స్టీక్ మరియు కిడ్నీ పుడ్డింగ్ కంటే ఒక పుడ్డింగ్ను ఒక రుచికరమైన వంటకం అని పిలిచే బ్రిటీష్ ఇడియస్సైక్ర్సిస్ ఏ ఇతర బ్రిటీష్ డిష్లో లేదు. ఇది పదం యొక్క డెజర్ట్ కోణంలో ఒక పుడ్డింగ్ కాదు, కానీ ఆహారం గురించి మాట్లాడే పాత బ్రిటీష్ పద్ధతిలో పుడ్డింగ్.
ఈ రెసిపీ మొదటిసారి కొద్దిగా నిరుత్సాహపరుస్తుంది, కాని దాన్ని నిలిపివేయకండి, అది సూటిగా ఉంటుంది మరియు పుడ్డింగ్ లాగా విలువైన అన్ని ప్రయత్నాలు అద్భుతమైన భోజనం లేదా విందును చేస్తుంది మరియు బ్రిటీష్ కంఫర్ట్ ఆహారాల రాజులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. చల్లని శీతాకాలపు రోజున పర్ఫెక్ట్.
నా అమ్మమ్మ ఎన్నడూ చేసినదాని కంటే పడ్డీ యొక్క నా సంస్కరణ మరియు మరింత విస్తృతమైనది మరియు నేను ఎరుపు వైన్ను ఉపయోగించుకోవచ్చని నాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు, కానీ నేను దానిని ప్రేమిస్తున్నాను. వైన్ గ్రేవీని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మొత్తం డిష్కు లోతును జత చేస్తుంది.
స్టీక్ మరియు కిడ్నీ పీతో ఈ పుడ్డింగ్ను గందరగోళించుకోవద్దు; ఇది పూర్తిగా విభిన్నమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 25 g / 1 oz. గొడ్డు మాంసం ముక్కలు (లేదా పందికొవ్వు లేదా కూరగాయల నూనె)
- 675 గ్రా / 1 1/2 పౌండ్ల గొడ్డు మాంసం టోప్సైడ్ (2.5 సెంటీమీటర్ల / 1-అంగుళాల ఘనాలలో కట్)
- 350 g / 12 oz. గొడ్డు మాంసం మూత్రపిండము (2.5 సెంటీమీటర్ల / 1-అంగుళాల ఘనాలలో కట్)
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు సుమారు కత్తిరించి)
- 2 క్యారెట్లు (కడిగిన, ఒలిచిన మరియు దట్టమైన ముక్కలుగా చేసి)
- 25 g / 1 oz. అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 300 ml / 10 fl oz. గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 150 ml / 5 fl oz. ఎరుపు వైన్
- 1 బే ఆకు
- 1 చిన్న handful ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon టమోటా హిప్ పురీ
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- పేస్ట్రీ కోసం:
- 280 g / 10 oz. స్వీయ సేకరణ పిండి
- 1/2 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- చిటికెడు ఉప్పు
- 140 g / 5 oz. గొడ్డు మాంసం
- సూది (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2-3 tablespoons చల్లని నీరు
- Greasing కోసం 3 tablespoons వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
4 పనిచేస్తుంది
180 C / 350 F / గ్యాస్ 4 కు పొయ్యిని వేడిచేయండి
- పొయ్యి మీద పెద్ద క్యాస్రోల్ డిష్ను కొంచెం ధూమపానం వరకు పొదిగే / పందికొవ్వు లేదా చమురు మరియు వేడిని జోడించండి. గొడ్డు మాంసం ఘనాల మరియు మూత్రపిండాలు చేర్చండి, అన్ని మాంసం వేగి వరకు బాగా కదిలించు. ఉల్లిపాయ, క్యారట్లు వేసి మళ్లీ కదిలించు.
- మాంసం మరియు కూరగాయలు పైగా పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు పూర్తిగా కదిలించు.
- స్టాక్, ఎరుపు వైన్, బే ఆకు , పార్స్లీ మరియు టమోటా హిప్ పురీ జోడించండి. ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకెళ్ళండి, అప్పుడు వేడిని తగ్గించి, ఒక మూతతో, వేడి పొయ్యిలో ఉంచండి మరియు 1 గంటకు ఉడికించాలి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పొయ్యి, సీజన్ నుండి క్యాస్రోల్ తొలగించండి రుచి, మరియు చల్లని వదిలి.
- పేస్ట్రీ చేయండి. బేకింగ్ బౌల్ లో పిండి, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు ఉప్పు వేసి ఉంచండి. సూటు వేసి పిండిలోకి రుద్దు. ఒక గట్టి, కొద్దిగా స్టిక్కీ పిండిని ఏర్పరచడానికి తగినంత చల్లని నీటిని జోడించండి. 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- వెన్నతో 2-పింట్ పుడ్డింగ్ బేసిన్ను గ్రీజ్ చేయండి. పాస్ట్రీని ⅔ మరియు into లోకి వేయండి మరియు బేసిన్ వేయడానికి తగినంత పెద్ద వృత్తాకారంలో పిండిని పెద్ద ప్లస్గా రోల్ చేయండి అదనపు ½ "సరిహద్దు.
- మాంసం మిశ్రమాన్ని జోడించి, మిగిలిన డౌను మూత చేయడానికి చాలా పెద్ద వృత్తాకారంలోకి వెళ్లండి. చల్లటి నీటితో హరివాణపు పెదవిని కరిగించు, పైన మూత వేసి, అంచు చుట్టూ అంచు చుట్టూ కత్తిరించండి.
- వంటగది స్ట్రింగ్తో సురక్షితం చేసిన గ్రీస్ప్రోఫ్ పేపర్ యొక్క రెండు సర్కిళ్లతో బేసిన్ని కవర్ చేయండి.
- 2 గంటలు వేగంగా వేడి నీటిలో ఆవిరి. అవసరమైతే మరిగే నీటిని ఉడకబెట్టడం లేదు - నీటిని ఉడకబెట్టడం లేదు.
- స్టీమర్ నుండి పుడ్డింగ్ను తీసివేసి, గ్రేస్ప్రాప్ కాగితం తొలగించి, సర్వ్ చేయాలి.
జాగ్రత్త, స్టీక్ మరియు కిడ్నీ పుడ్డింగ్ చాలా నింపి డిష్ కానీ బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన, సాస్ మరియు తాజా, కాలానుగుణ కూరగాయలు నాని పోవు బంగాళాదుంపలు తో సుందరమైన ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1440 |
| మొత్తం కొవ్వు | 71 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 34 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 199 mg |
| సోడియం | 1,636 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 115 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 25 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 79 గ్రా |