చాలా ఆగ్నేయాసియా-ఆసియా దేశాలలో, అల్పాహారం తరచూ సూప్, నూడుల్స్ లేదా "కంజీ" (గంజి) రూపాన్ని తీసుకుంటుంది, ఇది నిజానికి ఒక రకమైన మందపాటి సూప్. ఈ బియ్యం గంజి వంటకం మంచి ఉదాహరణ, అయినప్పటికీ నేను విందు కోసం తయారు చేయడానికి మరింత సముచితం. మీరు ఒక చల్లని లేదా ఫ్లూ కోసం పోరాటం చేస్తున్నట్లయితే ఇది మెత్తగాపాడిన, సౌకర్యవంతమైన ఆహారం మరియు అద్భుతమైనది. నెమ్మదిగా కుక్కర్లో లేదా పొయ్యిలో వండుకున్నా, కొవ్వు మరియు కెలోరీలు తక్కువగా ఉండటం మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైన (తృణధాన్యాలు కోసం నా ప్రత్యామ్నాయాలు చూడండి) చాలా సులభం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 7+ cups చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (శాఖాహారం ఉంటే, కూరగాయల రసం లేదా శాఖాహారం "చికెన్" ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపయోగించండి)
- 1 1/2 కప్పులు థాయ్ జాస్మిన్ బియ్యం (ఇతర రకాల బియ్యం కూడా పని చేస్తుంది) *
- 1/2 కు 1 కప్ చిన్న తాజా లేదా ఘనీభవించిన రొయ్యలు / రొయ్యలు (కరిగిన ఉంటే ఘనీభవించిన); లేదా శాఖాహారం ఉంటే, 1/2 కప్ టోఫు ఘనాల లోకి కట్
- 1 thumb-size ముక్క
- గాలాంగల్ లేదా అల్లం (ఒలిచిన మరియు చక్కగా తురిమిన)
- తాజా తులసి ఆకులు (ఆకులు పెద్దగా ఉంటే కత్తిరించి కత్తిరించి)
- 1/2 కు 1 కప్ తాజా కొత్తిమీర (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 3 వసంత ఉల్లిపాయలు, చక్కగా ముక్కలుగా చేసి
- 1 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప సాస్ (రుచి ప్రకారం) లేదా శాఖాహారం చేప సాస్
- సర్వ్:
- ఐచ్ఛికం: తాజా ఎరుపు మిరపకాయలు (ముక్కలుగా చేసి) లేదా థాయ్ ఎర్ర మిరప సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నువ్వుల నూనె
- తెలుపు మిరియాలు యొక్క డాష్ (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా నల్ల మిరియాలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు పొయ్యిపై ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయగలిగినప్పటికీ, నెమ్మదిగా కుక్కర్ను ఉపయోగించడం సులభం (ఈ విధంగా మీరు చాలా కాలం ఉడికించాలి అవసరం కాబట్టి, దానిని తనిఖీ చేయవలసిన అవసరం లేదు). నెమ్మదిగా కుక్కర్లో "అధికమైన" (లేదా "తక్కువ" రోజులో లేదా రాత్రిపూట వంట చేసేటప్పుడు) ఉడికించాలి. కవర్ మరియు కనీసం 2 గంటల ఉడికించాలి అనుమతిస్తాయి, లేదా బియ్యం చాలా మృదువైన వరకు. చిట్కా: బియ్యం దాని రూపాన్ని చాలా కోల్పోవాలి, తద్వారా గోధుమ క్రీమ్ లేదా చాలా మృదువైన, నీటితో ఉన్న బియ్యం వంటిది కనిపిస్తుంది.
- గత 5 నుంచి 10 నిముషాల వరకు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో రొయ్యలను వేయాలి - వాటిని ఉడికించుకోడానికి కేవలం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
- సూప్ చాలా మందంగా ఉంటే, మరికొంత రసం లేదా నీరు జోడించండి.
- 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. చేప సాస్ ప్లస్ అల్లం, మరియు కదిలించు. 2 టేబుల్ స్పూన్లు వరకు జోడించడం, saltiness కోసం ఒక రుచి పరీక్ష చేయండి. ఎక్కువ చేప సాస్ తగినంత ఉప్పగా ఉంటే. (చాలా లవణం ఉంటే, 1-2 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం జోడించండి). గమనిక: మీరు తినడానికి ముందు సూప్ కు కొద్దిగా సోయా సాస్ జోడించడం చేస్తాము గుర్తుంచుకోండి, ఇది కూడా saltiness జోడించండి ఉంటుంది.
- తాజాగా కొత్తిమీర, తులసి, మరియు వసంత ఉల్లిపాయలతో గిన్నెలలో చల్లగా వేయండి.
- పైన పేర్కొన్న మిరియాలు మరియు సాస్లతో (ఎరుపు మిరప సాస్ లేదా తాజా కట్ ఎర్ర మిరప, సోయ్ సాస్, మరియు సెసేమ్ ఆయిల్) తో సర్వ్ చేయాలి. (నేను సాధారణంగా 1 to 2 tsp సోయా సాస్, 1/2 to 1 tsp ను నువ్వులు నూనె, ఇంకా కొద్దిగా మిరియాలు, గని కోసం జోడించండి.)
- మిగిలిపోయిన చిట్కా: ఈ సూప్ ఎల్లప్పుడూ సమయంతో మందంగా ఉంటుంది. మిగిలిపోయిన అంశాలతో తయారుచేసేటప్పుడు, పొయ్యి మీద ఒక కుండలో వేడిచేయాలి, అది చాలా సన్నగా ఉండేదిగా అవసరం.
- తృణధాన్యాలు ఉపయోగించినట్లయితే: జస్ట్ రెగ్యులర్ వైట్ బియ్యం కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉడికించాలి ఉంటుంది. అయితే, రుచి కేవలం బాగుంది. నిజానికి, ఈ రోజుల్లో నేను ఎప్పుడూ బ్రౌన్ మరియు తెలుపు బియ్యం ప్లస్ quinoa, బుక్వీట్, మొదలైనవి వంటి తృణధాన్యాలు మిశ్రమం తో ఈ రెసిపీ ...- ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన ఉంది!
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 385 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 2,218 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 72 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |