రికోటా అనేది ఇతర రకాల జున్ను తయారు చేయకుండా పాలవిరుగుడు నుండి పాలు ఘనపదార్థాల చివరి తునకలను పట్టుకోవటానికి మొదటగా ఉండేది, కానీ ఆ పద్ధతి నుండి రికోట్టా యొక్క కొన్ని స్పూన్లు మాత్రమే లభిస్తాయి.
ఈ వంటకం మొత్తం పాలుతో మొదలవుతుంది మరియు మీ రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు వారాల వరకు ఉంటుంది. మరియు మీరు చాలా వాణిజ్య బ్రాండ్లు ఉన్నాయి thickeners మరియు స్టెబిలైజర్లు దాటవేయడానికి పొందండి.
గమనిక: మీరు ఒక మృదువైన రికోటా కావాలనుకుంటే 20 నిమిషాలు ఎండిపోయే సమయాన్ని తగ్గించండి లేదా రావియోలీని తయారుచేయడం వంటి అంశాలకు మంచిగా ఉండే ఒక ఘనమైన సంస్కరణ కోసం ఒక గంటకు పెంచండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 గాలన్ మొత్తం పాలు
- 3/4 teaspoon సిట్రిక్ యాసిడ్ (2 tablespoons చల్లని నీరు కరిగి)
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
- 1 tablespoon cream (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తక్కువ వేడి మీద మీడియం పరిమాణం గల కుండలో పాలు ఉంచండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో లేదా కంటైనర్లో, రెండు టేబుల్ స్పూన్స్లో సిట్రిక్ యాసిడ్ను కరిగించి ఆ మిశ్రమాన్ని పాలుకు జోడించండి. ఇతర పదార్ధాలకి ఉప్పుని కలపండి (ఉప్పు ఇక్కడ రుచికి సంబంధించినది, చీజ్ను కాపాడుకోవడమే కాదు, అలా చేయాల్సిన అవసరం లేదంటే). ఉపయోగించి ఉంటే, క్రీమ్ జోడించండి. బాగా పదార్థాలు మిళితం Whisk.
- మీరు ఉష్ణోగ్రత మీద ఖచ్చితమైన రీడ్ పొందటానికి మాంసం లేదా చీజ్ థర్మామీటర్ అవసరం. కుండ దిగువ భాగంలో కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి పాలు మిశ్రమాన్ని కదిలించండి. 165F నుండి 190F మధ్య పాలు పెరుగు మరియు గోధుమలకి వేరుచేయబడతాయి (పాల నుండి ఘనీభవించే ద్రవ, పాల ఘనపదార్థాలు).
- గోధుమ నుండి వేరు వేసిన తరువాత, వేడిని తిప్పండి మరియు పదార్థాలు 10 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని ఉంచండి.
- వెన్న మస్లిన్ లేదా చెవిలో ఉన్న పలు పొరలను కలిగిన ఒక కోలాండర్ను కదిలి, పెద్ద గిన్నెలో చెట్లతో కప్పబడిన పొరను ఉంచండి. కోకోండరులోకి రికోటా పోయాలి. వెన్న మస్లిన్ లేదా చీస్క్లోట్ యొక్క చివరలను కట్టాలి మరియు తరువాత ఎక్కడో కట్టితో కట్టాలి, 30 నిముషాలు (చిట్కా: మీ వంటగది పీపాలోపండుకు కట్టుకోండి) టై. పాలవిరుగుడు బయట పడకండి - మీరు దానిని అతిశీతలపరచి, ఆపిల్ చట్నీ వంటి లాక్టో-పులియబెట్టిన వంటకాలను తయారుచేయవచ్చు.
- అరగంట తరువాత, వెన్న మస్లిన్ లేదా చీజ్ బండిల్ను అమర్చండి మరియు రికోటాను ఆహార నిల్వ కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కవర్ మరియు నిల్వ. ఇంటిలో తయారు చేసిన రికోటా రెండు వారాలపాటు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 88 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 14 mg |
| సోడియం | 198 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |