వంటలో మరింత గందరగోళంగా ఉన్న పదాలు ఒకటి "బైన్ మేరీ". ఈ ఫ్రెంచ్ పదం ఒక వంట సాధనము మరియు ఒక సాంకేతికతను వివరిస్తుంది మరియు ఒక ప్రత్యేకమైన అర్థాన్ని కలిగి ఉంది.
ఒక బైన్ మేరీ (లేదా బైన్-మేరీ) ఒక సాధనము మరియు ఒక వంట పద్ధతి. చాలా తరచుగా, ఇది కేవలం డబుల్ బాయిలర్. ఇది రెండు కుండలు; మరొకదాని కంటే కొంచెం చిన్నది, ఒకదానికొకటి అమర్చబడి, స్టవ్టెప్లో సున్నితమైన పదార్ధాలను కరిగించడానికి ఉపయోగిస్తారు. పెద్ద కుండ నీటితో నిండి ఉంటుంది, మరియు చిన్న కుండ పైన ఉంచబడుతుంది.
పదార్థాలు చిన్న కుండ లోకి ఉంచుతారు.
ఈ ఆహారాన్ని పొయ్యి యొక్క ప్రత్యక్ష వేడి నుండి కాపాడుకుంటూ తింటారు, తద్వారా ఆహారం ఆహారాన్ని కదిలించదు, కంచె లేదా బర్న్ చేయదు. వంట పద్ధతి ఈ పద్ధతిని ఆహారాన్ని చుట్టుముడుతుంది, ఇది చాలా శాంతముగా వేడి చేస్తుంది.
సున్నితమైన custards, తెలుపు సాస్ , మరియు గుడ్లు మరియు ఇతర ఆహారాలు ఉడికించాలి ఒక బైన్ మేరీ చాక్లెట్ కరుగుతాయి ఉపయోగిస్తారు.
ఇది మేరీ స్నానంగా కూడా పిలువబడుతుంది. ఒక రెసిపీలో ఉపయోగించినప్పుడు, ఇది ఫార్మాట్: "బైన్ మేరీలో గుడ్లు, పాలు మరియు చక్కెరను కలుపుకోండి మరియు కేవలం నీటిని ఉడికిస్తారు."
బిజీ కుక్స్ గ్లోసరీ