హాలిండాస్ సాస్ ఆస్పరాగస్ లేదా ఇతర వండిన కూరగాయలు, చేప వంటకాలు, మరియు దంతములు గుడ్లు వేయడం . ఇది క్లాసిక్ డిష్, గుడ్లు బెనెడిక్ట్ కోసం ఒక ముఖ్యమైన సాస్.
హాలండైజ్ సాస్ ఒక పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన మరియు వెన్న రసంతో రుచికోసం వెన్న సాస్.
హాలండాడి ఒక పుస్సి సాస్. మందపాటి, రిచ్ సాస్ త్వరగా విరిగిపోతుంది మరియు వెన్న చాలా త్వరగా జోడించబడి ఉంటే లేదా అది చాలా వేడిగా మారితే, మీరు మిగిలిపోయిన సాస్ను అతిశీతలీకరించవచ్చు మరియు ఉత్తమమైనదిగా ఆశించవచ్చు, కానీ మీరు దానిని మళ్లీ తింటున్నప్పుడు అది విరిగిపోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు వెన్న
- 3 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 1 tablespoon తాజా నిమ్మ రసం
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- కారపు పొడి లేదా హాట్ పెప్పర్ సాస్ యొక్క డాష్
- ఆప్షనల్: మెత్తగా కత్తిరించి తాజా పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెచ్చని మరియు foaming వరకు ఒక saucepan లో వెన్న కరుగుతాయి, కానీ అది గోధుమ వీలు లేదు. వెచ్చగా ఉంచండి.
- తక్కువ వేడి మీద వేడి నీటిలో ఒక అంగుళం గురించి ఒక డబుల్ బాయిలర్ పాన్ మాధ్యమం సీసా లేదా దిగువ ఉంచండి మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను దానిని తీసుకుని.
- ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ గిన్నె లేదా ఒక డబుల్ బాయిలర్ యొక్క టాప్ పాన్ లో, మిశ్రమం చిక్కగా వరకు నిమ్మ రసంతో తీవ్రంగా whisk గుడ్డు సొనలు.
- ఉడకబెట్టిన నీళ్ళ మీద గిన్నె లేదా పాన్ ఉంచండి
- గుడ్డు గ్రుడ్డులో కరిగే వెన్నని చినుకులు, నెమ్మదిగా, నిరంతర ప్రవాహంలో చిక్కుకుంటాయి. సాస్ మందగిస్తుంది వరకు whisking కొనసాగించు. ఉడకబెట్టిన నీటిలో గిన్నె లేదా టాప్ పాన్ కూర్చుని కాదు జాగ్రత్త లేదా మీరు గిలకొట్టిన గుడ్లు తో ముగుస్తుంది చేస్తాము. మరియు సాస్ చాలా వేడిగా ఉందా లేదా అది విరిగిపోతుంది. అది కత్తిరించబడటానికి చూసి ఉంటే, కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం తింటాలి.
- ఉప్పు మరియు కారపు పొడి లేదా వేడి మిరియాలు సాస్ లో వేడి మరియు whisk నుండి సాస్ తొలగించండి.
- సాస్ ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు, కానీ అది జరగాలి ఉంటే, వేడి నీటితో పాన్ లో గిన్నె ఉంచండి లేదా వేడి నీటి మీద డబుల్ బాయిలర్ పైభాగంలో ఉంచండి. చాలా తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. చాలా ఎక్కువ లేదా చాలా వేడిగా మరియు సాస్ విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.
- సాస్ నిలబడి చాలా మందపాటిగా మారితే, ఒక చిన్న మొత్తాన్ని వేడి నీటితో సన్నగా ఉంచండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లో, స్టోర్ మిగిలిపోయిన hollandaise కవర్. చాలా తక్కువ వేడిని లేదా తక్కువ వేడి మీద డబుల్ బాయిలర్లో రిహట్ చేయండి. అనుగుణంగా అవసరమైన చిన్న మొత్తాలలో వేడి నీటిలో.
నేను ఇంకా బ్లెండర్ పద్ధతి ప్రయత్నించలేదు, కానీ thekitchn.com ఒక బ్లెండర్ లో hollandaise సాస్ చేయడానికి ఎలా ఒక మంచి వ్యాసం ఉంది.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 195 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 191 mg |
| సోడియం | 60 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |