ఇప్పుడు మీరు ఇంటి వద్ద ఈ టర్కిష్ కబాబ్ క్లాసిక్ చేయగలరు
మీరు కాల్చిన మాంసాలను ఇష్టపడితే, అప్పుడు టర్కిష్ మార్గం గ్రిల్ కు నేర్చుకోవాలి. మీకు ఒక బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్ ఉందా, మీ స్వంత ఇంటిలో టర్కిష్ వంటకాలు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కేబాబ్ వంటలలో ఒకటి తయారు చేయడం సులభం.
'ఉర్ఫా' కెబాబ్, చాలా టర్కిష్ కేబాబ్ వంటకాల వలె, దేశంలోని ఆగ్నేయ ప్రాంతం నుండి మసాలా దినుసుల మాంసాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఉర్ఫా ఈ ప్రాంతంలోని ఒక నగరంగా ఉంది, ఇది ఈ జూసీ, రుచికరమైన కెబాబ్ను నేల గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రెతో బాగా ప్రజాదరణ పొందింది.
'ఉర్ఫా' కేబాబ్ నిజానికి కారంగా లేని కొన్ని కేబాబ్ వంటకాలలో ఒకటి. మీరు మీ మాంసంతో వేడిని ఇష్టపడితే, అడానా 'కేబాబ్ అని పిలవబడే పొరుగున ఉన్న నగరం నుండి దాని బంధువుని ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ½ పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, 80% లీన్
- 2 సాదా హాంబర్గర్ లేదా హాట్ డాగ్ బన్స్, లేదా ఇదే రకమైన మృదువైన, తెల్లని రొట్టె
- 1 ఎగ్
- 3 tsp. ఉ ప్పు
- 2 స్పూన్. నల్ల మిరియాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉల్లిపాయ పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్.
- జీలకర్ర పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తీపి మిరపకాయ
- 1/3 కప్ కత్తిరించి
- ఇటాలియన్ పార్స్లీ ఆకులు
- ¼ కప్పు తరిగిన
- మెంతులు కలుపు
- 25 చెక్క పొరలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటి పాన్ లో కలప skewers ఉంచడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు మాంసం సిద్ధం అయితే వాటిని నాని పోవు లెట్. వారు గ్రిల్ మీద ఉడికించినప్పుడు తవ్వకుండా నుండి బహిర్గతమైన భాగాలను నిరోధించవచ్చు.
- పార్స్లీ మరియు డిల్ కలుపు కలుపు మరియు అదనపు నీటిని షేక్. కాడలు తొలగించి ఆకులు సేవ్. మెత్తగా ఆకులు వేసి, పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో ఉంచండి.
- మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి. డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, తక్కువ స్టాండ్ మిక్సర్ను తిరగండి. మిక్సర్ గురించి 20 నిమిషాలు కలిసి పదార్థాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లెట్. మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో అనేక సార్లు కేంద్రంలో గిన్నె వైపులా ఉన్న మాంసాన్ని పుష్ చేయండి. ఇది మరింత మిశ్రమాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.
- మీరు స్టాండ్ మిక్సర్ను కలిగి ఉండకపోతే, రబ్బరు తొడుగులు ధరిస్తారు మరియు 20 నిమిషాలు చేతితో కలిసి అన్ని పదార్థాలను మెత్తగా పిండి వేస్తారు. ఇది కొన్ని మోచేయి గ్రీస్ పడుతుంది!
- మాంసం మిశ్రమం డౌ యొక్క స్థిరత్వం తీసుకున్నప్పుడు, మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారని తెలుసు. మిక్సింగ్ గిన్నెలో ప్లాస్టిక్ రెప్తో మాంసం మిశ్రమాన్ని కవర్ చేసి 30 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- గ్రిల్ అప్ ఫైరింగ్ అప్ ఉన్నప్పుడు, మాంసం మిశ్రమం విభజించు 25 సమాన భాగాలుగా. ఒక చేతిలో ఒక గిన్నె పట్టుకొని, మరొకదానితో మాంసం యొక్క ఒక బంతిని తీయండి. మీ అరచేతి మరియు వేళ్ళను తెరిచి మూసివేయడం ద్వారా, స్టిక్ పాటు మాంసం బంతిని సుదీర్ఘ ఇరుకైన ట్యూబ్ చేయడానికి తయారుచేయాలి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు స్టిక్ కు కట్టుబడి ఉంటావా అని మీరు కోరుకుంటే మీరు కొద్దిగా ముగుస్తుంది.
- మీరు వాటిని గ్రిల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు మరొకదానిపైని వరుసలలో 'కేబాబ్స్' ఉంచండి. అవి ఉడికించడానికి ప్రతి వైపున కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే తీసుకుంటాయి, అందువల్ల మీరు మీ మిగిలిన భోజనాన్ని అనుగుణంగా సిద్ధం చేసారని నిర్ధారించుకోండి.
- మీరు ఒక బొగ్గు గ్రిల్ను ఉపయోగిస్తే, మంటలు మృదువైన, వేడిని కూడా కొంచెం వేస్తాయి. ఒక గ్యాస్ గ్రిల్తో, అది అధిక స్థాయిలో వేడిని, దానిని వంట కోసం ఒక మాధ్యమ జ్వాల మీద ఉంచండి.
- గ్రిల్ పై పంక్తులు కొంచెం వికర్ణంగా ప్రతి skewer ఉంచండి. ఈ వారు గ్రిల్ తాకే పేరు nice శోధన పంక్తులు ఇస్తుంది. ఎగువ మూసివేసి, ఒక వైపు 3 నుంచి 5 నిమిషాలు 'కేబాబ్స్' కుక్ చేయండి. పటకారులను ఉపయోగించి, ప్రతి వైపుకు మృదువైన పక్కన గోధుమ రంగు వైపు మొగ్గు.
- నేరుగా గ్రిల్ నుండి మీ 'ఉర్ఫా' కేబాబ్స్ తినండి. అలంకరించు కోసం, మీరు కూడా వేడి ఆకుపచ్చ మిరియాలు మరియు టమోటా మైదానములు గ్రిల్ చేయవచ్చు. బంగాళదుంపలు, బియ్యం pilaf లేదా బుల్గుర్ గోధుమ pilaf తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 285 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 114 mg |
| సోడియం | 1,247 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |