సాధారణ మాలౌ ( ఖుబిబియా లేదా బకౌలా ) మొరాకోలో అడవి పెరుగుతుంది, మరియు ఖాళీలను నుండి ఖాళీలు , ఖాళీగా ఉన్న స్థలాలను సేకరించడం లేదా ఎక్కడా వారు వాటిని ఎక్కడ కనుగొనేమో చూడడం అసాధారణం కాదు. వారు సౌకులాల్లో పెద్ద పుష్పాలను కూడా అమ్ముతారు. ఆకులు కత్తిరించి, ఆవిరితో, ఆపై ఆలివ్ నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆలీవ్లు మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలతో నింపబడి ఉంటాయి. ఫలితంగా వండిన సలాడ్ మొరాకో రొట్టెతో ముంచినదిగా తింటారు.
ఒక మండుతున్న టచ్ కోసం, వేయించు మరియు ముక్కలు చేసిన మిరపకాయను లేదా చిన్న స్పూన్ఫుల్ హరిస్సాని జోడించండి.
తయారీ మొరాకో స్పినాచ్ సలాడ్ సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయలు మరియు ఆలివ్లతో సమానంగా ఉంటుంది. Mallow లేదా బచ్చలికూర బదులుగా, మీరు ఇతర గ్రీన్స్ తో అదే పద్ధతి ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా ఉండవచ్చు; కుక్బుక్ రచయిత పౌలా వుల్ఫెర్ట్ స్విస్ chard, purslane, arugula మరియు దుంప ఆకుకూరలు మిశ్రమాన్ని సిఫార్సు చేస్తున్నారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రాముల మాల్లో ఆకులు, కాండం యొక్క చాలా భాగం తొలగించబడింది (సుమారు 8 కప్పులు, ప్యాక్ చేయబడినవి)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/2 కప్పు తరిగిన పార్స్లీ (లేదా కొత్తిమీర లేదా మిక్స్)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (సరసముగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 1 1/2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
- రుచి 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, లేదా ఎక్కువ
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1 నుండి 2 tablespoons నిమ్మ రసం
- 1 సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ (త్రైమాసిక)
- 1 సంరక్షించబడిన నిమ్మకాయ నుండి పల్ప్ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 ఎరుపు ఆలివ్ యొక్క కొన్ని
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో చాలా సార్లు మలోవ్ను బాగా కడగాలి. పూర్తిగా ప్రవహిస్తాయి. సరళంగా ఆకులు గొడ్డలితో నరకడం, ఆవిరిలో వాటిని ఉంచండి, మరియు ఆకులు ముదురు రంగులో ఉండే వరకు, 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన నీళ్ళ మీద ఆవిరి.
- ఆవిరితో కూడిన మాలౌ నుండి ఏ అదనపు ద్రవమును గట్టిగా కదిలించు, మరియు మాల్లోను ఒక స్కిల్లెట్కు బదిలీ చేయండి. మిగిలిన పదార్థాలను (ఆలీవ్లకు మినహాయించి) మిక్స్ చేసి కదిలించు, కదిలించు, మీడియం వేడి మీద 5 నుండి 10 నిముషాల వరకు పార్స్లీ వాలివ్వడం మరియు రుచులు మిళితం అయ్యే వరకు నింపండి. కావాలనుకుంటే రుచికోసం సర్దుబాటు.
- వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్, ఆలీవ్లు మరియు సంరక్షించబడిన నిమ్మ రింగులు తో సలాడ్ అలంకరించు.