"స్మోక్డ్ సాల్మొన్" అనే పదబంధం వాస్తవానికి, సాల్మొన్ నయమవుతుందని వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. భయంకరమైన మరియు కల్పిత రుచికరమైన, సాల్మోన్ వంటి సాల్మోన్ వంటి పొగ చూస్తుంది మరియు పొగ వంటి స్మోక్డ్ చేపలు, దాని మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉండటం మరియు పరిమితమైన, ఏదైనా ఉంటే, పొగ రుచిని తీసుకుంటుంది.
ఇక్కడ, మేము పొగ వేడిని పొగబెట్టి సాల్మొన్-సాల్మోన్తో స్మోక్డ్ చేశాము, ఇంట్లోనే ధనిక ధూమపానం చేసిన రుచితో పొదిగినప్పుడు, పొగలో ఉడికిస్తారు. లేదు, మీకు ధూమపానం లేదు. లేదా, బదులుగా, మీకు వాణిజ్యపరంగా ధూమపానం అవసరం లేదు ; మీరు వంటగదిలో ఒక చిన్న, స్టవ్-టాప్ సంస్కరణను తయారు చేయబోతున్నారు!
మీరు వెలుపల సాల్మన్ పొగ త్రాగడానికి ఇష్టపడతారా? గ్రిల్ మీద సాల్మొన్ ఎలా పొగతాడో చూడండి. సిల్కీ మృదువైన ఎండబెట్టిన సాల్మోన్ కోసం చూస్తున్నారా? Gravlax కోసం ఈ వంటకం ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గురించి 2 పౌండ్ల
- సాల్మోన్ ఫైల్ట్ లేదా ఎంత క్రింద రాక్ లో సరిపోతుంది
- 1/2 కప్పు గోధుమ చక్కెర
- 1/4 కప్పు ముతక సముద్ర ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 కు 1 కప్ చెక్క చిప్స్ (నేను సెడార్ సాల్మొన్ తెస్తుంది రుచి ప్రేమ, కానీ హికోరి కనుగొనేందుకు సులభం)
- పెద్ద wok , వేయించు పాన్, లేదా ఇతర పెద్ద వంట పాత్ర
- కేక్ రాక్, శీతలీకరణ రాక్, లేదా వంట పాత్రలో సరిపోయే ఇండోర్ గ్రిల్లింగ్ రాక్
- రేకు పుష్కలంగా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట మొదటి విషయం, సాల్మొన్ దస్త్రం (లు) నుండి ఏ పిన్ ఎముకలను బయటకు తీసివేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో గోధుమ చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి. ఒక బేకింగ్ పాన్ దిగువన 1/3 గురించి ఉంచండి, పైభాగంలో సాల్మొన్ను ఉంచండి మరియు మిగిలిన చక్కెర-ఉప్పు కలయికతో సాల్మొన్ను కప్పి ఉంచండి. కవర్ మరియు చిల్లీ కనీసం 4 గంటల మరియు రాత్రిపూట వరకు. మిశ్రమం సాల్మొన్ నుండి తేమను ఉపసంహరించుకుంటుంది మరియు సంప్రదాయబద్ధంగా ధూమపానం చేయబడిన సాల్మోన్ యొక్క విలక్షణమైన చాలా సంస్థ, స్వల్ప తీపి రుచిని సృష్టించడానికి సహాయం చేస్తుంది, రుచితో అది మనసులో ఉంచుతుంది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలప చిప్స్ ఉంచండి, వాటిని నీటితో కవర్, మరియు వాటిని కనీసం 30 నిమిషాలు నాని పోనివ్వండి. వాటిని వదిలించుకోవటం, కాలువకు వెళ్లడం మరియు గొట్టాలు అడ్డుకోవడం లేదా పారవేయడంతో గందరగోళంగా ఉండటం (గట్టిగా నేర్చుకున్న ఒక పాఠం!
- Wok లేదా వేయించు పాన్ దిగువన నానబెట్టిన కలప చిప్స్ ఉంచండి, తేలికగా గ్రీజు రాక్ మరియు చెక్క చిప్స్ పైగా సెట్. సామ్మోన్, చర్మం వైపు డౌన్, రాక్ లో.
- చిప్స్ పొగ మొదలు వరకు అధిక వేడి మీద పాన్ వేడి చేయండి. తక్కువగా ఉండే వేడిని తగ్గించండి మరియు బాగా మూసివున్న ఫాయిల్ యొక్క పలు పొరలతో పాన్ను కప్పి ఉంచండి. సంక్షిప్తంగా, సాల్మొన్తో పాన్లో పొగ ఉంచాలని మీరు కోరుకుంటారు. కుక్, 30 నిమిషాలు కలవరపడని.
- వేడిని మూసివేసి, మూసివున్న స్మోకీ పాన్లో సాల్మొన్ చల్లబరచాలి. పాన్ తగినంతగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, సాల్మొన్ను సులభంగా విడదీయవచ్చు. (ఈ సందర్భంలో అది చెదిరిపోయేది అయినప్పటికీ, అక్కడ పొగ చాలా ఉన్నట్లయితే ఒక విండో తెరిచి ఉంటుంది). గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, లేదా చల్లగా, సాల్మన్ వెచ్చని సర్వ్. సాల్మొన్ ధూమపానం అయినప్పటికీ, ఇది షెల్ఫ్-స్థిరంగా లేదు. ఇది ఫ్రిజ్లో ఒక వారం గడిపింది, అయితే ఆ సమయంలో మించి భద్రపరచబడదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 183 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 51 mg |
| సోడియం | 2,405 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 18 గ్రా |