Ciorbă వినెగార్, సౌర్క్క్రాట్ జ్యూస్ లేదా మరొక సోర్ ఏజెంట్తో soured చేయబడిన ఒక ప్రత్యేకమైన రోమేనియన్ సూప్. సోర్ మాంసపు చారు అనేది పుల్లని చారులలో చాలా సాంప్రదాయంగా ఉంటుంది, అయితే క్యాబేజీ సీయోబాలు కూడా ప్రసిద్ది చెందాయి, మరియు సీయోబా డి బర్ట్ (ట్రిప్ సూప్) అంతిమ హ్యాంగోవర్ ఆహారంగా భావిస్తారు. సాంప్రదాయిక సంస్కరణలు ఉత్తర అమెరికాలోని దుకాణాల్లో అరుదుగా కనిపించే ఒక సువాసన, ఒక ప్రత్యేకమైన హెర్బ్ను ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇది ప్రత్యేక దుకాణాలలో లేదా ఆన్లైన్లో పొందవచ్చు. మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, సెలెరీ ఆకులు లేదా పార్స్లీ చేస్తాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Meatballs కోసం:
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ లీన్ గొడ్డు మాంసం లేదా పంది (లేదా కలయిక)
- 2 ముక్కలు బ్రెడ్
- 1 చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ
- 2 tablespoons వండని బియ్యం
- 2 tablespoons నీరు
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- సూప్ కోసం:
- 1 చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయ
- 1 బంచ్ lovage ఆకులు లేదా ఆకుకూరల ఆకులు లేదా పార్స్లీ ఆకులు, చక్కగా కత్తిరించి
- 1 ఒలిచిన పార్స్లీ రూట్
- 1 ఒలిచిన ముల్లంగి
- 4 ఒలిచిన క్యారట్లు
- 1 పౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా ఎముకలతో దూడ మాంసం
- 4 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- అవసరమైన ఉప్పు
- 2 నుండి 3 tablespoons వినెగార్, లేదా రుచి
- అలంకరించు కోసం సోర్ క్రీం (ఐచ్ఛిక)
- రుచికి హాట్ మిరియాలు (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద సాస్పున్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, ఒక మరుగు కు 6 కప్పుల నీటిని తీసుకురండి. ముక్కలు ఉల్లిపాయ, lovage, పార్స్లీ రూట్, ముల్లాంటి మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. ఎముకతో గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసం జోడించండి. ఉపరితలం పైకి లేపడం, వేడిని తగ్గించడం మరియు పాక్షికంగా కప్పబడి ఉండే ఏ నురుగును తగ్గించి, తిరిగి వేయాలి.
- ఇంతలో, మొదటిసారి నీరు లేదా పాలలో రొట్టెని నానబెట్టి, పొడిగా పీల్చడం ద్వారా మాంసపురుగులను తయారు చేయండి. పెద్ద గిన్నెలో నానబెట్టిన బ్రెడ్ మాష్. గ్రౌండ్ మాంసం , మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ, బియ్యం, నీరు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. తడి చేతులు కొద్దిగా మరియు చిన్న meatballs తయారు. పక్కన పెట్టండి.
- Saucepan లో కూరగాయలు టెండర్ మారింది చేసినప్పుడు, ఒక వేసి దానిని తిరిగి మరియు జాగ్రత్తగా meatballs లో డ్రాప్. 30-40 నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించండి. సూప్ దాదాపుగా చేరినప్పుడు మరియు మాంసపులులు ఉపరితలం వచ్చినప్పుడు, టమాటో పేస్ట్ వేసి బాగా కదిలించు.
- టమోటా పేస్ట్ వేసి కదిలించు. ఉప్పు మరియు వెనీగర్ తో సుందరమైన మరియు సీజన్ జోడించండి. కావాలనుకుంటే, సోర్ క్రీం బొమ్మతో మరియు సైడ్ లో ఒక హాట్ పెప్పర్తో సేవ చేయండి.