క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ వంటకాలు ఐదు తల్లి సాస్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు, మాంసం, కూరగాయలు మరియు అనేక ఇతర సాస్లతో తయారు చేయబడతాయి. ఈ పునాది సాస్లు చాలా భిన్నమైన రుచులు మరియు అల్లికలు ఉన్నాయి, వీటిలో వందలకొద్దీ సాస్ వైవిధ్యాలు, కొన్ని ప్రసిద్ధి చెందినవి మరియు కొన్ని కాదు. ఈ ఐదు తల్లి సాస్ వంటకాలు బీచెమెల్ సాస్, ఎస్పగ్నొల్ సాస్, టమోటా సాస్, హాలండైజ్ సాస్, మరియు వెలౌట్ సాస్. కొన్నిసార్లు మయోన్నైస్ మరియు వినాగ్రెట్ట్ అసలు తల్లి సాస్ జాబితాలో ఉన్నాయని వాదించారు, కానీ ఇది చాలా ఆధునిక సంస్కరణ.
01 నుండి 05
హాల్లోండాస్ సాస్ రెసిపీరిచర్డ్ జంగ్ - జెట్టి ఇమేజెస్ Velvety, సంపన్న మరియు మృదువైన, ఈ hollandaise సాస్ వంటకం దంతములు గుడ్లు మరియు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం పరిపూర్ణ పూరక ఉంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, తాజాగా క్లాసిక్ హాలండైజ్ సాస్ను అందిస్తాయి, ఇది ఇప్పటికీ వేడిగా ఉంటుంది. కొంచెం ఆచరణలో, ఈ సొగసైన వంటకం చాలా సులభం అవుతుంది, కనుక ప్రతి భోజనం కోసం కొత్త బ్యాచ్ని తయారు చేయడం సులభం.
02 యొక్క 05
బెకామెల్ సాస్ రెసిపీఆల్ఫా / ఫ్లిక్ర్ / CC బై 2.0 ఈ బెకామెల్ సాస్ వంటకం అనేకమంది ఫ్రెంచ్ రెసిపీలను పెంచడానికి ఒక క్రీము, సాస్ ఉపయోగించుకుంటుంది. ఫ్రెంచ్ వంటల యొక్క అసలు తల్లి సాస్లలో ఒకటిగా పిలువబడే, ఇది వెలౌట్ సాస్ మీద ఒక మెరుగుదలగా వచ్చింది. వివిధ కోసం కొన్ని మూలికలు జోడించండి, మరియు ఇది కూరగాయలు అనూహ్యంగా బాగా వెళ్తాడు. బహుళ, ఇతర ఫ్రెంచ్ సాస్ మరియు వంటకాలను కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించండి.
03 లో 05
టమోటా సాస్ రెసిపీటమోటా తపెనేడ్. చార్లెస్ హాయ్న్స్ ఈ ప్రోవెన్సల్ టమోటా సాస్ రెసిపీ అనేది స్థానిక వంటకాల్లో ప్రాథమికంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ప్రాథమికంగా ఏదైనా కానీ రుచి చేస్తుంది. తాజా టమోటాలు సాస్ ఒక ప్రకాశవంతమైన రుచిని ఇస్తాయి, మరియు హామ్ మరియు బేకన్ కలిపి ఇది అద్భుతమైన, స్మోకీ, రుచికరమైన నాణ్యతని ఇస్తుంది. యాస పాస్తా, గొడ్డు మాంసం మరియు వంగ చెట్టు వంటలలో ఈ ఏకైక టమోటా సాస్ ఉపయోగించండి.
04 లో 05
ఎస్పాగ్నొల్ సాస్ రెసిపీఈ ఎస్పగ్నోల్, లేదా గోధుమ సాస్ వంటకం, ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఐదు, క్లాసిక్ తల్లి సాస్లలో ఒకటి . ఇది ఉడకబెట్టడం మైరేపోక్స్, టమోటా హిప్ పురీ , మూలికలు మరియు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ నుండి తయారు చేస్తారు . ఫ్రెంచ్ గోధుమ సాస్ దాని మునుపటి సంస్కరణల్లోని ఒకదానిలో ఉపయోగించిన స్పానిష్ టమోటోస్కు పేరుగాంచింది లేదా స్పానిష్ వంటకం నేడు మనకు తెలిసిన దాని పరిణామంలో అతిపెద్ద పాత్ర పోషించిందనే పుకార్లు పుట్టుకొచ్చాయి. ప్రజాదరణ పొందిన ఆలోచనకు విరుద్ధంగా, ఎస్పగ్నొల్ సాస్ స్పెయిన్తో ఏమీ లేదు, కానీ ఆ సమయంలో స్పేనియార్డ్స్ యొక్క ఫ్రెంచ్ మూసపోటీలు.
05 05
వేగౌట్ సాస్ రెసిపీఈ వెలౌట్ సాస్ రెసిపీ సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ తల్లి సాస్, ఇది ఒక పునాది సాస్ అని పిలుస్తారు మరియు ఇతర సాస్ల కోసం ఒక బేస్గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ వెలౌట్ సాస్ బెకామెల్ కు చాలా సారూప్యంగా ఉంటుంది, కానీ అది చికెన్ స్టాక్తో పాలను భర్తీ చేస్తుంది. చికెన్ స్టాక్ వెలుపల చాలా బహుముఖ మరియు సూక్ష్మ ఎంపిక, కానీ చేప లేదా దూడ మాంస స్టాక్ కూడా సమానంగా రుచికరమైన ఫలితాలు ఉపయోగించవచ్చు.
కొంచెం ఆచరణలో, మీరు ఫ్రెంచ్ వంటలలో తల్లి సాస్లను నేర్చుకోవచ్చు మరియు ఫ్రెంచ్ వంటగది యొక్క నైపుణ్యంతో మీ ప్రత్యేకతలు తయారు చేయవచ్చు.