జలాక్ వంకాయ ( aubergines ), టొమాటోలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన ఒక రుచికరమైన వండిన సలాడ్. ఇది అనేక భోజనాలకు ఒక సాధారణమైన సైడ్ డిష్, మరియు సాధారణంగా కరకరలాడే రొట్టెతో మునకగా ఉంటుంది.
ఉత్తమ ఫలితాల కోసం తాజా, పక్వత టమోటాలు ఉపయోగించండి. మీరు కావాలనుకుంటే, సలాడ్లో కొంచెం అదనపు ఆలివ్ నూనె చాలు.
వ్యత్యాసాలు: తాజా నిమ్మకాయ యొక్క చిన్న చీలిక సలాడ్కు జోడించబడింది, ఇది తగ్గించడం వలన ఇది ఒక nice ఉల్లాసమైన స్వల్పభేదాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఒక చిన్న చిల్లి నూనె స్పైసి ఫుడ్ ప్రియర్స్ కోసం దానిని వేడి చేస్తుంది.
కొన్ని మొరాకన్ కుక్స్ మొదటి వంకాయను వేయాలి. క్రింద ఉన్న పద్ధతుల రుచి మరియు ఆకృతిని నేను ఇష్టపడతాను. లేదా, మీరు కాల్చిన మిరియాలు మరియు కాల్చిన వంకాయతో Zaalouk ను ప్రయత్నించవచ్చు.
సైడ్ డిష్ గా 4 నుండి 6 కి సేవలందించింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద వంకాయ, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి *
- 4 పెద్ద టమోటాలు, ఒలిచిన, సీడ్ మరియు కత్తిరించి
- వెల్లుల్లి 3 లవంగాలు, చక్కగా కత్తిరించి లేదా ఒత్తిడి
- 1/3 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ, మిశ్రమంగా
- 1 tablespoon మిరపకాయ
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/8 టీస్పూన్ కారపు పొడి (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/3 కప్పు నీరు
- నిమ్మ చిన్న చీలిక (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
* వంకాయను పీల్చుకోవడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం కాకుండా, మీరు కాల్చడానికి ఇష్టపడతారు. వంకాయను పొడవాటికి వేసి, బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద చర్మం-వైపులా ఉంచండి. సుమారు 15 నిముషాల పాటు కాల్చి వేయండి, లేదా చర్మం ఉడికిస్తారు మరియు వంకాయ చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. చర్మం నుండి వేయించిన వంకాయను తీయండి, ఒక కూరగాయల గుజ్జుతో దీనిని పురీ చేయండి మరియు రెసిపీతో కొనసాగించండి.
Zaalouk హౌ టు మేక్:
పెద్ద, లోతైన స్కిల్లెట్ లేదా కుండలో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి.
కవర్ మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నిమిషాలు మీడియం నుండి మధ్యస్థ అధిక వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. Zaalouk బర్నింగ్ నివారించేందుకు అవసరమైతే వేడి సర్దుబాటు.
టమోటాలు మరియు వంకాయను నలిపివేయడానికి మరియు కలపడానికి ఒక చెంచా లేదా బంగాళాదుంప మాషెర్ను ఉపయోగించండి. మీకు కావాలనుకుంటే, ఈ సమయంలో పాన్కు నిమ్మకాయ యొక్క చిన్న చీలిక కలపవచ్చు. 10 నిమిషాల పాటు ఉడికించడం, వెలికితీయడం, కొనసాగించడం లేదా ద్రవ పదార్థాలు తగ్గిపోయి, పాన్ కేంద్రంలో ఒక కుప్పలో కదిలిపోతాయి.
కండగల రొట్టెతో వెచ్చగా లేదా చల్లగా ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 163 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 596 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |