జంతువుల కొల్లాజెన్ నుండి తయారు చేస్తారు, ఎక్కువగా ఆవులు మరియు పందుల దాక్కుంటాయి. కొన్నిసార్లు ఎముకలు మరియు స్నాయువులు చేర్చబడ్డాయి, మరియు కేసింగ్లు కూడా పౌల్ట్రీ మరియు చేపలు తయారు చేయవచ్చు.

చవకైన ఎంపిక, కొల్లాజెన్ కేసింగ్లు సాసేజ్ యొక్క మెరుగైన బరువు మరియు పరిమాణ నియంత్రణను అందించడంతో సహజ కేసింగ్ల కంటే సులభంగా ఉపయోగించడం జరుగుతుంది.

సెల్యులోజ్ కేసింగ్లు విస్కోస్తో తయారు చేయబడ్డాయి, కలప పల్ప్ లేదా కాటన్ లిన్డర్స్ (పత్తి నుంచి విడగొట్టిన తర్వాత పత్తి విత్తనాలను పట్టుకొని పోయే పీచు) నుండి సెల్యులోజ్తో కూడిన పదార్థం. ఈ కేసింగ్లు బలమైనవి మరియు స్వల్పంగా ఉంటాయి మరియు పొగ తగనివిగా ఉంటాయి; వారు వంట తరువాత ఒలికిపోతారు. ప్లాస్టిక్ కేసింగ్లు తినదగినవి కావు మరియు అవి అసంపూర్తిగా ఉండటం వలన అవి స్మోక్డ్, అధిక-దిగుబడి ఉత్పత్తులకు ఉపయోగిస్తారు.

కొన్ని కృత్రిమ కేసింగ్లు వాడడానికి ముందు వేడి నీటిలో నీటిలో ముంచడం అవసరం మరియు ఎయిర్ పాకెట్స్ ను తొలగించటానికి ముందు నిఫ్పినియంతో పంక్చర్ చేయవలసి ఉంటుంది. సింథటిక్ కేసింగ్లను ఉపయోగించే ప్రయోజనాలు వాటి బలం మరియు ఏకరూపత.

ప్రత్యామ్నాయ కేసింగ్లు

మీరు సహజ లేదా కృత్రిమ కేసింగ్లకు ప్రాప్తిని కలిగి లేకుంటే లేదా వాటిని ఉపయోగించకూడదనుకుంటే ఇప్పటికీ సాసేజ్ లింకులను తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు మజిల్లిన్ కుట్లు నుండి కేసింగ్లను తయారు చేయవచ్చు. వ్యాసంలో 1 1/2 అంగుళాల గురించి కేసింగ్లను రూపొందించడానికి, 6 అంగుళాల వెడల్పు మరియు 16 అంగుళాల పొడవు గల కట్లను కత్తిరించండి. గొట్టాలను ఏర్పరుచుటకు పొడవాటిని మరియు కుట్టు అంచులు కలపాలి.

మీరు అన్ని కేసులను ఉపయోగించకపోతే, మీరు ఇప్పటికీ ఫిల్డ్ లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో మిశ్రమం పైకి రావడం మరియు సంస్థ వరకు రిఫ్రిజిరేటింగ్ ద్వారా లింక్లను రూపొందించవచ్చు.

వంట సమయంలో వేరుచేయడం నుండి మాంసాన్ని ఉంచడానికి, మిశ్రమం యొక్క 5 నుండి 10 శాతం సాసేజ్ మిశ్రమానికి మీరు ఒక బైండర్ (బ్రెడ్ ముక్కలు, సోయ్ ప్రోటీన్ గాఢత మొదలైనవి) ను జోడించాలి.