"Eierstich", లేదా రాయల్, జర్మనీలో చాలా ప్రజాదరణ పొందిన సూప్ గార్నిష్గా ఉపయోగిస్తారు. రాయల్ ఒక గుడ్డు కస్టర్డ్, ఒక నీటి స్నానంలో కాల్చి, ఆపై ఫాన్సీ ఆకారాలు లోకి కట్ కానీ తరచుగా వజ్రం ఆకారంలో. రాయల్ ఈ రెసిపీ విజయం హామీ ఇది కొన్ని గమనికలు ఉన్నాయి. రాయల్ తరచూ "హోచ్జిట్స్సూపే" (వివాహ చారు) లో ఉపయోగిస్తారు.
అవసరమైన విధంగా రెసిపీ రెట్టింపు కావచ్చు.
జర్మన్ వెడ్డింగ్ సూప్లో ఉపయోగించండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కప్పు పాలు (లేదా క్రీమ్)
- 1 గుడ్డు
- 2 గుడ్డు సొనలు
- తాజాగా తడకగల జాజికాయ రుచి చూస్తుంది
- 1/4 tsp. ఉ ప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రాయల్ కస్టర్డ్ కోసం నీటి బాత్ ( బైన్ మేరీ ) చేయండి. రాయల్ రొట్టెలు వేయడానికి రెండు బేకింగ్ చిప్పలు అవసరం. ఒక వేడి ప్రూఫ్ టీ కప్పుగా లేదా రెండో పాన్ లోపల సరిపోయే ఒక ఫ్లాట్ రూపంగా ఉంటుంది. రెండవ, పెద్ద పాన్ కస్టర్డ్ బేకింగ్ కోసం వేడి నీటి కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి అది అడ్డుపడదు.
- 300 ° F కు వేడి ఓవెన్. నీటి స్నానం కోసం అనేక కప్పుల నీటిని బాయిల్ చేయండి.
- మీరు ఉపయోగిస్తున్న రూపంలో దాతృత్వముగా వెన్న, మైనపు కాగితపు ముక్కతో కిందికి మరియు వెన్నతో సరిపోయే విధంగా కత్తిరించిన ఒక టీ కప్, ఒక రమేంకిన్ లేదా ఒక చిన్న క్యాస్రోల్ డిష్ ఉంటుంది.
- కొంచెం బాష్పీభవన స్థాయికి కొద్దిగా పాన్ లో పాలు లేదా క్రీము వేడి చేయండి.
- కలిసి గుడ్డు, గుడ్డు సొనలు, జాజికాయ మరియు ఉప్పు బీట్. నిరంతరం whisking ఉండగా, గుడ్లు ఒక సన్నని ప్రవాహం లో వేడి పాలు పోయాలి.
- నురుగు, ఏదైనా ఉంటే, పరిష్కరించడానికి లెట్. మీ రూపంలో జరిమానా జల్లెడ ద్వారా పోయాలి. జల్లెడ పెద్ద జాజికాయ యొక్క ఏదైనా వండిన గుడ్డు లేదా బిట్స్ని సేకరిస్తుంది. మీరు బేకింగ్ తర్వాత తొలగించాల్సిన విరుద్ధమైన క్రస్ట్ను ఏర్పరుస్తుంటే, నురుగు ప్రవాహంపైకి వెళ్లనివ్వకూడదు.
- పొయ్యిలో పెద్ద డిష్ను ఉంచండి, అప్పుడు మీ కస్టర్డ్ డిష్ లోపల. వెలుపల చుట్టూ వేడి నీటిని పోయాలి.
- రొట్టెలుకాల్చు 20 నుండి 30 నిముషాలు (మీ రాచెల్ ఎంత మందంగా ఉంటుంది) లేదా సెట్ వరకు ఉంటుంది.
- కత్తితో కస్టర్ యొక్క భుజాలను పట్టుకోవడం ద్వారా కత్తిరించే ఉపరితలంపై 20 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ (మీరు కూడా అతిశీతలం చెందవచ్చు) కోసం రాయల్ బాగుండేలా లెట్ మరియు శాంతముగా స్లైడింగ్ లేదా క్యారార్డ్ రూపంలోకి కదలటం.
- మీరు ఫ్లాట్ రూపాన్ని ఉపయోగించినట్లయితే, వజ్రాలు వంటి ఫాన్సీ ఆకృతులలో వెంటనే రాయల్ని కత్తిరించవచ్చు. మీరు కుకీ కట్టర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు ఒక టీ కప్పులో లేదా చిన్న రూపంలో రాచెల్ను కాల్చినట్లయితే, మీరు కత్తిని కత్తితో కత్తితో లేదా సగం అంగుళాల పొరలుగా కత్తిరించాలి మరియు ఫాన్సీ ఆకారాలను తగ్గించడానికి వ్యక్తిగత పొరలను ఉపయోగించాలి.
చిట్కాలు:
ఆకుపచ్చ రంగు కోసం ఎరుపు లేదా సరసముగా ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ కోసం టమోటా పేస్ట్ తో టీస్పూన్ పేస్ట్ తో సరదాగా మీ "Eierstich" రంగుని ఉపయోగించవచ్చు (ఇది స్పష్టమైన సూప్లో ఉపయోగించబడుతుంది). మీరు ఇతర తాజా మూలికలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ బేకింగ్ ముందు ఒక జల్లెడ ద్వారా వడపోత ఎందుకంటే ముక్కలు "Eierstich" పైకి పెరుగుతాయి.
సర్వ్, ఒక సూప్ ప్లేట్ అడుగున అనేక ముక్కలు ఉంచండి, అది కావలసిన మరియు మూలికలు తో అలంకరించు మీద వేడి రసం పోయాలి.
ఒకేసారి సర్వ్.
రసంలో రసంలో ఉడికించవద్దు ఎందుకంటే అది ఎక్కువ నిర్వహణను పొందలేవు మరియు రసం మబ్బుగా అవుతుంది.
మృదువైన టోఫు వంటి బిట్ ఇది ఒక మంచి "Eierstich" దాని మృదువైన, velvety ఆకృతి, ప్రసిద్ధి చెందింది. నీటి స్నానం లోని నీరు ఓవెన్లో ఒక వేసికి వస్తే, రాచెల్ పోరస్ అవుతుంది మరియు అది గాలిలో తుడిచినట్లయితే అదే విషయం జరగవచ్చు.
"Eierstich" వంట కోసం ఇతర పద్ధతులు ఒక నీటి స్నానంలో ఒక జిప్ టాప్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో వంట చేస్తాయి, దీనిని పొయ్యి పైభాగంలో ఉడకబెట్టే నీటిలో ఉడికించి, బంగాళాదుంప పాన్ మీద డబుల్ బాయిలర్ పద్ధతిలో వంట చేయాలి. వీటిలో ఏది హామీ లేదు మృదువైన ఉత్పత్తి కానీ తక్కువ సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి.
గుడ్డుకు ఒక అదనపు పచ్చసొనగా సూచించబడే పచ్చసొన నిష్పత్తికి గుడ్డు. మీరు మరింత పాలు, మృదువైన రాయల్ (నిర్వహించడానికి కష్టం). కొన్ని "Eierstich" వంటకాలు పాలు లేదా క్రీమ్ లేదా కొద్దిగా కలిగి ఉంటాయి. ప్రయోగం మీ కోసం పనిచేసే వరకు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 162 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 190 mg |
| సోడియం | 213 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |