బెకామెల్ ఒక ప్రాధమిక ఫ్రెంచ్ తెలుపు సాస్. ఈ వంటకం మోరీ, ఆవర్డ్ సాస్, హెర్బ్ సాస్ మరియు మరిన్ని సహా పలు వ్యత్యాసాలను కలిగి ఉంది.
ఇది మీడియం సాస్. ఒక సన్నని సాస్ కోసం, వెన్న 1 tablespoon మరియు పిండి యొక్క 1 tablespoon ఉపయోగించండి. ఒక మందపాటి సాస్ కోసం, వెన్న 3 tablespoons మరియు పిండి 3 tablespoons ఉపయోగించండి.
ఇది కూడ చూడు
క్లాసిక్ హాలండైజ్ సాస్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1 కప్ వేడి పాలు
- రుచి ఉప్పు
- రుచి తెలుపు మిరియాలు
- వైకల్పికం: తాజాగా జాజికాయ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద saucepan లేదా saucier లో వెన్న కరుగు. మిశ్రమాన్ని బాగా మిళితం చేసే వరకు పిండిని కదిలించండి. కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 2 నిమిషాలు.
- క్రమంగా వేడి పాలు లో కదిలించు. మీడియం వేడి మీద కుక్, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సాస్ కాచు మరియు మందంగా ప్రారంభిస్తుంది వరకు.
- 5 నిమిషాల్లో చాలా తక్కువ వేడిని, తరచుగా గందరగోళాన్ని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ రుచి మరియు ఒక చిన్న జాజికాయ జోడించడానికి, కావాలనుకుంటే.
- మీడియం మందపాటి సాస్ గురించి 1 కప్ చేస్తుంది.
మోర్నే సాస్ 1/2 కప్పు తురిమిన చీజ్ జోడించండి 1 కప్పు వేడి సాస్; జున్ను కరిగించే వరకు తక్కువ వేడి మీద కదిలించు. రుచికి కొద్దిగా ఆవాలు లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ తో సీజన్.
Velouté సాస్ పాలు కోసం చికెన్, గొడ్డు మాంసం, చేప, లేదా కూరగాయల రసం ప్రత్యామ్నాయంగా.
హెర్బ్ సాస్ తాజాగా కత్తిరించి మూలికలు లేదా 1/2 teaspoon ఎండిన మూలికలు 1 కప్పు వేడి సాస్ 1 teaspoon జోడించండి. మూలికల నుండి మరిన్ని రుచిని పొందటానికి ఒక నిమిషం లేదా రెండేళ్ల పాటు కుక్ చేయండి.
క్రీమ్ సాస్ పూర్తి సాస్ కు భారీ క్రీమ్ 2 లేదా 3 tablespoons జోడించండి. ఒక ఉల్లిపాయ రుచి కోసం, తాగడానికి పాలు ఒక ఉల్లిపాయ ముక్క జోడించండి; పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమానికి పాలు జోడించే ముందు ఉల్లిపాయ ముక్క తొలగించండి.
ఆవాలు సాస్ లో పిండికి 1 teaspoon పొడి ఆవపిండిని చేర్చండి. ఈ సాస్ ముఖ్యంగా చేప మరియు కోడితో మంచిది.
సంబంధిత వంటకాలు
ఇంటిలో తయారు చేసిన జున్ను సాస్
పాన్ డ్రిప్పింగ్లతో పుట్టగొడుగుల మదీరా సాస్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 126 |
| మొత్తం కొవ్వు | 7 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 303 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |