బీఫ్ వెల్లింగ్టన్ అనేది సెలవు దినం కోసం పనిచేసే అద్భుతమైన నృత్యంగా చెప్పవచ్చు. ఇది కష్టం ఉండటం ఖ్యాతి, కానీ గోర్డాన్ రామ్సే ఒక నుండి స్వీకరించారు ఈ రెసిపీ, సిద్ధం సులభం మరియు ఖచ్చితంగా మీ అదృష్ట అతిథులు ఆకట్టుకోవడానికి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1
- గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి (2 నుండి 2 1/4 పౌండ్లు)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఇంగ్లీష్ ఆవాలు (కోల్మన్ యొక్క)
- 1 tablespoon వెన్న
- 1 shallot (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 tablespoon వెన్న
- 10 ounces పుట్టగొడుగులను (ఏ రకం, మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/3 కప్ వైట్ వైన్ (పొడి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఇంగ్లీష్ ఆవాలు (కోల్మన్ యొక్క)
- 12 ముక్కలు prosciutto
- 1 షీట్ పఫ్ పేస్ట్రీ (ఘనీభవించిన ఉంటే thawed)
- 2 గుడ్డు సొనలు (పరాజయం)
- రుచికి ఉప్పు (కోషెర్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గొడ్డు మాంసం tenderloin పొడి మరియు సీజన్ పాట్. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిలెట్లను వేడి చేయండి, ఆపై ఆలివ్ నూనెతో పాన్ దిగువన కోట్ చేయండి. Skillet లో tenderloin లే, మరియు అన్ని వైపులా శోధించండి. (మీరు ఈ వేయించిన వండుతారు ఉండకూడదు.) గొడ్డు మాంసం వేగంగా చూస్తుంది, మీరు skillet వైపు వ్యతిరేకంగా పుష్ ఉంటే. ప్రతి చివర కూడా శోధిస్తుంది.
- ఒక ప్లేట్కు మృదులాస్థిని బదిలీ చేసి, ఆంగ్ల ఆవాలుతో అన్ని వైపులా తేలికగా బ్రష్ చేయండి. గొడ్డు మాంసం మిగిలిన లెట్.
- స్కిలెట్లో వెన్న కరుగుతాయి, అప్పుడు నీరొటు వేయండి. తేలికగా గోధుమ వరకు, 5 నిమిషాల వరకు సూట్ . పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవ వరకు ఆవిరైపోయేవరకు, మెత్తగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను మరియు వెల్లుల్లిని జోడించండి మరియు ఉడికించాలి, తరచుగా తిరగండి. తెలుపు వైన్ జోడించండి, మరియు పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా పొడి వరకు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది. చల్లబరచడానికి ఒక ప్లేట్ కు పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి.
- ఒక పని ఉపరితలంపై ప్లాస్టిక్ చుట్టుకొలత యొక్క పెద్ద భాగం. మరొకదానిని ఒకటికి ఒకటికి ఒకటి అతివ్యాప్తి చేసుకొని ప్రోసీయుటో ముగింపు-ముగింపుగా ఉంచండి. మొట్టమొదటి రెండింటి పక్కన మరో రెండు అతివ్యాప్త ముక్కలు లేచి, కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. పునరావృతం, Prociutto అన్ని ఉపయోగించి. తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు (ఏ ఉప్పు) తో సీజన్.
- సమానంగా వ్యాప్తి చెందే ఒక చెంచా వెనుక ఉపయోగించి, ప్రోసైయుటో పైన పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి. 1/2-అంగుళాల సరిహద్దుని వదిలివేయండి. పైభాగంలో గొడ్డు మాంసం వేయండి, మీకు దగ్గరగా ఉంటుంది, మధ్యలో కొంచెం దూరంలో. జాగ్రత్తగా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ని ఎత్తండి మరియు గొడ్డు మాంసం మీద ప్రోసిటోటోని చుట్టండి. ప్లాస్టిక్ చుట్టును ఉపయోగించుకోండి గట్టిగా ప్రోస్యుట్టో రోలింగ్ లో గైడ్ గా ఉండండి.
- సిలిండర్లోకి గొడ్డు మాంసాన్ని ఆకృతి చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క రెండు అతివ్యాప్తి చివరలను పట్టుకోండి మరియు వాటిని కఠినంగా తిప్పండి. గొడ్డు మాంసాన్ని ఒక కాంపాక్ట్ సిలిండర్గా కలిపి గొడ్డు మాంసాన్ని తీసివేసి, చివరలను ముంచెత్తుతుంది. 15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి.
- 400 ° F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. పని ఉపరితలంపై మరొక ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ను వేయండి, ఆపై ప్లాస్టిక్ పై పఫ్ పేస్ట్రీ షీట్ ఉంచండి. చలి గొడ్డు మాంసం విప్పు, మరియు పఫ్ పేస్ట్రీ న అది వేయండి, కొద్దిగా ఆఫ్ సెంటర్, మీరు దగ్గరగా. చాలా జాగ్రత్తగా, రెండు అంచులు కలుసుకునే వరకు గొడ్డు మాంసం మీద పఫ్ pastry రోల్. అదనపు పాస్ట్రీను తొలగించండి, అప్పుడు రెండు చివరలను గొడ్డు మాంసం పూర్తిగా మూసివేసినట్లు నిర్ధారించడానికి కలిసి ఉంటుంది.
- వెల్లింగ్టన్ మీద ప్లాస్టిక్ చుట్టు వ్రాసి, చివరగా చివరగా వెల్లింగ్టన్ను ఒక గట్టి సిలెండర్లోకి పంపుతుంది. కఠినమైన మీరు వెల్లింగ్టన్ ఆకారంలో, మరింత సమానంగా అది ఉడికించాలి ఉంటుంది. 5 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేట్ చేయండి.
- వెల్లింగ్టన్ను విప్పు మరియు గుడ్డు పచ్చసొనతో బ్రష్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, కేంద్రం నుండి క్రిందికి పక్కన మొదలుకొని, పక్కన ఉన్న పఫ్ పేస్ట్రీను ప్రతి వైపున చిన్న, వక్ర స్ట్రోకులు, పక్కన పెట్టడానికి ఒక పంది కత్తి యొక్క వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. వెల్లింగ్టన్లో కొషెర్ ఉప్పును చల్లుకోండి. బేకింగ్ షీట్లో వెల్లింగ్టన్ని ఉంచండి మరియు 30 నిమిషాల రొట్టెలు వేయాలి.
- ఓవెన్లో వెల్లింగ్టన్ నుంచి బయలుదేరి, కనీసం 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఒక పోలిన కత్తి ఉపయోగించండి, మరియు 1-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలు కట్. అందజేయడం.