బంగాళదుంప-నుండి-పిండి నిష్పత్తిని సరిచేసుకోవడం సమస్యలను నివారించడానికి ఈ ఆశ్చర్యకరమైన సాధారణ ఇటాలియన్ బంగాళాదుంప గ్నోచీ వంటకం ఆశ్చర్యకరమైన సత్వరమార్గం (తక్షణ బంగాళాదుంప రేకులు) ను ఉపయోగిస్తుంది.
చాలా తక్కువ పిండి ఉంటే, గ్నోచీ వంట సమయంలో కుండలో పూర్తిగా విడదీయవచ్చు. చాలా పిండి ఉంటే, మరోవైపు, వారు చాలా దట్టమైన మరియు హార్డ్ అవుట్ చెయ్యవచ్చు. కానీ ఈ రెసిపీతో కాదు! డబుల్, ట్రిపుల్, లేదా నాలుగవది మంచి ఫలితాలతో నాలుగింటికి.
గ్నోచీ మృదువైన, క్రీము సాస్లతో, పెస్టో , ఒక సాధారణ వాల్నట్ సాస్ , క్రీము టమోటా సాస్ , లేదా నాలుగు-జున్ను సాస్ వంటి బాగా పని చేస్తుంది .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు నీరు
- 1 గుడ్డు (తేలికగా పరాజయం)
- 1 teaspoon వెన్న (మెత్తగా)
- 1 చిటికెడు వెల్లుల్లి పొడి
- 2 కప్స్ తక్షణ బంగాళాదుంప రేకులు (బాబు యొక్క రెడ్ మిల్ వంటి మంచి నాణ్యత కలిగిన బ్రాండ్ను ఉపయోగించండి)
- 1 కప్ చదునుగా లేని అన్ని పిండి
- 2 టీస్పూన్లు తాజా పార్స్లీ ఆకులు (ముక్కలు)
- 1/2 teaspoon fine sea salt
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆహార ప్రాసెసర్లో నీరు, కొట్టిన గుడ్డు, వెన్న మరియు వెల్లుల్లి పొడి ఉంచండి మరియు మిశ్రమ వరకు తక్కువ వేగంతో కలపాలి.
- ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, బంగాళాదుంప రేకులు, పిండి, పార్స్లీ, మరియు ఉప్పులను మిళితం చేయండి.
- బంగాళాదుంప ఫ్లేక్-పిండి మిశ్రమాన్ని ఆహార ప్రాసెసర్కు జోడించి, డౌ రూపాలు వరకు తక్కువ వేగంతో కలపాలి.
- మీ చేతులు మరియు పని ఉపరితల పిండి మరియు శాంతముగా డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అది flat బయటకు వెళ్లండి. డౌలను కట్లలో కట్ చేసి, తిప్పలను తాడులుగా కట్ చేసుకోండి. కాటు పరిమాణ ముక్కలుగా తాడులను కట్ చేసి, ప్రతి ముక్కను ఒక గ్నోచీ బోర్డులో లేదా ఒక చీలిక నమూనాను రూపొందించడానికి ఫోర్క్ యొక్క టైన్స్తో చుట్టండి.
- సుమారు 1 నుండి 3 నిమిషాలు ఉప్పునీరులో వేయాలి (వారు ఉపరితలంలో తేలుతూ ఉన్నప్పుడు, వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు). వారు ఒక బిట్ సున్నితమైన ఎందుకంటే, ఒక colander కాకుండా ఒక slotted చెంచా తో ప్రవహిస్తున్నాయి. మీ ఎంపిక సాస్ లో శాంతముగా టాసు.
బేధాలు
మీరు తురిమిన Parmigiano-Reggiano చీజ్, ముక్కలు సూర్యుడు-ఎండిన టమోటాలు, పాలకూర, లేదా సంసార మీ ఫాన్సీ పడుతుంది ద్వారా డౌ తో చుట్టూ ప్లే చేసుకోవచ్చు.
గ్నోచీ గురించి మరింత
గ్నోచీ ఎక్కడా ఒక డంప్లింగ్ మరియు పాస్తా రకానికి మధ్య ఉంటుంది. ఇటలీలో అనేక రకాలైన గ్నోచీలు ఉన్నాయి, అయితే ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది చిన్న, రౌండ్, బంగాళాదుంపలు మరియు గోధుమ పిండి మిశ్రమంతో తయారుచేసిన కొంచెం మెత్తగా వేయడం, తరచుగా గట్లు తో చారలు. (ఈ రకం గ్నోచీ సుమారు 1860 నాటిది, ఆక్స్ఫర్డ్ కంపానియన్ టు ఫుడ్ ప్రకారం .)
పారిశ్రామికంగా తయారు చేయబడిన గ్నోచీ (ముఖ్యంగా రసాన్ని రిఫ్రిజెరేటెడ్ కాని రకమైన) తరచుగా చాలా దట్టమైన, sticky మరియు gluey, కొద్దిగా బంగాళాదుంప రుచి తో, కానీ తాజా, చేతితో తయారు చేసినట్లు gnocchi పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి: కాంతి, సున్నితమైన మరియు pillowy, మరింత సూక్ష్మ మరియు ప్రామాణికమైన రుచి తో .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 371 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 109 mg |
| సోడియం | 1,344 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 57 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |