తరచుగా ధాల్ , డాల్ మరియు దాల్ అని పిలవబడే డాల్ , ముఖ్యంగా నెయ్యితో తయారుచేసిన ఎర్రటి కాయధాన్యాల వంటకం, లేదా నెయ్యితో తయారు చేయబడిన వెన్నతో తయారుచేస్తారు. ఈ కాయధాన్యపు భారతీయ వంటకం నెయ్యిగా, నెయ్యికి శాకాహారిగా చేయడానికి తక్కువస్థాయి నువ్వుల నూనెను ఉపయోగిస్తుంది .
వివిధ రకాలైన కాయధాన్యాలు మరియు "కూరగాయలు" అని పిలువబడే ఇతర కూరగాయల నుండి తయారుచేసిన డాల్స్ విస్తృతంగా ఉన్నాయి. ఎండబెట్టి మరియు చీలిక, అవి వేర్వేరు మసాలా దినుసులు, మాంసాలు మరియు కూరగాయలతో వండుతారు. ఎరుపు మరియు పసుపు కాయధాన్యాలు, మాంసం బీన్స్, లోబీయా (నల్ల కళ్ళు కలిగిన బఠానీలు) మరియు చిక్పీస్ వంటివి ఉన్నాయి. ఇది తేలికపాటి లేదా మసాలా దినుసుల తయారీకి లేదా పూర్తి డా-ఆధారిత భోజనం లేదా సైడ్ డిష్ను తయారు చేయడానికి ఒక డల్ను సవరించడం సులభం.
ఈ సామాన్య డల్ సూప్ నా అభిమాన గో-వంటకాలలో ఒకటి, అది చిన్నగడ్డ స్టేపుల్స్తో తయారుచేయటానికి సులభం మరియు ఒక కుండలో తయారు చేయడానికి సత్వరమే. పెద్ద కుటుంబం సమావేశానికి లేదా పుట్టినరోజు కోసం ఆహారం కోసం మీరు చాలా నోళ్లను కలిగి ఉన్నప్పుడు రెట్టింపు లేదా మూడింతలు చేయవచ్చు. ఇది నాన్ మరియు టీతో సేవలను అందించే ఒక గొప్ప-మిగిలిపోయిన మిగిలిపోయిన అంశాలతో కూడిన భోజనం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon నువ్వులు నూనె లేదా, ప్రత్యామ్నాయంగా, ఆలివ్ నూనె
- 1 కప్పు సరసముగా తెల్ల ఉల్లిపాయ ముక్కలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 tablespoon
- తాజా అల్లం (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 4 కప్స్ నీరు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 కప్ ఎండిన ఎరుపు కాయధాన్యాలు, rinsed మరియు పైగా ఎంపిక
- 1 teaspoon నేల జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1 teaspoon ground పసుపు
- 1/4 teaspoon ground cardamom
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1 teaspoon ఉప్పు, లేదా రుచి
- 2 tablespoon టమోటా పేస్ట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక 3-కొలత గల స్టాక్పాట్ లేదా ఇతర మధ్యస్థ సూప్ పాట్ లో, మీడియం వేడి మీద నువ్వుల నూనె వేడి చేస్తుంది. నూనె వేడిగా ఉంటే, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేయాలి. ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు 6 నిమిషాల వరకు తరచుగా గందరగోళంగా ఉడికించాలి.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని, నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, కాయధాన్యాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పును జోడించండి. ఒక తక్కువ వేసి తీసుకెళ్ళండి, తరువాత వేడిని తగ్గించండి, కవర్ చేసి సుమారు 20 నిముషాల పాటు చారు ఆవేశమును అంటుకొని, కాయధాన్యాలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి.
- చక్కగా కలపడానికి వరకు టమోటా పేస్ట్ లో కదిలించు. అనేక నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి, లేదా సూప్ కావాల్సిన ఉష్ణోగ్రత మరియు అనుగుణ్యత అవసరమైతే, మరింత నీటిని dahl కు జోడించాలి. కావాలనుకుంటే పాడి లేని సోయా పెరుగు యొక్క బొమ్మలతో ఫ్లాట్ బ్రెడ్ మరియు గార్నిష్లతో వేడిని అందివ్వండి .
వంట చిట్కాలు మరియు సంవిధాన ప్రత్యామ్నాయాలు
భారతీయ వంటకం మసాలా వైపు ఉంటుంది, కానీ అది ఉండవలసిన అవసరం లేదు. కిక్ డౌన్ డయల్, కారపు పొడిని వదిలివేయు. చాలా మసాలా చేర్చకుండా, మొత్తం డిష్ యొక్క రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది, బదులుగా విత్తనాలు లేకుండా ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను జోడించండి. మీరు చాలా మంది అతిథులను అందిస్తున్నట్లయితే, ఇతరులు వేడిని నియంత్రించే విధంగా మీకు ఎరుపు మిరియాలు అందుబాటులో ఉంటాయి.
డల్ ఖచ్చితంగా ఒంటరిగా తింటారు, కొన్నిసార్లు ఇది హృదయపూర్వక ధాన్యంతో వడ్డిస్తారు. బాస్మతి బియ్యం మరియు క్వినో ఉన్నాయి. పైన పేర్కొన్న విధంగా రోల్, భారతీయ రొట్టె లేదా నాన్తో కూడా డల్ను వడ్డిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 298 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,316 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 49 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |