ఇటలీ యొక్క తీరప్రాంతపు లిగూరియా ప్రాంతం నుండి వచ్చిన ఈ వేగవంతమైన మరియు సులభమైన, నో-కుక్ సాస్, గ్నోచీ లేదా ట్రోఫీ లేదా కార్జెట్టీ వంటి ఏ చిన్న, తాజా పాస్తాలో గొప్పగా ఉంటుంది. సున్నితమైన మరియు నిగూఢమైన, ఇది రావియోలీ లేదా టార్టెల్లిని వంటి నింపిన పాస్తాలకు అనువైనది, ఇది పూరకం యొక్క రుచిని అధికం చేయకుండా తగినంత సున్నితంగా ఉంటుంది.
వాస్తవానికి, ఇది జెనోవేస్-శైలి పాన్సోట్టి కోసం ఒక సాస్ గా ఉద్భవించింది, ఒక త్రిభుజాకార లిగురియన్ పాస్తా రికోట్టా మరియు చార్డ్, బచ్చలికూర మరియు బజ్జీ వంటి అడవి మూలికలతో నింపబడి ఉంది.
ఇది దీర్ఘ, సన్నని పాస్తాలో బాగుంటుంది, స్పాగెట్టీ లేదా మందపాటి, మెత్తగా పిండి .
మీరు దీనిని ఒక సాధారణ యాంటీపాస్టో లేదా ఆకలినిగా కూడా సేకరిస్తారు , కరకరలాడే రొట్టె ముక్కలలో లేదా క్రోస్టినీలో (బ్రెడ్ యొక్క చిన్న కాల్చిన ముక్కలు) వ్యాప్తి చెందుతారు .
కొన్నిసార్లు ఈ సాస్ సగం అక్రోట్లను మరియు సగం పైన్ గింజలతో తయారు చేస్తారు, తెలుపు వైన్ యొక్క స్ప్లాష్ లేదా క్రీముతో కలిపి ఉంటుంది, కానీ నేను ఈ సరళమైన, తేలికైన సంస్కరణను ఇష్టపడతాను, కేవలం అక్రోట్లను, వెల్లుల్లి మరియు పాలుతో తయారు చేసాను.
పిగాటో లేదా వేర్మేంటినో, లేదా ప్రోసెక్కో వంటి తెల్లని లిగూరియన్ వైన్ తో ఇది బాగా జతచేయబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- మృదువైన తెల్లని రొట్టె ముక్కలు (సుమారు 30 గ్రాములు), క్రస్ట్లు తొలగించి ముక్కలుగా విభజించబడ్డాయి
- 1 / 4-1 / 2 కప్పు మొత్తం పాలు
- 1 కప్పు (4.4 ounces / 125 గ్రాములు) అక్రోట్లను పెంకు
- వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా మృదు
- 1/4 కప్ తాజాగా తురిమిన
- పర్మిగియానో-రెజియానో జున్ను
- 3 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- జరిమానా సముద్ర ఉప్పు చిటికెడు
- తాజాగా జాజికాయ యొక్క చిటికెడు
- 1 teaspoon తాజా మార్జోరా ఆకులు (ఐచ్ఛిక)
- తాజా మార్జోరామ్ ఆకులు, తాజా ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ ఆకులు ముక్కలు, తరిగిన అక్రోట్లను, అదనపు తురిమిన Parmigiano-Reggiano జున్ను
హౌ టు మేక్ ఇట్
మెత్తగా వరకు, 5-10 నిమిషాలు వరకు పాలు 1/4 కప్ లో క్రస్టెస్ బ్రెడ్ ముక్కలు సోక్.
ఇంతలో, గింజలు, వెల్లుల్లి, పార్మిగోనో, నూనె, ఉప్పు, జాజికాయ, మరియు మార్జోరామ్ (ఉపయోగించి ఉంటే) కలిసి ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో, లేదా ఒక హ్యాండ్హెల్డ్ ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్తో, ఒక మృదువైన పేస్ట్ను రూపొందిస్తుంది. (మీరు పాత పాఠశాల చేయాలనుకుంటే, వెల్లుల్లి, కాయలు, ఉప్పు, జాజికాయ మరియు జున్ను ఒక మృదువైన పేస్ట్తో కలిపి ఒక ఆలివ్ నూనెలో కదిలించడానికి ప్రత్యేక గిన్నెకు బదిలీ చేయడానికి ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించండి.)
మృదువైన రొట్టె ను స్వచ్ఛమైన గింజ మిశ్రమానికి మరియు మృదువైన మరియు మృదువైన వరకు మళ్ళీ జోడించండి. స్థిరత్వం సర్దుబాటు చేయడానికి అవసరమైన సమయంలో అదనపు పాలు, కొద్దిగా జోడించండి. పాస్తాలో ఉపయోగించినట్లయితే ఒక తులసి పెస్టో సాస్ గా అదే మందం గురించి ఉండాలి.
పాస్తాలో పనిచేస్తున్నప్పుడు, పాస్తాతో కలిసి పాస్తాతో కలిసి సాస్తో సన్నగా సాస్ కు పాస్తా పాశ్చాత్య నీటిని నిలుపుకోవటానికి నిర్థారించుకోండి.
సాస్ కొన్ని రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయబడుతుంది, లేదా అనేక వారాలు స్తంభింప చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 414 |
| మొత్తం కొవ్వు | 34 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 231 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |