స్టీక్ లేబుల్ అక్కడ గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్స్ చాలా ఉన్నాయి. ఈ పదకోశం సరైన సందర్భంలో సరైన కట్ను కనుగొని, పెట్టుబడులను మరింతగా చేయడానికి ఉడికించటానికి ఉత్తమమైన మార్గాలను నేర్చుకోవటానికి సహాయపడుతుంది.
20 లో 01
7 బోన్ స్టీక్ఈ కట్ ద్వారా నడుస్తున్న "7" ఆకారంలో క్రాస్ సెక్షన్ ఎముకకు పేరు పెట్టారు. 7-బోన్ స్టీక్ భుజం ప్రిమాల్ నుండి వస్తుంది మరియు సాధారణంగా ఏదైనా కానీ బియాస్ చేయడానికి చాలా కఠినమైనది.
20 లో 02
ఆర్మ్ స్టీక్ (స్విస్ స్టీక్)
ఈ స్టీక్ రౌండ్ దిగువన నుండి కత్తిరించబడింది. ఇది సాధారణంగా ఒక కఠినమైన స్టీక్. ఇది సాధారణముగా braised మరియు కాల్చిన కాదు. మీరు ఒక marinade తో కత్తిరించే మృదువుగా అయితే, ఈ అది సేవలను ముందు కత్తిరించే ఇక్కడ చదును లేదా ఇతర వంటలలో కోసం ఉపయోగించే ఒక స్టీక్ ఉంది.
20 లో 03
ఎముకలేని చక్ భుజం స్టీక్చక్ స్టీక్ రా. BBQ ఇంక్. చక్ భుజం రోస్ట్ యొక్క పెద్ద నుండి కత్తిరించండి, ఈ స్టీక్ సాధారణంగా మందంతో అంగుళాల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. సాధారణంగా 10 ounces లో బరువు కల ఈ స్టీక్ సాధారణంగా తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. చక్ ప్రిమాల్ యొక్క ఇతర స్టీక్స్ మాదిరిగా, ఈ స్టీక్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ కఠినమైనదిగా ఉంటుంది. ఈ braising కోసం ఒక అద్భుతమైన స్టీక్ కానీ గ్రిల్ మీద సమానంగా గొప్ప ఉంది.
20 లో 04
ఎముకలేని టాప్ లెయిన్ స్టీక్న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ - బోన్లెస్ టాప్ లెయిన్ స్టీక్. డెరిక్ రిచెస్ ఇది చాలా ప్రముఖమైన స్టీక్గా ఉండవచ్చు, అది చాలా పేర్లతో పిలువబడనట్లయితే, దీనిని సాధారణంగా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని పిలుస్తారు. పేరు సూచించినట్లు టాప్ లెయిన్ స్టీక్ చిన్న నడుము ప్రిమాల్ పైన నుండి వచ్చింది. ఈ టెండర్, సువాసన ఖచ్చితంగా ఒక ఇష్టమైన మరియు అత్యంత బహుముఖ స్టీక్ ఒకటి.
20 నుండి 05
చక్ ఐ స్టీక్చక్ ఐ స్టీక్ చక్ కంటి రోస్ట్ (చక్ ప్రిమాల్) నుండి కత్తిరించబడుతుంది, ఇది పక్కటెముకల నుండి తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ స్టీక్ ఒక రిబ్ ఐ స్టీక్ కు ఇదే బంధువు కానీ టెండర్ లేదా సువాసన కాదు. మంచి తక్కువ ధర ప్రత్యామ్నాయం.
20 లో 06
ఫ్లోక్ స్టీక్ఫ్లోక్ స్టీక్ రా. BBQ ఇంక్. వంపు మాంస స్టీక్ సాంకేతికంగా స్టీక్ కాదు కానీ గత కొన్ని దశాబ్దాల్లో ఇది విస్మరించలేము. ఆచారం ఆవు యొక్క బొడ్డు కండరం మరియు సాధారణంగా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది. పార్శ్వం చాలా సువాసనతో ఉంటుంది కానీ దాదాపు కొవ్వు లేదు మరియు మీరు ఉడికించాలి ఎలా ఉన్నా చాలా చక్కని గట్టిగా ఉంటుంది.
20 నుండి 07
హ్యాంగెర్ స్టీక్హ్యాంగెర్ స్టీక్ మరింత జనాదరణ పొందడం ప్రారంభమైంది మరియు మరింత బుట్చేర్ అల్మారాల్లో కనపడుతుంది. సమస్య చాలామంది ప్రజలు దీనిని ఎన్నడూ వినలేదు మరియు దానితో ఏమి చేయాలో తెలియదు. ఈ డయాఫ్రాగమ్ విభాగం చాలా సువాసనతో ఉంటుంది, కానీ సరిగ్గా సిద్ధం కానట్లయితే పొడి మరియు కఠినమైనదిగా ఉంటుంది.
20 లో 08
మోక్ టెండర్ స్టీక్ఈ స్టీక్ ఖచ్చితంగా ప్రకటనదారు ఎగ్జిక్యూటివ్ నుండి దాని పేరు వచ్చింది, ఎందుకంటే ఇది టెండర్ లాంటిది కాదు. ఈ కఠినమైన చిన్న స్టీక్ టాప్ బ్లేడ్ పక్కన చక్ ప్రిమాల్ యొక్క స్థానం నుండి వస్తుంది.
20 లో 09
పోర్టర్హౌస్ స్టీక్
పోర్టర్హౌస్ స్టీక్ - రా. డెరిక్ రిచెస్ పోర్టర్హౌస్ అనేది ఒక మిశ్రమ స్టీక్ రకం, ఇది మృదువైన మరియు మృదువైన నడుము కలిసే చోట నుండి వస్తుంది. సాధారణంగా ఓవర్-పరిమాణ T- బోన్ స్టీక్ పోర్టర్హౌస్ మందంగా కట్ మరియు నడుము భాగానికి సాపేక్షంగా మృదులాస్థిని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఎముకను తీసివేసి, ఈ స్టీక్ ను తయారు చేసిన రెండు స్టీక్లను కత్తిరించినట్లయితే, మీరు ఒక మృదులాస్థి స్టీక్ మరియు ఒక టాప్ నడుము (లేదా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్) ను పొందుతారు.
20 లో 10
రిబ్ స్టీక్
రిబ్ స్టీక్ రా. BBQ ఇంక్. ఈ స్టీక్ ఇప్పటికీ ఎముకతో ఉన్న రిబ్-ఐ స్టీక్ వలె ఉంటుంది.
20 లో 11
రిబ్-ఐ స్టీక్
రిబ్ ఐ స్టీక్. డెరిక్ రిచెస్ పక్కటెముక ప్రిమాల్ ఎగువన కూర్చుని కాల్చిన నుండి రిబ్-కన్ను కత్తిరించబడుతుంది. ఒక వేయించు నిలబడి పక్కటెముకగా పిలుస్తారు లేదా, సాధారణంగా, ప్రైమ్ రిబ్ (సాంకేతికంగా ఇది ప్రధాన గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం అయితే). రిబ్-ఐ ఒక ఎముకలేని కట్. ఎముక జతచేయబడినప్పుడు అది రిబ్ స్టీక్ అంటారు.
20 లో 12
రౌండ్ స్టీక్
రౌండ్ ప్రిమాల్ నుండి, ఎగువ రౌండ్ కాల్చు మధ్యలో ఇది ఒక సన్నని స్టీక్. సాధారణంగా, ఈ స్టీక్ యొక్క ఒక చివరిలో పెద్ద వృత్తాకార ఎముక ఉంటుంది. రౌండ్ స్టీక్ను పేల్చిన లేదా ఉప్పు వేయవచ్చు, అయితే ఇది మెరైన్డ్ గా ఉంటుంది. ఇది ఒక కఠినమైన స్టీక్గా ఉండి, ఆదర్శంగా braised ఉంది.
20 లో 13
రౌండ్ చిట్కా స్టీక్రౌండ్ ప్రిమాల్ యొక్క కొన నుండి కత్తిరించండి, రౌండ్ చిట్కా స్టీక్ సాధారణంగా అభద్రతాత్మకంగా ఉంటుంది (ఇంకా చివర కొవ్వు ఉంటుంది). కత్తిరించినట్లయితే అది బంతి చిట్కా స్టీక్ యొక్క ట్రిమ్డ్ టిప్ స్టీక్ అని పిలుస్తారు. ఈ స్టీక్ tenderloin సమీపంలో నుండి కట్ ఎందుకంటే ఇది చాలా మృదువైనది, మరియు ఇతర రౌండ్ స్టీక్స్ కంటే మరింత మృదువైన. దీని అర్థం ఇది చాలా పొటాషియం స్టీక్ కావచ్చు.
20 లో 14
స్కర్ట్ స్టీక్స్కిట్ స్టీక్ రా. డెరిక్ రిచెస్ ఫ్లాట్ స్టీక్స్లో స్కర్ట్ స్టీక్ కఠినమైనది కానీ అద్భుతంగా రుచికరమైనది. మీరు అమెరికాలో నివసిస్తున్నట్లయితే (లేదా అమెరికన్ల నుండి కసాయికి నేర్చుకున్న కొంచెం) అప్పుడు స్కర్ట్ స్టీక్ ప్లేట్ ప్రిమాల్ నుండి వస్తుంది. మీరు UK లో నివసిస్తున్నట్లయితే అది వంపు నుండి వస్తుంది. గాని అది మార్బ్లింగ్ మరియు బంధన కణజాలం చాలా ఉంది. ఇది సువాసనతో, కానీ కఠినమైనది.
20 లో 15
టి-బోన్ స్టీక్T- బోన్ స్టీక్. BBQ ఇంక్. T- బోన్ స్టీక్ కేవలం పోర్టర్హౌస్ క్రింద నుండి క్రాస్ కట్ మరియు ఆ పెద్ద స్టీక్ వంటివి t- ఆకారపు ఎముకతో వేరు చేయబడిన టాప్ నడుము మరియు మృదులాస్థి యొక్క విభాగం (కొంచం అయినప్పటికీ).
20 లో 16
టెండర్లెయిన్ స్టీక్ఫిల్లెట్ మిగ్నాన్ డెఫినిషన్. BBQ, ఇంక్ గురించి ఈ స్టీక్ చిన్న గొడుగు ప్రిమాల్ యొక్క భాగం, గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి నుండి కట్ చేయబడింది. ఇది చాలా మృదువైనది కానీ గొడ్డు మాంసం గా ఉండటానికి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ప్రాంతంలో నుండి అనేక స్టీక్లు వాస్తవానికి కట్ చేయబడ్డాయి, ఫైల్ట్ మిగ్నాన్, చాటెయుబ్రియాండ్, మరియు టూర్నెడోస్. ఈ స్టీక్స్ యొక్క తీవ్ర సున్నితత్వం రుచి యొక్క ఖర్చుతో వస్తుంది (ఇప్పటికీ చాలా మంచిది).
20 లో 17
టోమాహాక్ స్టీక్
స్పైసి టోమహాక్ స్టీక్ రబ్. BBQ ఇంక్. అసలైన రిబ్ స్టీక్, ఈ కట్ టమాహాక్ లేదా గొడ్డలి ఆకారం నుండి వచ్చింది. ఇది ఎముక చివరను వండుకున్న లేదా కట్ క్లీన్ తో పూర్తి ఎముక పక్కటెముక గొడ్డలి. సాధారణంగా, ఈ రిబ్బ కన్ను లో డబుల్ మందపాటి ఎముక మరియు గ్రిల్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది.
20 లో 18
టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ - ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్ఫ్లాటిరాన్ స్టీక్ - రా. BBQ ఇంక్. బహుశా ప్రశంసలు పొందిన స్టీక్స్లో తప్పనిసరిగా ఒకటి, టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ను సాధారణంగా "ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్" అని పిలుస్తారు. ఈ టెండర్ మరియు సువాసనగల చిన్న స్టీక్ టాప్ బ్లేడ్ రోస్ట్ నుండి కట్ మరియు చక్ ప్రిమాల్ నుండి వస్తుంది.
20 లో 19
ముక్కోణపు చిట్కా స్టీక్బీఫ్ ట్రై-చిట్కా రోస్ట్స్ - వండని. BBQ ఇంక్. ఈ ఒక స్టీక్ ఏ ఇతర కంటే ఎక్కువ ప్రశ్నలను తెస్తుంది. వాస్తవానికి ఒక కాలిఫోర్నియా కట్, ఈ స్టీక్ (మరియు కాల్చు) అనేది సుప్రీం రుచి కారణంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు ఎందుకంటే ఇది గ్రెలింగ్ కోసం నిర్మించిన స్టీక్. ముక్కోణపు ముక్కల ముక్కలను ముడి-చిట్కా కాల్చు నుండి కట్ చేస్తారు. ట్రై-చిట్కా కాల్చు sirloin primal యొక్క త్రిభుజాకార విభాగం మరియు చుట్టుపక్కల రౌండ్ మరియు flank primals కలుస్తుంది పేరు నుండి వస్తుంది (అతను ఒక త్రయం చిట్కా ఏమి లేదు ఉంటే మీ బుట్చేర్ ఈ చెప్పండి).
20 లో 20
బ్లేడ్ స్టీక్ కిందభుజం బ్లేడు కింద కట్, బ్లేడ్ స్టీక్ కింద 7-ఎముక స్టీక్ మరియు టాప్ బ్లేడ్ స్టీక్ పోలి ఉంటుంది అయితే గాని టెండర్ కాదు. సాధారణంగా ఈ కట్ రోస్ట్గా మిగిలిపోతుంది, కానీ స్టీక్లలో కట్ చేయవచ్చు. ఈ కట్ గ్రిల్లింగ్ లేదా బ్రైలింగ్ కోసం బాగుంది మరియు కేవలం braised ఉండాలి.