పోర్క్ టెండర్లిన్ గ్రిల్ మీద అద్భుతమైన ఉంది, ఎందుకంటే అది తక్కువ వంట సమయం తర్వాత టెండర్ ఉంటుంది. ఇది చాలా లీన్ ఎందుకంటే, అయితే, tenderloin సులభంగా బయటకు పొడిగా చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీలో, పంది మాంసం యొక్క డబుల్ మోతాదు వస్తుంది, మొదట ప్రారంభ బ్రైనింగ్ (ఈ దశకు కనీసం నాలుగు గంటలు అనుమతించండి), ఆపై పంది సాసేజ్ కూరటానికి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్ కోషర్ ఉప్పు
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర
- 4 sprigs తాజా oregano
- 4 కప్స్ నీరు
- 2
- పంది tenderloins (1 నుండి 1-1 / 4 పౌండ్ల ప్రతి)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, ముక్కలు
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు ముక్కలు
- 1 tablespoon తాజా ఒరేగానో ఆకులు, ముక్కలు
- 1/2 పౌండ్ పంది సాసేజ్
- ఒక డాష్ తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 1/4 పౌండ్ ముక్కోణపు చీజ్ ముక్కలు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పునీరు పందిమాంసం: కొబ్బరి ఉప్పు, గోధుమ చక్కెర, ఒరేగానో కొమ్మలు మరియు నీరు తక్కువ వేడి మీద పెద్ద కుండలో కలిపి, ఉప్పు మరియు పంచదారను కరిగించడానికి కదిలిస్తుంది. వేడి ఆఫ్ కుండ టేక్ మరియు ఉప్పునీరు చల్లని పూర్తిగా (మీరు డౌన్ శీతలీకరణ లో సహాయం అనేక మంచు ఘనాల జోడించవచ్చు) వీలు.
- ఉప్పునీరు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, ఒక గాజు బేకింగ్ డిష్లో (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా, ఆహార-నిల్వ ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో) పంది మృదులాస్థిలను ఉంచి, ఉప్పునీరు (ఒరెగానో స్ప్రిగ్స్తో సహా) తో కప్పుతారు. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 4 నుండి 6 గంటల అతిశీతలపరచు.
- Stuffing సిద్ధం: మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న saute పాన్ లో ఆలివ్ నూనె వేడి. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు ఒరేగానో ఆకులు వేసి, మెత్తగా వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు, అప్పుడు పంది సాసేజ్, 1/2 teaspoon కోషర్ ఉప్పు మరియు ఒక గిన్నె లో తాజా మిరియాలు యొక్క అనేక మంచి grinds కలిసి కలపాలి.
- ఉప్పునీరు నుండి లేత పట్టీలను తీసివేసి, ఉప్పునీటిని తొలగించండి. కాగితపు తువ్వాలతో పొడిగా ఉండే లేత పట్టీలను పాట్ చేయండి. 1/2-అంగుళాల మందం వదిలి, అన్ని మార్గం కట్ చేయకుండా, సెంటర్ పొడవు-వారీగా ప్రతి మృదులాస్థిని కట్ చేసుకోండి.
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ 2 ముక్కల మధ్య ప్రతి మృదులాస్థిని, మరియు దీర్ఘచతురస్రాల్లో 1/4-అంగుళాల మందంతో శాంతముగా పౌండ్ చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ను విస్మరించండి.
- ప్రతి మృదులాస్థికి పైగా సాసేజ్ మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి, అన్నింటికీ 1-అంగుళాల సరిహద్దును వదిలివేయండి. మాంసపు పొరతో ముక్కలు చేయబడిన ప్రొమోలోన్తో కప్పండి.
- దీర్ఘ వైపు మీరు ఎదుర్కొంటున్న, చివరగా చివరలను tucking, మీరు నుండి దూరంగా tenderloin వెళ్లండి. 2-అంగుళాల వ్యవధిలో వంటగది స్ట్రింగ్తో tenderloins ను సురక్షితం చేయండి. కొబ్బరి ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో కూరగాయల నూనె మరియు సీజన్ లతో తేలికగా బ్రష్ చేయండి.
- కవర్ తో అధిక గ్రిల్ వేడి మూత. సరిగ్గా కుడి బర్నర్ ఉంచండి, కానీ ఇతర బర్నర్లను ఆపివేయండి. చమురు గ్రిల్ కిటికీలపైన, అప్పుడు లేనట్లుగా, గ్రిల్ని కవర్ చేసి, 20 నుండి 25 నిముషాలు ఉడికించి, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 138 ° F నుండి 140 ° F వరకు తక్షణ-చదవదగిన థర్మామీటర్ వరకు వచ్చే వరకు ఉంటుంది .
- ఒక కట్టింగ్ బోర్డుకు tenderloins బదిలీ మరియు వదులుగా 20 నిమిషాలు రేకు తో కవర్. వంటగది స్ట్రింగ్ను కత్తిరించండి, 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా tenderloins ముక్కలు, మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 650 |
| మొత్తం కొవ్వు | 35 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 191 mg |
| సోడియం | 9,961 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 19 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 64 గ్రా |