ఫ్లేవర్ యొక్క మూడు బీఫ్ కింగ్స్
విశిష్టమైనదిగా ఉన్న మూడు గొడ్డు మాంసం స్టీక్లు ఉన్నాయి. నడుము మరియు పక్కటెముక నుండి చాలా పెద్ద స్టీక్లు వచ్చినప్పుడు, ఈ స్టీక్స్ ఇతర ప్రాంతాల నుండి వచ్చాయి మరియు మందపాటి కాల్చిన విభాగాల నుండి కత్తిరించబడవు. ఈ మూడు గొప్ప స్టీక్లు ఫ్లోక్, స్కర్ట్ మరియు హంగర్. వారు కసాయి చేత ముక్కలు చేయబడరు, అవి ఆకారం మరియు పరిమాణం. ఈ మూడు స్టీక్లు రుచి పూర్తిగా ఉంటాయి, కానీ చాలా కఠినంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు marinated మరియు సరిగా వండుతారు.
నేను ఇక్కడ కొన్ని తీవ్రమైన marinades గురించి మాట్లాడటం చేస్తున్నాను. ఈ స్టీక్లు మంచి కాలం కోసం నానబెట్టిన మంచి గట్టి marinades. మేము ఈ స్టీక్లను తయారుచేయడానికి ముందుగా మనం వ్యక్తిగతంగా చూద్దాం.
ఈ మూడు స్టీక్స్లలో, హ్యాంగెర్ స్టీక్ బహుశా చాలా తక్కువగా ఉంది. ఎందుకంటే, ఈ స్టీక్ రెస్టారెంట్లు మరియు బుట్చేర్ యొక్క బార్బెక్యూలను ప్రదర్శించే కేసును దానికంటే ఎక్కువగా చూస్తుంది. మీరు బహుశా ఈ స్టీక్ కోసం అడుగుతారు. కత్తెర స్టీక్ లేదా టెండర్లైన్ను ఉరితీసే హాంగేర్ స్టీక్, డయాఫ్రమ్ యొక్క మందపాటి, కఠినమైన భాగం. ఈ మూడు స్టీక్స్లలో ఇది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఇది ఇతర రెండు అదే రుచి కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎదుర్కోవటానికి కూడా ఉత్తమ marinade కోసం చాలా కఠినమైన ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, హాంగేర్ స్టీక్స్ అనేక రెస్టారెంట్లు, ముఖ్యంగా ఫ్రెంచ్ బిస్ట్రోస్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది ఏకైక రుచి కారణంగా ఉంది.
సరిగ్గా సిద్ధం, ఈ గొప్ప స్టీక్ ఉంది .
లంగా స్టీక్ బహుశా మూడు ఉత్తమ ఉంది. స్కర్ట్ మరింత కొవ్వు మరియు అందువలన, మరింత రుచి మరియు juicier అప్ గ్రిల్ ఉంది. ఈ స్టీక్, వాస్తవానికి, Fajitas యొక్క అసలు స్టీక్ మరియు ఎందుకంటే ఇది రెస్టారెంట్లు కొనుగోలు అవుతుంది వంటి త్వరగా అదృశ్యం అవుతుంది.
స్కర్ట్ స్టీక్ శోధనకు విలువైనది. ఒక మంచి బుట్చేర్ను కనుగొని అతను మిమ్మల్ని ఏర్పాటు చేస్తాడు. స్కర్ట్ స్టీక్స్ తో, మీరు చుట్టుముట్టిన పొర యొక్క ఏవైనా జాడలను తొలగించాలనుకుంటున్నారు. వండుకున్న తర్వాత ఇది చాలా గట్టిగా ఉంటుంది.
ఫ్లాంక్ స్టీక్ నిజానికి నా వ్యక్తిగత ఇష్టాలలో ఒకటి. ఇది లంగా కంటే సన్నగా ఉండగా అది గొప్ప రుచి మరియు మీరు ఇతర కోతల్లో కనుగొనలేని అద్భుతమైన ముతక ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఫ్లాంక్ స్టీక్ ఫ్లాట్ మరియు stuffing తో రోలింగ్ కోసం గొప్ప. ఇది ఒక కల వంటి గ్రిల్స్. ఫ్లోక్ స్టీక్ ఫజిటాస్ మరియు కార్నె ఆసాడలో ఉపయోగించే ఒక సాధారణ మాంసం మరియు ఇది నిజమైన లండన్ బ్రోల్ యొక్క మాంసం.
ఇప్పుడు మీరు ఏమి వ్యవహరిస్తున్నారో మీకు తెలుసు. సో మీరు ఎలా వ్యవహరించే? నేను చెప్పినట్లుగా, ఈ స్టీక్స్ ఒక మంచి పొడవు కోసం బలమైన marinade లో marinated అవసరం అన్నారు. నేను బలమైన marinade చెప్పినప్పుడు నేను ఆమ్లం ఒక మంచి మూలం కలిగి అవసరం అర్థం. మీరు వినెగార్ లేదా పండ్ల రసాల నుండి ఆమ్లం పొందుతారు. సున్నం రుచితో లోడ్ చేసిన మంచి ఫజిటాస్ గురించి ఆలోచించండి. బాగా, సున్నం రుచి మాంసం లేత చేయడానికి ఉపయోగించే సున్నం ఆధారిత marinade నుండి వస్తుంది. ప్రత్యేకించి సిట్రస్ రసాలను మాంసం విడదీసే బలమైన ఆమ్లం కలిగి ఉంటుంది. రాత్రిపూట కాకపోయినా మంచి ఆరు గంటలు ఈ స్టీక్లను వేసుకునేలా మీరు ప్లాన్ చేయాలి.
ఇప్పుడు చాలా ఉత్సాహం లేదు లేదా మీరు గొడ్డు మాంసం ముష్ తో ముగుస్తుంది. Marinade మ్రింగివేయు కాదు tenderize అవసరం.
ఈ మూడు స్టీక్లను గ్రిల్లింగ్ కోసం తయారు చేశారు. చాలా వేయించు సార్లు అవసరం లేని వాటిని తయారు ఏ ఇతర మార్గం వాటిని కఠినమైన చేస్తుంది మరియు అన్ని రుచి ఉడికించాలి చేస్తుంది. మీరు వేడి మరియు వేగవంతమైన ఈ స్టీక్స్ గ్రిల్ చేయాలనుకుంటున్నారా. ఈ స్టీక్లను చాలా పొడవుగా గ్రిల్ చేయకూడదు. మీకు కావాలనుకుంటే మీ స్టీక్ బాగా వేరే స్టీక్ను ఎంచుకుంటుంది. మీరు వాటిని గ్రిల్ చేయడం వలన ఈ కోతలు వేగంగా నిప్పు నుండి బయటపడాలి. మీడియం పరిమితులను మోపడం. మధ్యస్థ అరుదైనది ఖచ్చితమైనది.
మీరు మీ ఫ్లాట్ స్టీక్ను పరిపూర్ణంగా కాల్చిన తర్వాత, దాన్ని గ్రిల్ నుండి తీయండి, అది సుమారు ఐదు నిముషాలపాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి. కోరుకుంటాయి? అవును, ఈ స్టీక్లు పనిచేయడానికి ముందు సరిగ్గా కట్ చేయాలి. ధాన్యం అంతటా ఫ్లాట్ స్టీక్లను సేకరించి వాటిని తినడానికి మరింత మృదువైన వాటిని తయారు చేసి, వాటిని ఆచరణాత్మకంగా ఏదైనా అందిస్తాయి.
ఈ స్టీక్లు అనేక వంటకాలకు పని చేస్తాయి, ఇది జాబితాలో చదవడానికి అన్ని రోజులు పడుతుంది.
హెచ్చరిక యొక్క చివరి పదం. ఇవి మీరు కొనుగోలు చేయగల ఉత్తమ రుచి కట్లలో కొన్ని అయితే అవి చాలా ఖరీదైనవిగా ఉంటాయి. ఒక మంచి కుక్ చేతిలో, మీరు సున్నితమైన రెస్టారెంట్లలో పని చేసే రకమైన ఈ స్టీక్స్ సువాసనగల మరియు మృదువుగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు ప్రజాదరణ పొందారు. ఇది, వాస్తవానికి, ధరను పెంచుతుంది. అలాగే, ఒక ఆవు అన్ని ఇతర స్టీక్స్ (పక్కటెముక కన్ను, న్యూయార్క్ స్ట్రిప్, ఫైల్ట్ మిగ్నాన్) యొక్క మంచి సరఫరాను ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు, ఈ ప్రతి స్టీక్స్లో ఒకటి మాత్రమే మీకు లభిస్తుంది, కాబట్టి సరఫరా ప్రారంభించడానికి గొప్పది కాదు. చుట్టూ కాల్ చేయండి, మంచి బుట్చేర్ (aka బెస్ట్ ఫ్రెండ్) ను కనుగొనండి మరియు సాధారణంగా మీరు కంటే కొంచెం ఎక్కువ చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. ఈ గొప్ప స్టీక్స్ మరియు ధర విలువ బాగా ఉంటాయి.