ప్రశ్న: నేను గ్రిల్ మీద గొడ్డు మాంసం షిబ్ కేబాబ్స్ మరింత లేతగా ఎలా తయారు చేయవచ్చు?
నేను గ్రిల్ మీద షిబ్ కేబాబ్స్ తయారు చేసినప్పుడు, గొడ్డు మాంసం నిజంగా కఠినమైన అవుతుంది మరియు కూరగాయలు తగినంత వండిన లేదు. నేను గొడ్డు మాంసం కోసం నడుస్తున్న ఘనపదార్థాలను ఉపయోగిస్తారు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా టమోటాలు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలు. నేను పొయ్యిలో బ్రాయిలర్ కోళ్ళను ఉపయోగించినట్లయితే ఈ సమస్య నాకు లేదు. నేను ప్రత్యేకంగా వేసవి నెలల్లో గ్రిల్ని వాడుతున్నాను, కాని మెత్తని మాంసాన్ని ద్వేషిస్తాను!
నేను తప్పు చేస్తున్నానా? నా గొడ్డు మాంసం shish కేబాబ్స్ మరింత మృదువైన చేయవచ్చు?
సమాధానం: షిష్ కేబాబ్స్ ఒక అమెరికన్ గ్రిల్ ప్రధానమైన ఆహారంగా మారాయి. వారు వివిధ రంగు కూరగాయలు మరియు మాంసం విరుద్ధంగా తయారు మరియు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన చేయడానికి చౌకైన చేయడానికి సులభం. షిల్లింగ్ కేబాబ్స్ ఉడికించేందుకు అత్యంత సాధారణమైనది గ్రిల్లింగ్, కానీ బ్రాయిలర్ కోళ్ళ శీతాకాలంలో చాలా గొప్పది. మీలాగే, ఇంట్లో శిష్యుల కేబాబ్స్ చేసేటప్పుడు చాలామంది అదే గందరగోళాన్ని ఎదుర్కొంటారు. చెవీ, కఠినమైన మాంసం నిజంగా కేబాబ్స్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది . కాబట్టి, ఏమి చేయడానికి ఒక షిబ్ కెబాబ్ అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి ?
మొదటి, మాంసం యొక్క కట్ నిజంగా పట్టింపు లేదు. టింజ్లాయిన్ లేదా ఫైలట్ మిగ్నాన్ షిష్ కేబాబ్స్ తయారీకి ఉత్తమమైనవి కానీ ఇవి చాలా ఖరీదైనవి. వారు చాలా సందర్భాలలో ఒక marinade అవసరం లేదు, కానీ వాంఛనీయ రుచి కోసం, అరుదైన లేదా మీడియం అరుదైన వడ్డిస్తారు. ప్రతి ఒక్కరూ మాంసం యొక్క బ్లడీ లేదా ఎర్రని ఇష్టాన్ని ఇష్టపడరు, కాబట్టి ఇది అందరికీ ఆదర్శంగా లేదు.
మీరు మీ మాంసం అరుదైన లేదా మీడియం అరుదైన లాగా ఉంటే మరియు మృదులాస్థికి కోరుకుంటాను, అప్పుడు దాని కోసం వెళ్ళండి. మీ కేబాబ్స్ అద్భుతమైన రుచి ఉంటుంది మరియు కఠినమైన నమిలే అవసరం లేదు!
మీరు tenderloin లేదా filet mignon ఉపయోగించనట్లయితే , టాప్ నడుము ఒక మంచి ఎంపిక. ఇది ఆర్థిక మరియు సరిగ్గా సిద్ధం చేసినప్పుడు, వెన్న వంటి కట్ చేస్తుంది.
ఈ ట్రిక్ మాంసంతో 24 గంటల వరకు మెరైన్ను పీల్చుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది. నిమ్మ రసం లేదా తెలుపు వినెగార్ కలిగి ఉన్న ఒక ఆమ్ల ఆధారిత marinade ఉపయోగించండి; ఇది సహజంగా బంధన కణజాలం విచ్ఛిన్నం ద్వారా మాంసం tenderize చేస్తుంది.
చివరగా, మీ గొడ్డు మాంసం ఘనాల పరిమాణం భారీగా ఉండకూడదు. నేను మాంసం యొక్క "భాగాలుగా" చూశాను. మాంసం యొక్క కాటు పరిమాణం cubes మరింత సమానంగా, వేగంగా ఉడికించాలి మరియు కట్ ఒక ఫోర్క్ మరియు స్టీక్ కత్తి అవసరం లేదు. నా అనుభవం లో, మీరు ఒక కబాబ్ నుండి గొడ్డు మాంసం కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించకూడదు ఎందుకంటే అది చాలా కష్టంగా ఉంటుంది లేదా చాలా పెద్దది.
మాంసం మరియు కూరగాయల వంట కూడా నిర్ధారించడానికి, ముక్కలు చాలా పెద్ద లేదా చాలా మందపాటి కాదు నిర్ధారించుకోండి. ఎల్లప్పుడూ మీరు రెగ్యులర్ స్టీక్ లేదా కూరగాయలు వలె, వేడిని పంపిణీ చేయటానికి వీలుగా మరియు మాంసం మధ్య ఖాళీ స్థలాన్ని వదిలివేసి, గ్రిల్ మీద తరచుగా తిప్పండి. కూడా, మీరు ఒక ఉష్ణోగ్రత చాలా అధిక వద్ద గ్రిల్లింగ్ లేదు నిర్ధారించుకోండి.